- Νερό - 1200 χιλιοστόλιτρα
- Σκόρδα - 2 τεμάχια
- Πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Βόειο κρέας - 2 χιλιόγραμμα
- Αλάτι - 1 οσ. μια κουταλιά
1. Καθαρίζουμε το σκόρδο, σε ένα κονίαμα, με αλάτι, που διαλύεται (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σκελίδες σκόρδου). Από την ταινία, καθαρίζουμε το κρέας, το κόβουμε σε κομμάτια με τρία έως τετρακόσια γραμμάρια, στη συνέχεια τα ξεπλύνουμε με νερό και τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα. Τώρα τρίβουμε το κρέας: πρώτα με ένα μίγμα πιπεριών, και μετά το σκόρδο και το αλάτι. Το βάζουμε σε ένα μπολ, καλύπτουμε το κρέας και το καθαρίζουμε στο ψυγείο για μια μέρα. 2. Όταν έχει περάσει η μέρα, αφαιρέστε το σκόρδο από το κρέας. Είναι εντάξει αν δεν αποσυρθεί πλήρως. Για να μην είναι στεγνό το κρέας, δεν χρειάζεται να το πλένετε. Στο τηγάνι βάζουμε το βόειο κρέας και βάζουμε νερό (κομμάτια κρέατος καλύπτονται ελαφρά). 3. Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά, καθώς αφαιρούμε τον αφρό, βγάζουμε τη φωτιά και περιμένουμε να βράσει ξανά. Τώρα τοποθετήστε το τηγάνι στο καπάκι και το βάζετε για τρεις ώρες σε μια μικρή φωτιά στον προθερμασμένο φούρνο. 4. Σε ένα μπολ ή κατσαρόλα μεταφέρουμε κομμάτια κρέατος και τα γεμίζουμε με ζωμό (αυτό είναι φυσιολογικό αν γίνει παχύ και σκοτεινό). Καλύπτουμε. Το κρέας πρέπει να κρυώσει πλήρως με φυσικό τρόπο. Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο. 5. Αφού το κρέας εγχυθεί στο ζωμό, γίνεται ζελέ. Είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε το κρέας αυτό εκ των προτέρων. Ο ζωμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα.
Μερίδες: 8