Ξηροί καρποί Αμύγδαλο είναι τα αμύγδαλα σε σκόνη. Χρησιμοποιήστε αλεύρι αμυγδάλου για την προετοιμασία πολλών συνταγών, ειδικά στη γαλλική κουζίνα. Χωρίς αλεύρι αμυγδάλου, είναι αδύνατο να φανταστούμε τέτοια νόστιμα πιάτα όπως μακαρόνια - γαλλικά μπισκότα αμυγδάλου, μπισκότα "dequoise" και "τζιν", καθώς και διάφορα επιθέματα για κέικ και πίτες. Όλα αυτά τα πιάτα εστιατόριο δεν είναι τόσο δύσκολο να προετοιμαστούν και οπλισμένοι με συνταγές και έμπνευση είναι σε θέση να είναι στην κουζίνα σας. Επίσης, το αλεύρι αμυγδάλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη διαιτητική διατροφή, όταν κάθε κομμάτι ψησίματος μετράται στο λογαριασμό. Προσθέστε σε παιδικές τροφές ή απλά πασπαλίστε τις καθημερινές σαλάτες, προσθέτοντας έτσι ένα άγγιγμα εκλέπτυνσης και εκλεπτυσμένη γευστική γεύση.
Συστατικά:- Αμύγδαλα 400g
- Βραστό νερό 2 λίτρα
- Βήμα 1 Για την παρασκευή αλευριού αμυγδάλου, πάρτε αμύγδαλα και νερό.
- Βήμα 2 Ρίξτε τα αμύγδαλα με βραστό νερό και αφήστε τα για 10 λεπτά.
- Βήμα 3 Στραγγίστε το νερό και κρατήστε τα παξιμάδια για περίπου ένα λεπτό κάτω από την πίεση του κρύου νερού.
- Βήμα 4 Στη συνέχεια, γεμίστε τα καρύδια με βραστό νερό και αφήστε τα για άλλα 10 λεπτά.
- Βήμα 5 Στραγγίστε το νερό και αφαιρέστε όλα τα παξιμάδια. Τα καρύδια θα πέσουν κυριολεκτικά από τα χέρια σας - προσέξτε.
- Βήμα 6 Βάλτε τα καρύδια σε μια πετσέτα χαρτιού έτσι ώστε να απορροφά όλο το νερό. Μεταφέρετε τα αμύγδαλα σε δίσκο ψησίματος και στεγνώστε στο φούρνο στους 100 ° C για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Βήμα 7 Αν θέλετε να πάρετε ένα χρυσό χρώμα του αλεύρου, τότε θα πρέπει να στεγνώσει μέχρι το χρυσό καφέ. Στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει.
- Βήμα 8 Προσθέστε 50 γραμμάρια καρύδια στο μύλο καφέ και αλέστε το για όχι περισσότερο από 10 δευτερόλεπτα, αλλιώς τα περικόχλια θα διαχωρίσουν το λάδι και η μάζα θα πάψει.
- Βήμα 9 Στη συνέχεια κόψτε τα αμυγδάλια σε ένα μεσαίο κόσκινο. Μεγάλα σωματίδια παξιμάδι αλέθονται πάλι σε ένα μύλο καφέ.
- Βήμα 10 Το αλεύρι είναι έτοιμο. Το έτοιμο αλεύρι δεν πρέπει να φυλάσσεται για περισσότερο από 30 ημέρες σε γυάλινο βάζο. Εάν είναι απαραίτητο να παραταθεί η διάρκεια ζωής, αποθηκεύστε το σε πλαστικό δοχείο στην κατάψυξη.