- πορτοκαλί - 1 κομμάτι
- ζάχαρη - 350 γραμμάρια (150 για ζύμη, 200 για κρέμα)
- αυγά - 8 τεμάχια (5 για τη ζύμη, 3 για την κρέμα)
- νερό - 3-4 st. κουτάλια
- αλεύρι ή άμυλο - 50 γραμμάρια
- ψιλοκομμένα ψωμάκια ή ρολά - 2 κουταλάκια του γλυκού
- καρύδια ψιλοκομμένα - 2 φλιτζάνια (1 σε ζύμη, 1 για διακόσμηση)
- φρέσκο καφέ - 1 ποτήρι
- διαρροή λαδιού. - 150 γραμμάρια
Μαγειρεύουμε ένα πορτοκάλι χωρίς να αφαιρέσουμε τη φλούδα. Ο πολτός του βρασμένου πορτοκαλιού και της φλούδας τρίβεται σε ένα μικρό τρίφτη ή αφήνεται μέσα από ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε το νερό και το 1/3 της ενδεικνυόμενης ποσότητας ζάχαρης στο πορτοκαλί μίγμα που προκύπτει. Μαγειρεύουμε για 25-30 λεπτά πριν τη μάζα πάχυνση. Τρίπτουμε το ψυγμένο μίγμα του με κρόκους 5-6 αυγών και ζάχαρη. Ανακατέψτε εναλλάξ τους κρόκους. Ανακατέψτε με δυνατά λευκά. Προσθέτουμε μπισκότα, αλεύρι, καρύδια. Προσθέστε προσεκτικά το μείγμα πορτοκαλιού-αυγού και ανακατέψτε. Γεμίστε την έτοιμη δοκιμή με σγουράκια. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες. Ψήνουμε κέικ για 25-30 λεπτά. Κρέμα μαγειρικής για φινιρίσματα και φινίρισμα κέικ. Οι κρόκοι αυγών είναι αλεσμένοι με ζάχαρη και λευκό. Προσθέστε 1 ποτήρι ισχυρό φρέσκο καφέ. Θερμάνετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρις ότου είναι παχύ. Αφού αφαιρεθεί από τη θερμότητα, χτυπήστε το μίγμα μέχρι να κρυώσει. Προσθέστε το τριμμένο λάδι και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο για 2 ώρες. Σερβίρεται με κρύα κέικ κρέμας στη μέση και στην κορυφή. Διακοσμούμε με ψίχουλα. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 7-8