Η παρέλαση των ριζών
Οι Ιάπωνες έχουν σεβασμό για το wasabi, οι Γάλλοι έχουν μουστάρδα, ενώ εμείς οι Σλάβοι έχουμε ένα ραπανάκι. Αυτό είναι ένα ισχυρό διεγερτικό της γαστρικής έκκρισης, γι 'αυτό συχνά συνιστάται σε όσους έχουν χαμηλή οξύτητα. Πριν από την εμφάνιση των πατατών στην Ευρώπη τον 17ο αιώνα, το γογγύλι, συγγενής του λάχανου, ήταν το κύριο λαχανικό. Τώρα η φήμη της επιστρέφει: για παράδειγμα, οι Ιάπωνες έφεραν μια ποικιλία σαλάτας που μπορείτε να φάτε ωμά, ενώ είναι καλύτερα να βράζετε μεγάλα λαχανικά ρίζας ή ψήνετε. Αλλά το ραπανάκι είναι πολύ ενεργό, επομένως δεν είναι απαραίτητο να πάρει μια φαντασία, και αν υπάρχει υποψία για οποιαδήποτε φλεγμονή των εσωτερικών οργάνων, είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε με έναν γιατρό εκ των προτέρων. Ένα έντονο άρωμα και οξύτητα είναι μια καλή θεραπεία για τα μικρόβια: μερικές αναπνοές - και μια βουλωμένη μύτη θα ενοχλήσει λιγότερο. Μια κουταλιά χρένου θα βοηθήσει αν ο λαιμός μόλις αρχίσει να βλάπτει. Αυτό το φυτό χρησιμοποιείται όχι μόνο ως καρύκευμα για το κρέας ή τα ψάρια - τοποθετείται σε ζωμούς και σε kvass για να δώσει τα πιάτα μια λεπτή, έντονη γεύση. Με την ευκαιρία, μαλακώνουν χρένο θα βοηθήσει ξινή κρέμα: ένα μείγμα 1: 1 - μια υπέροχη χρήσιμη σάλτσα. Γογγύλι - ένα από τα υποχρεωτικά συστατικά μιας διατροφής που συνταγογραφείται για παχυσαρκία ή διαβήτη, επειδή σε χαμηλή θερμίδα (28 kcal ανά 100 g), έχει υψηλή θρεπτική αξία και μοναδικό σύνολο θρεπτικών ουσιών. Ένας συνδυασμός ασκορβικού οξέος, αλάτων καλίου, φωσφόρου, ασβεστίου και σιδήρου ευνοϊκών για αφομοίωση. Η απότομη μυρωδιά του χρένου οφείλεται στην παρουσία αιθέριου ελαίου μουστάρδας.
Αυτό το λαχανικό βοηθά επίσης στον καθαρισμό της χοληφόρου οδού και των εντέρων λόγω των φυσικών ενζύμων και των "μαλακών" ινών. Κάλιο, βιταμίνη C, γλυκοραφανίνη, που έχει ισχυρό αντιοξειδωτικό και αντινεοπλασματικό αποτέλεσμα. Ήδη οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι ήξεραν για τη θεραπευτική και διατροφική δύναμη της ρίζας του σέλινου, το λάδι της οποίας χρησιμοποιήθηκε για να θεραπεύσει το στομάχι και να θεραπεύσει τις πληγές. Σήμερα, το σέλινο χρησιμοποιείται ως διουρητικό και αντιφλεγμονώδες μέσο. Βοηθά στην ενίσχυση των οστών και στην απώλεια βάρους, αυξάνει τον τόνο και τη λίμπιντο.
Raffafter
Από αυτά τα λαχανικά λαχανικών δεν λαμβάνονται χειρότερα από ό, τι από μια κολοκύθα. Αυτό μπορεί να φανεί στην ελβετική πόλη Richtersville, όπου για περισσότερο από εκατό χρόνια κάθε φθινόπωρο φιλοξενούν ένα φεστιβάλ rutabaga. Έχουμε, σε αντίθεση με την Ευρώπη, αυτό το λαχανικό είναι ξεχασμένο, αλλά μάταια - είναι ανεπιτήδευτο και χρήσιμο: έχει εύκολη διουρητική, αραιωτική, αποχρεμπτικές ιδιότητες. Πολύ καλή rutabaga για τη διατήρηση της ανοσίας σε χρόνιες ασθένειες της ανώτερης αναπνευστικής οδού. Επιπλέον, συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή για την πρόληψη οίδημα στα πόδια, προβλήματα με τα νεφρά και το καρδιαγγειακό σύστημα. Αχλάδι της Γης, αγκινάρα της Ιερουσαλήμ - με τα ονόματα αυτά τα λαχανικά είναι γνωστά στους λαούς της Μεσογείου. Στην Ευρώπη, ήρθε με τα πρώτα πλοία που επέστρεφαν από τη Νότια Αμερική: οι Ινδοί γνώριζαν καλά τις εκπληκτικές του ιδιότητες. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δείχνει με ακρίβεια τον αφορισμό του Ιπποκράτη ότι «το φάρμακο πρέπει να είναι τροφή και το φαγητό είναι φάρμακο». Και όχι μάταια, επειδή οι ριζικές καλλιέργειες ομαλοποιούν το μεταβολισμό των λιπιδίων και ελέγχουν το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα, γεγονός που το καθιστά απαραίτητο προϊόν στη διατροφή των διαβητικών και εκείνων που επιδιώκουν να μειώσουν το βάρος τους. Αυξάνει επίσης τον συνολικό τόνο και είναι χρήσιμο για τη σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης. Ναι, και μαγειρέψτε μαζί του πιάτα είναι εύκολο: στην ακατέργαστη μορφή, προσθέστε σε σαλάτες ή ψήνετε. Επιπλέον, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως τις πατάτες στη διατροφή. Είναι ωραίο ότι το σέλινο είναι καθολικό: μπορεί να καταναλωθεί ωμό, να προστεθεί σε σούπες, στιφάδο και ακόμη και φρουτοσαλάτες. Σε πιάτα με αυτό δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλάτι - η γεύση του θα αντικαταστήσει το οργανικό νάτριο που περιέχεται στο λαχανικό. Πώς και τι να μαγειρέψουν με σέλινο; Διατροφικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο! Για να το κάνετε αυτό, γαρνίρετε τη θαυματουργή ρίζα σε ένα τρίφτη, ανακατεύετε με φέτες πορτοκαλιού ή μήλου και προσθέστε λίγο κέδρο.