Σύνθεση χυμού σταφυλιών
Η ποικιλία σταφυλιών καθορίζει τη σύνθεση του χυμού της. Έτσι, σε 100 γραμμάρια χυμού μπορεί να περιέχονται: 55-87 γραμμάρια νερού, 0,15-0,9 γραμμάρια πρωτεϊνών, 10-30 γραμμάρια υδατάνθρακες, 0,5-1,7 γραμμάρια τρυγικού, μηλικού και άλλων οργανικών οξέων, 0,3- 0,6 g διαιτητικών ινών, 45 mg ασβεστίου, 250 mg καλίου, 22 mg φωσφόρου, 17 mg μαγνησίου, καθώς και μικρές ποσότητες σιδήρου, κοβαλτίου και άλλων ορυκτών. Από τις βιταμίνες, ο χυμός σταφυλιών περιέχει βιταμίνες C, B1, B2, P, PP, προβιταμίνη Α. Βρέθηκαν επίσης και άλλες βιταμίνες, αλλά σε μικρότερες ποσότητες.
Τα σταφύλια περιέχουν σάκχαρα, τα οποία μπορούν εύκολα να αφομοιωθούν - φρουκτόζη και γλυκόζη. Εφόσον τα σταφύλια και ο χυμός περιέχουν μεγάλη ποσότητα καλίου, συνιστάται για χρήση από άτομα με παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος.
Η σύνθετη σύνθεση του χυμού σταφυλιών μπορεί να συγκριθεί με τη σύνθεση των μεταλλικών νερών. Το 80% αποτελείται από νερό, το οποίο είναι πλούσιο σε βιταμίνες, οξέα, μεταλλικά άλατα και διαλυμένα σάκχαρα. Ως εκ τούτου, ο χυμός σταφυλιών έχει αναζωογονητικό και τονωτικό αποτέλεσμα, συμβάλλει στο γεγονός ότι τα υγρά και η βλέννα στο σώμα είναι λιγότερο συγκεντρωμένα, βελτιώνεται η έκκριση, καθαρίζονται τα έντερα κ.λπ.
Ο χυμός σταφυλιών είναι πολύ θρεπτικός - η περιεκτικότητα σε σάκχαρα σε αυτό μπορεί να φτάσει το 30%. Ζάχαρη σταφυλιών, που μπαίνει στο σώμα, μετατρέπεται σε γλυκόζη και στη συνέχεια απορροφάται στο αίμα και χρησιμεύει ως πηγή άνθρακα. Το ήπαρ επεξεργάζεται τη ζάχαρη σε γλυκογόνο, δημιουργώντας αποθέματα υδατανθράκων, ως απαραίτητο αποθεματικό για την καλή λειτουργία του σώματος. Ο χυμός σταφυλιών έχει επίσης αντιοξειδωτικές ιδιότητες και προστατεύει από την αποσύνθεση στα κύτταρα μας ορισμένων μορίων πρωτεΐνης.
Χρήσιμες ιδιότητες του χυμού σταφυλιών
Ως μέρος του χυμού των σταφυλιών, πολλές ουσίες πηκτίνης που συμβάλλουν στη μείωση του επιπέδου της "κακής" χοληστερόλης και απομακρύνουν τις ελεύθερες ρίζες από το σώμα. Ωστόσο, διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών έχουν διαφορετικές χρήσιμες ιδιότητες. Ο χυμός από σκούρες ποικιλίες θα είναι χρήσιμος για τις γυναίκες, καθώς εμποδίζει την ανάπτυξη καρκίνου του μαστού.
Η ανθοκυανίνη - μία χρωστική ουσία που περιέχεται στο χυμό σταφυλιών, δεν επιτρέπει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και, εάν είναι παρόντα, επιβραδύνει την εξάπλωσή τους. Σε αυτή την περίπτωση, οι προστατευτικές ιδιότητες του σώματος επίσης αυξάνονται.
Ο χυμός από τις ελαφριές ποικιλίες σταφυλιών περιέχει περισσότερο σίδηρο, έτσι συμβάλλει στην αύξηση της αντοχής. Ο σκούρος χυμός σταφυλιών αντιθέτως μειώνει το επίπεδο σιδήρου, αλλά έχει ισχυρότερες αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Η χρήση του χυμού σταφυλιών βοηθά στον καθαρισμό του ήπατος, τη βελτίωση της διαδικασίας της αιματοποίησης, τη βελτίωση της λειτουργίας των εντέρων, την ανακούφιση από τον πόνο στις αρθρώσεις, την εξομάλυνση της λειτουργίας του καρδιακού μυός.
Ο χυμός σταφυλιών είναι πολύ χρήσιμος για τους ηλικιωμένους, επειδή βοηθά στην αποκατάσταση της εργασίας του εγκεφάλου - ακόμη και με το Αλτσχάιμερ. Επίσης επιβραδύνει την ανάπτυξη της μυωπίας που σχετίζεται με την ηλικία και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη καταρράκτη.
Συμπεριλάβετε χυμό σταφυλιών στη διατροφή συνιστάται για ασθένειες όπως νεφρίτιδα και νεφρώσεις, αναιμία, το αρχικό στάδιο της φυματίωσης, ουρική αρθρίτιδα, παχυσαρκία, ρευματισμούς, νευρώσεις. Ωστόσο, όπως συμβαίνει με κάθε είδους θεραπεία, υπάρχουν αντενδείξεις στη χρήση χυμού σταφυλιών.
Αντενδείξεις για χυμό σταφυλιών
Η χρήση χυμού σταφυλιών δεν συνιστάται για υπερβολική παχυσαρκία, διαταραχές ούρησης, κίρρωση του ήπατος, στο δεύτερο μισό της εγκυμοσύνης και με έντονη τερηδόνα. Επίσης, με προσοχή ο χυμός πρέπει να πιει με διαβήτη.
Σε οξύ πυρετό, σοβαρή εξάντληση, ογκολογία, καθυστερημένα στάδια φυματίωσης, καρδιακές βλάβες, έλκος του εντέρου και του στομάχου, χυμός σταφυλιών αντενδείκνυται κατηγορηματικά.