- αλατισμένο βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου - 110 γραμμάρια (κρούστα)
- ζάχαρης σε σκόνη - 1/3 Κύπελλα (κρούστα)
- αλεύρι - 1 φλιτζάνι (κρούστα)
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού (κρούστα)
- ζάχαρη - 1 1/2 φλιτζάνια (γέμιση)
- αλεύρι - 2/3 Κύπελλα (πλήρωση)
- φλούδα λεμονιού - 1 1/2 Art. κουτάλια (από 3 λεμόνια) γέμιση)
- αλάτι - 1/8 κουταλάκια του γλυκού (γέμιση)
- αποψυγμένες φράουλες - 1 1/2 φλιτζάνια (γέμιση)
- μεγάλο ασπράδι αυγού - 3 τεμάχια (γέμιση)
- μεγάλο αυγό - 1 κομμάτι (γέμιση)
- φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού - 2/3 φλιτζάνια (από 3 λεμόνια) γέμιση)
- σκόνη ζάχαρης, για ψεκασμό - Για γεύση
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Πασπαλίστε το σχήμα με μαγειρικό σπρέι μεγέθους 20X20 cm. Σε ένα μίξερ μπολ χτυπάτε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μεσαία-υψηλή ταχύτητα μέχρι την ομαλή σύσταση για 1-2 λεπτά. Μειώστε την ταχύτητα του μίκτη σε χαμηλή και προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι, μασήστε μέχρι να μαλακώσετε. Βάλτε τη ζύμη στην προετοιμασμένη μορφή, πιέζοντας την προς την επιφάνεια. Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά ή μέχρις ότου φως χρυσή καφέ. Βγείτε από το φούρνο, διατηρώντας τη θερμοκρασία του φούρνου. Ενώ το φλοιό ψήνεται, ετοιμάστε το γέμισμα. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι σε ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε τις φράουλες και ανακατεύουμε σε ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσουμε. 2. Προσθέστε τα λευκά αυγών και το αυγό, ανακατέψτε. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Ρίξτε τη γέμιση πάνω από το φλοιό. 3. Ψήνετε στο φούρνο μέχρι να γίνει παχύρευστο, περίπου 30-40 λεπτά. Βάλτε τη σχάρα και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια, καλύψτε και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. 4. Πασπαλίστε τη σκόνη ζάχαρης στην κορυφή, κόψτε σε τετράγωνα και σερβίρετε.
Μερίδες: 10-12