- αλεύρι - 4 φλιτζάνια
- ζάχαρη - 1/4 φλιτζάνι
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλάκια του γλυκού
- κύμινο - 2 ο. κουτάλια
- ψωμιού βουτύρου - 4 είδη. κουτάλια
- σταφίδες - 2 φλιτζάνια
- βουτυρόγαλα - 1 1/2 φλιτζάνια
- μεγάλο αυγό - 1 κομμάτι
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- κρόκο αυγού - 1 τεμάχιο
- παχιά κρέμα - 1 οσ. μια κουταλιά
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Στερεώστε το δίσκο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής, αφήστε το στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη σκόνη ψησίματος και το κύμινο. Χρησιμοποιώντας ένα κόπτη ζύμης, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο βούτυρο με το μείγμα αλεύρι μέχρι να επιτευχθεί μια ζύμη που μοιάζει με μια συνοχή ψίχουλα. Προσθέτουμε τις σταφίδες και ανακατεύουμε μέχρις ότου κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλη τη διάρκεια της δοκιμής. 2. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το βουτυρόγαλα, το αυγό και τη σόδα. Ρίξτε το μίγμα κρέμας στη ζύμη και ανακατέψτε με ένα πιρούνι μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό. Για να σχηματιστεί από το λαμβανόμενο κύκλωμα δοκιμής ψωμί περίπου 20 cm σε διάμετρο. Τοποθετήστε το ψωμί στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τον κρόκο αυγού με την κρέμα μαζί. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα, λιπάνετε το μίγμα των αυγών με το ψωμί. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κάντε μια εγκάρσια τομή στην κορυφή του ψωμιού. 3. Ψήστε το ψωμί μέσα στο φούρνο περιστρέφοντας το δίσκο ψησίματος στη μέση του παρασκευάσματος, μέχρι να ροδίσουν περίπου 70 λεπτά. Μια οδοντογλυφίδα τοποθετημένη στο κέντρο του ψωμιού πρέπει να βγαίνει καθαρή. Βγάλτε το ψωμί από το φούρνο, το βάζετε στη σχάρα και αφήστε το να κρυώσει.
Μερίδες: 8-10