- βούτυρο - 120 γραμμάρια (συστατικά για τη ζύμη)
- ζάχαρη - 70 γραμμάρια
- αλεύρι - 200 γραμμάρια
- κρόκο αυγού - 1 τεμάχιο
- αλάτι - 1 πρέζα
- τυρί cottage - 500 γραμμάρια (συστατικά για την πλήρωση)
- ζελατίνη - 4 κουταλάκια του γλυκού
- γάλα - 1/4 λίτρα
- ζάχαρη - 200 γραμμάρια
- κρόκο αυγού - 4 τεμάχια
- κρέμα - 1/2 λίτρα (λιπαρά)
- φλούδα λεμονιού - 1 κομμάτι
- αλάτι - 1 πρέζα
1. Προετοιμασία του κέικ: Ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι, ζάχαρη και λάδι. Προσθέστε 1 κρόκο αυγού. Ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Πασπαλίστε το χώρο εργασίας με αλεύρι. Αναπτύξτε 2 πλατέες κέικ με διάμετρο περίπου 26 εκατοστών. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν. 2. Προετοιμασία γέμιση τυρί cottage: Βάλτε ζελατίνη σε κρύο νερό για 15 λεπτά. Ανακατέψτε και βράστε το γάλα, το αλάτι, τη ζάχαρη, τους κρόκους αυγών και 1 φλούδα λεμονιού (ανακατεύοντας συνεχώς). Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αποστραγγίστε με ζελατίνη όλη την περίσσεια υγρού. Τοποθετήστε τα πιάτα με ζελατίνη σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Η ζελατίνη έτοιμη πρέπει να χυθεί στο μίγμα γάλακτος και να ψυχθεί. 3. Βάλτε την κρέμα σε αφρό. Τρίψτε το τυρί με ένα κόσκινο. Πυκνό μίγμα ζελατίνης στο τυρί cottage και ανακατεύουμε. Προσθέστε την κτυπημένη κρέμα και τα μούρα (οποιαδήποτε, κατά την κρίση σας), ανακατέψτε ξανά. Βάλτε το πρώτο κέικ σε ένα καλούπι. 4. Στο κύριο κέικ βάλτε πολύ τυρί cottage, στη συνέχεια, επίπεδο το στρώμα και καλύψτε με ένα δεύτερο φελλό. Πιέστε απαλά το πάνω κέικ προς το κύριο. Τοποθετήστε το κέικ για να παγώσει στο ψυγείο. Αφαιρέστε το κέικ από το καλούπι και το πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη. Μπορείτε να ρίξετε τη γεύση σοκολάτας.
Μερίδες: 3