Σε αντίθεση με πολλά άλλα φρούτα, τα μήλα αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, πράγμα που σημαίνει ότι η πίτα μήλων μπορεί να ψηθεί όχι μόνο στην εποχή των μήλων, μπορεί να ψηθεί και να τοποθετηθεί στο τραπέζι όλο το χρόνο.
Στη Ρωσία, στα τέλη Αυγούστου, κάθε χρόνο στις αγροτικές ορθόδοξες εκκλησίες λειτουργούν λατρευτικές υπηρεσίες - οι πιστοί αποκαλούν αυτές τις διακοπές, το μήλο Σωτήρα. Οι άνθρωποι πιστεύουν ότι από αυτήν την ημέρα, μπορείτε να φάτε μια νέα συγκομιδή μήλων, τους ανθρώπους να τους πάρετε στην εκκλησία και να τους συνειδητοποιήσετε. Στο σπίτι στη μηλιά, οι άνθρωποι που πιστεύουν ότι έβαζαν το τραπέζι, με διάφορα πιάτα και σίγουρα όχι χωρίς πίτες μήλου.
Η μεγαλύτερη μήλα του κόσμου ήταν μαγειρεμένη στο Ηνωμένο Βασίλειο στην πόλη Chewitts Farm. Ο σεφ Glyn Christian οδήγησε τη διαδικασία. Η πίτα ζυγίζει 13 τόνους 66 κιλά, και το ύψος ήταν 12 μέτρα, πλάτος 7 μέτρα, ζυγίζονται 13 τόνοι 66 κιλό πίτα. Το κέικ έγινε 2 ημέρες, από τις 25 έως τις 27 Αυγούστου 1982.
Ίσως το πιο δημοφιλές από όλα, διάφορες πίτες μήλου είναι charlotte. Παρασκευάζεται με στρώματα μήλων, μπισκότων ή ψημένης ζύμης. Αυτό το πιάτο εμφανίστηκε στην πόλη της Γαλλίας, αρχικά σάρλοτ αποτελούμενος από λευκό ψωμί ή λικέρ ή φρούτα και γλυκιά κρέμα. Προηγουμένως, η προετοιμασία των σαρλότ ήταν δύσκολη και μεγάλη. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, η συνταγή charlotte έχει γίνει πολύ πιο απλή, τώρα μπορεί εύκολα να ψηθεί στο σπίτι.
Η κύρια ιδέα είναι ότι η ιδέα της προετοιμασίας των σαρλοτάτων εξυπηρετήθηκε αρχικά από τον Antoine Carem, ο οποίος ήταν στην υπηρεσία του Τσάρου Αλεξάνδρου Ι. Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, το σάρλο ήταν το όνομά του από την αγγλική βασίλισσα Σαρλόττα, η οποία ήταν σύζυγος του βασιλιά Γεωργίου Γ , και ήταν πολύ λάτρης των μήλων. Αλλά λιγότερο δημοφιλής είναι η ρομαντική εκδοχή της αγάπης του φτωχού μάγειρα στο κορίτσι Charlotte. Ως εκ τούτου, πιστεύεται ότι ο ερωτευμένος μάγειρας ονόμασε το κέικ του μετά από αυτήν.
Η πίτα μήλου μαγειρεμένη με σιρόπι καραμέλας και ανεστραμμένη ονομάζεται πατάτα. Η εφεύρεση αυτής της πίτας ανήκει στις αδελφές Caroline και Stephanie ονομάστηκε Taten. Από τον πατέρα στην κληρονομιά έλαβαν ένα ξενοδοχείο. Οι αδελφές ασχολούνταν με τη γεωργία, μαγειρεύονταν στην κουζίνα, συνέχισαν να λαμβάνουν και να φροντίζουν τους επισκέπτες. Αλλά μια μέρα, μια από τις γυναίκες σε μια βιασύνη ανακατεύει την ακολουθία των ενεργειών, βάζοντας το κάτω μέρος του καλουπιού για το ψήσιμο των μήλων. Όταν διαπίστωσε αυτό το λάθος της, αποφάσισε να προσθέσει τη ζύμη από ψηλά και στη συνέχεια έβαλε το κέικ στο φούρνο. Βγάζοντας την τελειωμένη πίτα από το καλούπι, η γυναίκα απλά το γύρισε και το έδωσε ανάποδα - προς τα πάνω με τα μήλα. Στη συνέχεια, εκείνη την εποχή, ψημένες πίτες με γεμισμένη, κλειστή ζύμη, έτσι ώστε ο πραγματικός φούρνος να παράγει την προκύπτουσα ανεστραμμένη θεραπεία. Ωστόσο, υπάρχει μια άλλη έκδοση: μια γάτα που έτρεξε στο παρελθόν, γύρισε και έριξε την πίτα μήλου, η οποία μαγειρεύτηκε σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή. Αυτό το δυσάρεστο και άσχημο περιστατικό ώθησε αυτές τις επιχειρηματικές αδελφές σε μια τέτοια ιδέα να κάνει μια νόστιμη ασυνήθιστη πίτα. Ήταν επίσης γνωστό ότι αυτό συνέβαινε στη Γαλλία στη δεκαετία του εβδομήντα του δέκατου ένατου αιώνα στην πόλη Lamotte-Bevron, κοντά στην Ορλεάνη.
Στη Γερμανία, την Αυστρία, την Ουγγαρία και τη Δημοκρατία της Τσεχίας, καθώς και στην Ουκρανία και τη Μολδαβία είναι ευρέως διαδεδομένη και πολύ αρέσει η μήλα. Αυτό το δημοφιλές προϊόν ζαχαροπλαστικής πρέπει να προετοιμαστεί από μια ζύμη με γέμιση μήλων, συχνά σερβίρεται με νόστιμο σάλτσα μούρων. Ζύμη, για την προετοιμασία της ζύμης δεν απαιτείται καθόλου, γι 'αυτό δεν φυτρώνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα και αυτό είναι ένα πολύ μεγάλο πλεονέκτημα αυτού του προϊόντος για τους ιδιοκτήτες που κατέχουν πάγκους ζαχαροπλαστικής. Στη Βιέννη, ένα από τα ζαχαροπλαστεία διακοσμεί τον τοίχο με μια αφίσα στην οποία γράφεται ότι όλοι όσοι ονειρεύονται μια μέση με άκρη θα πρέπει να τρώνε το τεύτλο μήλων όσο πιο συχνά γίνεται. Σταθερές θέσεις τεύτλων μήλου σταδιακά άρχισαν να καταλαμβάνουν και στη Ρωσία. Όλο και περισσότερο, εισέρχεται στο μενού επιδορπίων σε ένα καφενείο.
Σχεδόν κάθε ερωμένη στο οπλοστάσιό της έχει αρκετές επιλογές για μια διαφορετική προετοιμασία μήλων. Μερικές φορές οι γυναίκες πρέπει απλώς να αυτοσχεδιάζουν με τις συνταγές που έχουν ήδη δοκιμαστεί στην κουζίνα στα μέλη της οικογένειάς τους, το κύριο σημείο αυτών των μαγειρικών πειραμάτων είναι μια φαντασία και η διάθεσή τους. Στα ρωσικά σχολεία, η μήλο πίτα είναι ένα από τα λίγα πιάτα που διδάσκονται στα κορίτσια να μαγειρεύουν στα μαθήματα οικονομικών στο σπίτι. Στο Διαδίκτυο στα φόρουμ για τους άνδρες στη συνταγή για μήλο πίτα, εκτός από τα παραδοσιακά συστατικά, γύψο, ιώδιο και επίδεσμο εμφανίζονται συχνά. Είναι σαφές ότι αυτή η συμβουλή είναι περισσότερο αστείο από ένα αστείο, διότι ακόμη και ένας άπειρος μαγειρικός εμπειρογνώμονας μπορεί να ψήσει μια πίτα μήλου.