Τούρτα "Smetannik" Awesome κέικ! Τα κέικ με βάση την ξινή κρέμα είναι μαλακά, πλούσια, κάθε μία από τις τέσσερις κρούστες περιέχει το δικό της πρόσθετο - δαμάσκηνα, παπαρούνα, φουντούκια, σκόνη κακάο, αυτό κάνει τη γεύση του κέικ πολύπλευρη και πλούσια και δύο άριστες κρέμες - ξινή κρέμα και λάδι-καφέ απλά τέλεια για ένα στρώμα κέικ! Αυτό το κέικ που έκανα για τα γενέθλια της αγαπημένης αδερφής μου, μας άρεσε πάρα πολύ! Όμως, όσο σκληρά προσπαθήσαμε, δεν ήταν δυνατό να ξεπεράσουμε την τούρτα για μια μέρα, γιατί αποδεικνύεται τεράστια, περισσότερο από δύο χιλιόγραμμα, και, παρεμπιπτόντως, η γεύση της, η μέρα μετά το μαγείρεμα, έγινε ακόμα καλύτερη! Σε γενικές γραμμές, συνιστώ ιδιαίτερα να δοκιμάσετε αυτό το θαύμα για το Νέο Έτος (και όχι μόνο) διακοπές, δεν θα το μετανιώσετε!
Συστατικά:- Αυγά κοτόπουλου 4 τεμ.
- Αλεύρι, σιτάρι 350 g
- Κρέμα γάλακτος 400g
- Ζάχαρη 350g
- Σκουλαρίκια 50 γρ
- Φουντούκι 50 γρ
- Κακάο σκόνη 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Παπαρούνα 2,5 κουταλιές της σούπας. l.
- Σκόνη ψησίματος 12g
- Κρέμα 250 γρ
- Ζάχαρη σε σκόνη 130 g
- Βούτυρο 300 g
- Αυγά κοτόπουλο 2 τεμ.
- Ζάχαρη σκόνη 200 g
- Beiliss 40 ml
- Καφές instant 15 g
- Γάλα σοκολάτας 100 g
- Κρέμα 10 ml
- Κακάο σκόνη 3 κουταλιές της σούπας.
- Beiliss 80 ml
- Βήμα 1 Για τα κέικ χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα: αυγά κοτόπουλου, αλεύρι σίτου, ζάχαρη, ξινή κρέμα όχι λιγότερο από 15% λιπαρά, σκόνη ψησίματος, σκόνη κακάου, φουντούκια, δαμάσκηνα, παπαρούνα. Για να διακοσμήσετε και να εμποτίσετε τα κέικ, πάρτε το λικέρ Baileys (ή σιρόπι ζάχαρης), σοκολάτα γάλακτος, λίπος κρέμας (ή ένα κομμάτι βούτυρο για τη δημιουργία σοκολάτας), σκόνη κακάου.
- Βήμα 2 Για την ξινή κρέμα, πάρτε τη λιπαρή ξινή κρέμα (πάντα αγοράζω ξινή κρέμα όχι κατάστημα, αλλά σπιτικά, είναι πολύ παχύ κρέμα) και σκόνη ζάχαρης. Για κρέμα λάδι-καφέ: βούτυρο, αυγά κοτόπουλου, στιγμιαίος καφές, λικέρ Baileys (ή σιρόπι ζάχαρης), ζάχαρη σε σκόνη.
- Βήμα 3 Τώρα, ας ξεκινήσουμε! Αρχικά προετοιμάζουμε τα κέικ. Ζύμη για 4 κέικ προετοιμάζουμε ένα, και στη συνέχεια θα το χωρίσουμε σε τέσσερα μέρη και θα προσθέσουμε τα απαραίτητα πρόσθετα. Για τη δοκιμή, συνδυάζουμε αυγά και ζάχαρη.
- Βήμα 4 Ανακατέψτε με ένα μίξερ μέχρι να επιτευχθεί μια λευκή πλούσια μάζα.
- Βήμα 5 Προσθέστε την ξινή κρέμα.
- Βήμα 6 Ανακατέψτε πάλι.
- Βήμα 7 Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με τη σκόνη ψησίματος και σε μερικά βήματα το βάζουμε στη ζύμη, το χτυπούμε συνεχώς σε χαμηλή ταχύτητα.
- Βήμα 8 Η ζύμη είναι έτοιμη να χωριστεί σε 4 κομμάτια για το κέικ.
- Βήμα 9 Τώρα προετοιμάστε τα πρόσθετα. Τηγανητό φουντούκι καθαρίζεται, τοποθετείται σε κονίαμα.
- Βήμα 10 Τρίψτε σε μια μεγάλη ψίχα. Εάν δεν υπάρχει κονίαμα - δεν υπάρχει πρόβλημα, χτυπάτε τα καρύδια με έναν τροχό!
- Βήμα 11 Τρυπήστε τα δαμάσκηνα με ζεστό νερό και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Εάν τα δαμάσκηνα με τα κόκκαλα - φροντίστε να τα αφαιρέσετε.
- Βήμα 12 Η ζύμη χωρίζεται σε 4 μέρη. Σε κάθε δοχείο με τη δοκιμή προσθέτουμε διαφορετικές γεμίσεις: σκόνη κακάο, φουντούκια, δαμάσκηνα, σπόρους παπαρούνας. Προσθέτουμε σχολαστικά πρόσθετα σε κάθε μέρος της δοκιμής.
- Βήμα 13 Ψήνουμε σε στροφές 4 κέικ - σοκολάτα, παπαρούνα, ξηροί καρποί και δαμάσκηνα. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για 12-15 λεπτά. Για το ψήσιμο, χρησιμοποιώ ένα καλούπι σιλικόνης με διάμετρο 24 εκατοστά, δεν λιπαίνει τίποτα, τα κέικ δεν κολλάνε, αλλά κοιτάζετε το σχήμα σας, εάν θέλετε να τα πετρέψετε πριν πετάξετε τη ζύμη - λιπάνετε.
- Βήμα 14 Όταν τα κέικ είναι έτοιμα, τα εμποτίζουμε με λικέρ ή οποιοδήποτε σιρόπι.
- Βήμα 15 Ετοιμάζουμε την κρέμα ελαίου-καφέ. Για να γίνει αυτό, συνδέστε τα αυγά και τη σκόνη ζάχαρης και κτυπήστε μέχρι να επιτευχθεί μια λευκή πλούσια μάζα.
- Βήμα 16 Στο λικέρ διαλύουμε τον καφέ, εισάγουμε το στο μείγμα αυγού-ζάχαρης. Beat.
- Βήμα 17 Ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε, προσθέστε μικρές ποσότητες μαλακού βούτυρου.
- Βήμα 18 Η κρέμα λαδιού-καφέ είναι έτοιμη!
- Βήμα 19 Τώρα προετοιμάστε ξινή κρέμα, όλα είναι απλούστερα εδώ! Συνδυάζουμε ξινή κρέμα (απλά μην ξεχνάτε, χρειάζεστε μια πολύ, πολύ λιπαρή ξινή κρέμα!) Και ζάχαρη σε σκόνη.
- Βήμα 20 Χτυπήστε το μίξερ με μεγάλη ταχύτητα. Η ξινή κρέμα είναι έτοιμη!
- Βήμα 21 Έτσι, τα κέικ είναι έτοιμα και μουσκεμένα, και οι δύο κρέμες είναι έτοιμες, είναι καιρός να αρχίσετε να συναρμολογείτε το κέικ! Στον πυθμένα της αποσυναρμολογημένης μορφής με διάμετρο 24 cm απλώσαμε το κέικ σοκολάτας.
- Βήμα 22 Ξεχωριστή κρέμα γάλακτος και καφέ σε 2/3 και 1/3 μέρη. Αφήστε λιγότερο (θα χρειαστεί αργότερα). Η μισή από την υπόλοιπη κρέμα απλώνεται στο κέικ σοκολάτας και ισοπέδωσε.
- Βήμα 23 Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κέικ με φουντούκια.
- Βήμα 24 Περίπου μισή ξινή κρέμα. Ευθυγραμμίζουμε.
- Βήμα 25 Επόμενο είναι το κέικ με δαμάσκηνα.
- Βήμα 26 Στο κέικ με δαμάσκηνα απλώνουμε το υπόλοιπο μισό της κρέμας ελαίου-καφέ. Το επίπεδο μας.
- Βήμα 27 Το τελευταίο κέικ είναι παπαρούνας.
- Βήμα 28 Καλύψτε την επιφάνεια του κέικ παπαρούνας με ένα ομοιόμορφο στρώμα από την υπόλοιπη ξινή κρέμα. Βάζουμε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα - βράστε και απολαύστε. Η επιφάνεια μπορεί να σφίγγεται με φιλμ τροφίμων.
- Βήμα 29 Μετά από αυτό το διάστημα, πάρτε το κέικ από το ψυγείο, αφαιρέστε την πλευρά του αποσπώμενου σχήματος.
- Βήμα 30 Καλύψτε τις πλευρές του κέικ με το προηγουμένως αριστερό μέρος της κρέμας λάδι-καφέ. Ψεκάμε σκόνη κακάο γύρω από την περίμετρο του κέικ, έτσι ώστε οι πλευρές να πασπαλίζονται.
- Βήμα 31 Λιώστε τη σοκολάτα γάλακτος και την κρέμα γάλακτος (ή ένα μικρό κομμάτι βούτυρο) σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε ατμόλουτρο και κάντε ένα πλέγμα από το προκύπτον λούστρο σοκολάτας στην επιφάνεια του κέικ. Βάζουμε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ακόμη ώρες και μόνο στη συνέχεια το σερβίρουμε στο τραπέζι! Αλλά από τη δική μου εμπειρία θα πω ότι την επόμενη μέρα το κέικ είναι ακόμα πιο νόστιμο! Κρατήστε το στο ψυγείο! Πολύ, πολύ νόστιμο!