- Πούτυρο φρούτων (φράουλα) - 200 γραμμάρια
- ανανά - 0,5 τεμάχια
- κρέμα 300 γραμμάρια
- κρέμα γάλακτος - 200 γραμμάρια
- ζελατίνη σε φύλλα - 2 τεμάχια
- μανταρίνι - 1 τεμάχιο
- ακτινίδια - 3 κομμάτια
- ασβέστη - 0,5 τεμάχια
- ghee - 2 st. κουτάλια
- καφέ ζάχαρη - 3 οσ. κουτάλια
Πρώτο στρώμα: Κάντε μια κόκκινη μαρμελάδα, αν είναι δυνατό την προηγούμενη μέρα. Απλώστε 1 φύλλο ζελατίνης σε κρύο νερό για 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, βάζετε 200 γραμμάρια πολτού φρούτων (φράουλες, μαύρες σταφίδες κλπ.) Σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Μόλις θερμανθεί (μην το βράσετε), αφαιρέστε από τη θερμότητα. Πάρτε ένα φύλλο ζελατίνης, στεγνώστε το σε μια πετσέτα και διαλύστε το σε ζεστές πατάτες που ανακατεύονται. Αφήστε να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά. Ρίξτε περίπου 2 κουταλιές της κόκκινης μαρμελάδας στο κάτω μέρος του γυαλιού, χρησιμοποιώντας ένα χωνί. Αφήνεται να ψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες. Καλύψτε κάθε γυαλί με ένα πλαστικό περιτύλιγμα και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, τη νύχτα, αν είναι δυνατόν. Δεύτερη στρώση: Κόψτε σε μικρά κομμάτια ανανά (περίπου τετράγωνα 5 mm). Λιώστε 2 κουταλιές σούπας ghee σε ένα τηγάνι, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη και τηγανίστε μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται καραμέλα. Τοποθετήστε τους κύβους του ανανά και τηγανίστε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας, στη συνέχεια προσθέστε το χυμό ασβέστη. Μόλις είναι έτοιμο, αφαιρέστε από τη θερμότητα, αφήστε το να κρυώσει και φυλάξτε το σε ένα ψυγείο σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο. Επίσης την παραμονή, κάντε μια κρέμα. Την ημέρα της υποβολής: βάλτε 1 φύλλο ζελατίνης σε ένα πιάτο με κρύο νερό. Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε την κρέμα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, και μόλις γίνει αρκετά ζεστή (μην το βράσετε), βάλτε το φύλλο ζελατίνης στο τηγάνι, ανακατεύοντας. Αφήστε να κρυώσει για 45 λεπτά. Για 15 λεπτά πριν από το τέλος αυτού του χρόνου, ετοιμάστε 200 γραμμάρια κτυπημένης κρέμας. Προσθέστε την κρύα κρέμα στην κτυπημένη κρέμα, διπλώνοντας προσεκτικά τη σπάτουλα. Ανακατέψτε καλά, προσθέστε τον ανακατωμένο ανανά και αναμείξτε απαλά. Το δεύτερο στρώμα είναι έτοιμο. Βγάλτε τα γυαλιά από το ψυγείο και τα γεμίστε με κτυπημένη κρέμα μέχρι τα 2/3 του βάθους, κατά προτίμηση χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Βάλτε τα γυαλιά στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, καλύπτονται με μεμβράνη πολυαιθυλενίου. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τη σάλτσα (πουρέ) από 3 ακτινίδια. Πριν από την σάλτσα, προσθέστε τη σάλτσα ακτινίδιο από πάνω, διακοσμήστε με μια φέτα μανταρινιού. Το ευρωπαϊκό σας επιδόρπιο είναι έτοιμο, απολαύστε!
Μερίδες: 8