- Ρεβίθια (μπιζέλια γαλοπούλας) - 200 γραμμάρια
- Ρύζι - 600 γραμμάρια
- Αρνί - 800 γραμμάρια
- Κρεμμύδια - 100 γραμμάρια
- Καρότα - 600 γραμμάρια
- Σκόρδο - 1 δόντι
- Χιλή πιπέρι - 1 κομμάτι
- Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
- Κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού
Τα ρεβίθια πρέπει να εμποτιστούν εκ των προτέρων για τουλάχιστον 2 ώρες. Το ρύζι απορροφάται εκ των προτέρων για 1 ώρα. Απευθείας, ξεκινάμε από το γεγονός ότι κόβουμε το αρνί σε μικρούς κύβους - περίπου 3 εκατοστά σε μέγεθος. Καρότο κομμένο σε λωρίδες, κρεμμύδια - δαχτυλίδια. Παίρνουμε το καζάνι, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι. Βάζουμε κρεμμύδια και τηγανίζουμε μέχρι να χρυσοκοιλιά. Όταν το κρεμμύδι είναι επιχρυσωμένο, προσθέτουμε κρέας σε αυτό και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε για ακόμα 7-8 λεπτά σε υψηλή ζέστη. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και τηγανίστε άλλα 3-4 λεπτά. Τώρα ρίχνουμε νερό στο καζάνι - έτσι ώστε το νερό καλύπτει ελάχιστα το περιεχόμενο του καζάνι. Βάζουμε σκόρδο και τσίλι στο σκόρδο. Αμέσως προσθέστε προ-εμποτισμένο ρεβίθια. Σολίμ, ανακατεύετε και συνεχίζετε να σιγοβράζετε σε μέτρια φωτιά. Στεγνώστε σε αυτή τη φόρμα για περίπου 10 λεπτά. Τώρα, τα σκόρδα και οι πιπεριές τσίλι ρίχνονται έξω από το καζάνι, και αντί αυτού προσθέτουμε ρύζι. Χωρίς ανάδευση, συνεχίζουμε να σβήνουμε. Όταν το νερό εξατμιστεί, το ρύζι θα είναι αρκετά μαλακό. Επιστρέψτε το σκόρδο και το τσίλι στο καζάνι, προσθέστε κύμινο. Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο, καλύψτε το καζάνι με ένα καπάκι και αφήστε το για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε ελαφρά όλο το περιεχόμενο και το σερβίρετε στο τραπέζι. Το Pilaf από το βόειο κρέας με ρεβίθια είναι έτοιμο!
Μερίδες: 8-9