Μερικές συμβουλές για μαγείρεμα dumplings με πατάτες Vareniki είναι ένα πιάτο που αποδίδεται στην εθνική ουκρανική κουζίνα. Γεμίζοντας με το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε vareniki, πολλά, αλλά ένα από τα πιο δημοφιλή είναι vareniki με πατάτες. Στο γέμισμα για ζυμαρικά με πατάτες προστίθεται παραδοσιακά τηγανητά κρεμμύδια, αλλά μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια, καθώς και παραπροϊόντα. Για να γίνει η γέμιση εξαιρετικά νόστιμη, το νερό από τις βραστές πατάτες πρέπει να αποχυθεί προσεκτικά και να προσθέσετε το βούτυρο στον πολτό. Για να κάνετε τη ζύμη για ζυμαρικά με πατάτες μαλακά και τρυφερά, πρέπει να πάρετε το καλύτερο αλεύρι σίτου του υψηλότερου βαθμού. Πριν από την προετοιμασία ενός κουταλιού για vareniki, το αλεύρι μπορεί να αποτραπεί από το κοσκίνισμα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Αυτό γίνεται όχι μόνο για να απομακρυνθούν από τα κομμάτια του προϊόντος και να τραβήξουν τυχαία ακατέργαστα τμήματα, αλλά και να τον εμπλουτίσουν με οξυγόνο. Έτσι η ζύμη θα είναι ακόμα πιο ευάερη. Στη ζύμη για dumplings με πατάτες είναι απαραίτητο να προσθέσετε σόδα, αλλά δεν έχουν όλοι τη μυρωδιά τους. Για να το αποφύγετε, μπορείτε απλά να αντικαταστήσετε τη σόδα με μια σκόνη ψησίματος. Οι μαντηλάκια με πατάτες δεν συνιστώνται για το μαγείρεμα, αφού οι πατάτες, που θερμαίνονται μετά την ψύξη, όχι μόνο χάνουν τις γεύσεις τους, αλλά δυσκολεύει το σώμα να χωνέψει. Κάνετε vareniki με πατάτες όσο οι επισκέπτες στο τραπέζι θα τρώνε με θερμότητα, με θερμότητα.
Συστατικά:- Κεφίρ 1 κουταλιά της σούπας.
- Σιτάλευρο 5 κουταλιές της σούπας.
- Σόδα 0,5 κουτ.
- Αλάτι 1 πρέζα
- Πατάτες 8 τεμ.
- Κρεμμύδι 2 τεμ.
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Βούτυρο 10 g
- Αλάτι 1 πρέζα
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 0,5 κουτ.
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε την πλήρωση 7-8 μεσαίες πατάτες, καθαρίστε, πλύνετε και κόψτε το μεγάλο.
- Βήμα 2 Βράζετε τις πατάτες μέχρι να μαγειρευτούν σε αλατισμένο νερό για 20-25 λεπτά.
- Βήμα 3 Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε κύβους.
- Βήμα 4 Τρίψτε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
- Βήμα 5 Στραγγίστε το νερό από τις βραστές πατάτες, το ψήστε με κρούστα, προσθέστε το 1/3 του τηγανίσματος, το βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι για να δοκιμάσετε και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το γέμισμα να κρυώσει.
- Βήμα 6 Για τη ζύμη πρέπει να συνδυάσετε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου, σόδα και αλάτι - ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά. Το κεφίρ μπορεί να αντικατασταθεί με νερό.
- Βήμα 7 Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι στα κομμάτια για να γίνει η ζύμη να πυκνώσει και να απλωθεί για να αναμειχθεί.
- Βήμα 8 Το αλεύρι είναι περίπου 4-5 φλιτζάνια, η ζύμη θα πρέπει να πάρει αρκετά απότομη και πολύ πίσω από τα χέρια. Εάν η ζύμη κοπεί, θα πρέπει να είναι ομοιόμορφη.
- Βήμα 9 Κόψτε τη λωρίδα από τη ζύμη περίπου 2 cm και κόψτε την σε κύβους, οι οποίες βυθίζονται στο αλεύρι από τις πλευρές της κοπής. Οι κύβοι που προκύπτουν είναι τυλιγμένοι με ένα κυλινδρικό πείρο και γεμισμένοι.
- Βήμα 10 Τοποθετήστε τη γέμιση στη μέση του κύκλου και στερεώστε τις άκρες καλά.
- Βήμα 11 Βάζουμε τα τελικά vareniki στην επιφάνεια, πασπαλισμένα με αλεύρι. Αποδεικνύεται περίπου 23-25 vareniki.
- Βήμα 12 Μαγειρέψτε το vareniki σε καλά αλατισμένο νερό για 5 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.
- Βήμα 13 Τελειωμένο vareniki με πατάτες ρίχνουμε το υπόλοιπο ψητό, ανακατεύουμε απαλά. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.