- βούτυρο - 2,5 ο. κουτάλια
- αλεύρι - 1/2 φλιτζάνια (δημητριακά ολικής αλέσεως)
- αλεύρι - 3/4 γυαλί
- σπόροι λίνου - 1/4 φλιτζάνι
- Αλάτι - 3/4 κουταλάκια του γλυκού
- σκόνη ψησίματος - 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- σόδας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- αυγό - 1 τεμάχιο
- ασπράδι αυγού - 1 τεμάχιο
- ανοιχτό καφέ ζάχαρη - 1/2 φλυτζάνι
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- μπανάνα πουρέ - 3/4 γυαλί
- καρύδια - 1/2 φλιτζάνι (φρυγανισμένο και χοντροκομμένο)
Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 μοίρες. Λιπάνετε το ταψί με λάδι και αφήστε το στην άκρη. Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το λιναρόσπορο, το αλάτι, τη σκόνη ψησίματος και τη σόδα σε ένα μπολ, αφήστε το στην άκρη. Χτυπήστε το αυγό και το ασπράδι αυγού σε ένα μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία ταχύτητα, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, τη βανίλια και τον μπανάνα, ανακατέψτε. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και χτυπήστε ελαφρά με χαμηλή ταχύτητα, περίπου 10 δευτερόλεπτα. Προσθέστε καρύδια. Ρίξτε τη ζύμη στο καλούπι. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν περίπου 35 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει λίγο στη φόρμα. Αφαιρέστε από το καλούπι και αφήστε να κρυώσει εντελώς πάνω στην σχάρα.
Μερίδες: 8