Γαλλική σούπα κρέμας γάλακτος Οι γαλλικές σούπες διαφέρουν σημαντικά από τα πλούσια πρώτα πιάτα μας με ένα εντυπωσιακό κομμάτι κρέατος. Είναι τόσο πολυάριθμες όσο και οι περιοχές της Γαλλίας, έχοντας τις προτιμήσεις τους για αυτά τα πιάτα. Και όμως, παρά την ποικιλία των συνταγών, όλες οι σούπες αυτής της χώρας μπορούν να χωριστούν σε δύο κύριες κατηγορίες: διαφανές (consomme) ή παχύ (σούπες-πατάτες, σούπες κρέμας). Η εμφάνισή τους συνδέεται με κάποιους ιστορικούς μύθους. Πούρα σούπα και σούπες κρέμας συνδέονται με την εποχή του Louis XI, όταν οι γυναίκες προτιμούν να τρώνε τριμμένες σούπες. Φοβήθηκαν ότι το μάσημα προκαλεί ρυτίδες στο πρόσωπο. Θεωρείται ότι οι διαφανείς σούπες εμφανίστηκαν αργότερα, κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Λουδοβίκου XIV, που έλαβε το ψευδώνυμο "King-Sun". Οι βασιλικοί μάγειροι δημιούργησαν μια σούπα που θα του επέτρεπε να βλέπει την αντανάκλαση του στο μπολ. Πρέπει να σημειωθεί ότι το κρέας συχνά δεν χρησιμοποιείται για την παρασκευή γαλλικών σούπας, αλλά τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των πατατών, μαγειρεύονται λίγο πριν το μαγείρεμα σε κρέμα ή ελαιόλαδο. Και ένα ακόμα πράγμα: η σούπα οι Γάλλοι προτιμούν να τρώνε για δείπνο.
Συστατικά:- Μέρος κοτόπουλου 800 ml
- Πατάτες 2 τεμ.
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Ρίξτε φρέσκο 1 μάτσο
- Σπανάκι φρέσκο 1 μάτσο
- Βούτυρο 30 γραμ
- Ψωμί λευκό 2 κομμάτι
- Κρέμα 50 ml
- Βήμα 1 Προετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά για τη σούπα: ζωμό κοτόπουλου, πατάτες (το ποσό εξαρτάται από το μέγεθος), κρεμμύδια, σπανάκι και φύλλα σαλάτας σε ίσες αναλογίες (μικρές δέσμες) και ένα κομμάτι βούτυρο.
- Βήμα 2 Οι πατάτες καθαρίζονται και κόβονται σε μεγάλα κομμάτια.
- Βήμα 3 Στείλτε τις πατάτες για να βράσουν σε ζωμό κοτόπουλου.
- Βήμα 4 Κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια.
- Βήμα 5 Βάλτε τα κρεμμύδια στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσετε.
- Βήμα 6 Στέλνουμε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα με πατάτες.
- Βήμα 7 Ενώ μαγειρεύετε τις πατάτες, ψήστε τα κρουτόν. Αφήνουμε το λευκό ψωμί σε κύβους, πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και το καφέ σε ένα στεγνό τηγάνι.
- Βήμα 8 Κόψτε τα πλυμένα φύλλα του σπανάκι και του sorrel.
- Βήμα 9 Το σπανάκι και η λάρνακα θα προστεθούν στην κατσαρόλα μόνο όταν οι πατάτες γίνουν μαλακές, διαφορετικά το οξύ που περιέχεται στα φύλλα δεν θα επιτρέψει να βράσουν οι πατάτες. Μόλις αλλάξει το χρώμα, η σούπα μπορεί να απενεργοποιηθεί.
- Βήμα 10 Τρίψτε τη σούπα με ένα μπλέντερ. Μπορείτε επίσης να σκουπίσετε το τμήμα λαχανικών της σούπας μέσα από ένα κόσκινο, στη συνέχεια αραίωση με το υγρό στο οποίο μαγειρεύονται.
- Βήμα 11 Ρίχνουμε τη σούπα, το σερβίρουμε με μια μικρή ποσότητα παχιάς κρέμας και αμέσως σερβίρουμε με παξιμάδια, με τα οποία η σούπα χύνεται με φαγητό.