Βόειο κρέας με δαμάσκηνα Πιθανώς, στο οπλοστάσιο κάθε νοικοκυράς δεν υπάρχει συνταγή που να την βοηθά πάντα σε περίπτωση που χρειάζεται να μαγειρέψει κάτι και στη συνέχεια να ζεσταθεί. Αυτό είναι για παράδειγμα το ντυμένο κρέας, τα μπουκάλια ή οι ζυμαρικά. Προσθέστε σε αυτά τα νόστιμα και πλούσια πιάτα μια συνταγή από μοσχαρίσιο στιφάδο με δαμάσκηνα. Το μαγείρεμα βοείου κρέατος διαρκεί αρκετό καιρό. Αλλά από την άλλη πλευρά, απλά πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα προϊόντα και, στη συνέχεια, να παρακολουθείτε περιοδικά τη διαδικασία, να κάνετε άλλα πράγματα. Αυτό το πιάτο θα χρειαστεί καρότα, κρεμμύδια, μπαχαρικά και δαμάσκηνα, τα οποία προστίθενται στη διαδικασία της κατάσβεσης του βοείου κρέατος τα τελευταία 30-40 λεπτά. Τα δαμάσκηνα δίνουν στο κρέας μια ελαφριά γεύση και συγχρόνως τη γλυκύτητα του νεροχύτη, που κάνει αυτό το πιάτο ξεχωριστό. Κατά την επιλογή κρέατος για το μαγείρεμα του βοείου κρέατος είναι καλύτερα να ληφθεί η σάρκα, λεία κρέας χωρίς περίσσεια λίπους. Το κρέας πρέπει να είναι ομοιόμορφα κόκκινο, αν το χρώμα είναι ανομοιογενές, αυτό σημαίνει ότι το κρέας έχει καταψυχθεί και αποψυχθεί αρκετές φορές - είναι κακό για τη γεύση. Δώστε προσοχή στην ομοιογένεια των ινών, πρέπει να χτυπηθούν καλά. Είναι επίσης εξαιρετικό για αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο μοσχάρι, στην περίπτωση αυτή, ο χρόνος μαγειρέματος του πιάτου θα μειωθεί.
Συστατικά:- Πούλπα βοδινού 700g
- Κρεμμύδια 3 τεμ.
- Καρότο 2 τεμ.
- Τοματοπολτός 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Δαμάσκηνα 200 γρ
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 4 κουταλιές της σούπας. l.
- Πιπέρι αρωματικό 5 τεμ.
- Φύλλο Bay 1 τεμ.
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 2 πρέζα
- Αλάτι 2 πρέζα
- Μαϊντανός φρέσκο 0,25 τσαμπί
- Το νερό βρασμένο 1,5 κουταλιές της σούπας.
- Βήμα 1 Για να μαγειρέψετε το κρέας, πάρτε τον πολτό βοδινού, κρεμμυδιού, καρότων, τοματοπολτού, αποξηραμένων δαμάσκηνων χωρίς λάκκους, μπαχαρικών και χόρτων για να σερβίρετε το έτοιμο πιάτο.
- Βήμα 2 Κρεμμύδια, τα καρότα καθαρίζονται και πλένονται. Κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και τα καρότα σε λεπτές γραμμές.
- Βήμα 3 Το κρέας πλένεται καλά, στεγνώνει, απομακρύνεται το φιλμ και περισσεύει το λίπος.
- Βήμα 4 Σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε 2-3 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα μέχρι το κρεμμύδι να είναι καθαρό.
- Βήμα 5 Στη συνέχεια προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. πάστα ντομάτας, ανακατεύουμε καλά τα πάντα και βάζουμε άλλα 2-3 λεπτά.
- Βήμα 6 Ξεχωριστά επαναθέρμανση 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το βόειο κρέας σε μέτρια φωτιά μέχρι ελαφρώς κόκκινα.
- Βήμα 7 Σε μια βαθιά κατσαρόλα με παχιά βάση βάλτε τα τηγανητά λαχανικά και το κρέας, προσθέστε το αρωματικό πιπέρι, μια πρέζα αλάτι και ένα δάφνινο φύλλο.
- Βήμα 8 Στη συνέχεια, προσθέστε όλο το κρύο βρασμένο νερό, έτσι ώστε το επάνω στρώμα του κρέατος να καλύπτεται ελαφρά. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για 1 ώρα, ελέγχοντας ότι το υγρό δεν εξατμίζεται.
- Βήμα 9 Μετά από μια ώρα, προσθέστε τα πλυμένα δαμάσκηνα, το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση, ανακατέψτε καλά τα πάντα και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 40 λεπτά.
- Βήμα 10 Ετοιμάστε το κρέας για να σερβίρετε ζεστό με μια γαρνιρισμένη βραστά πατάτες, πασπαλισμένη με μαϊντανό.