- λεμόνι - 2 κομμάτια
- πορτοκαλί ρύζι - 1 κομμάτι
- φρέσκα βακκίνια - 700 γραμμάρια
- ζάχαρη - 5 1/2 φλιτζάνια
- Το τυρί Ricotta - 900 γραμμάρια
Στρώνουμε το ξύσμα με τα λεμόνια. Κόψτε 1 λεμόνι στο μισό και πιέστε το χυμό σε μια κατσαρόλλα, αφήνοντας 1 1/2 λεμόνια για άλλη χρήση. Ξεφλουδίστε τη φλούδα πορτοκαλιού και κόψτε το στα μισά. Βάλτε τις κρούστες στο τηγάνι, πιέστε το χυμό από μισό πορτοκάλι, αφήστε το υπόλοιπο μισό για άλλη χρήση. Προσθέστε βακκίνια και 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας έως ότου η ζάχαρη διαλύσει. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα βακκίνια, περίπου 15 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουμε, στη συνέχεια βάζουμε την κομπόστα στο ψυγείο για 1 ώρα (ή για μια νύχτα). Ανακατέψτε το τυρί με τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και λεμόνι. Αφαιρέστε την πορτοκαλί φλούδα από την κομπόστα και απορρίψτε. Αφήστε μερικά μερικά βακκίνια για μια πλάκα. Προετοιμάστε 4 φλιτζάνια. Βάλτε 1/4 τυρί, 1/4 φλιτζάνι κομπόστα σε κάθε φλιτζάνι και στη συνέχεια 1/4 φλιτζάνι τυρί με ζάχαρη και λεμόνι. Γαρνίρετε με τα μούρα και τα βακκίνια.
Μερίδες: 4