Κεφτεδάκια

Η ιστορία της εμφάνισης κεφτεδάκια Κρέας ή ψάρι κιμά με διάφορα υλικά πλήρωσης, πρόσθετα και μπαχαρικά μπορεί να βρεθεί στην κουζίνα σχεδόν όλων των ανθρώπων που κατοικούν στον πλανήτη μας. Και σε ορισμένες χώρες είναι παραδοσιακές, όπως για παράδειγμα σουηδικά κεφτεδάκια. Όσον αφορά τις κεφτεδάκια, ο πρόγονος τους θεωρείται το τουρκικό πιάτο του «kufta», το οποίο είναι ένα αποξηραμένο φρούτο που παρασκευάζεται σε ζωμό ή σάλτσα που τοποθετείται σε βοδινό κρέας. Οι ιστορικοί του μαγειρέματος πιστεύουν ότι από την τουρκική εθνική κουζίνα η συνταγή για κεφτεδάκια με ρύζι ήρθε πρώτα στα Βαλκάνια, στη συνέχεια στην αυστριακή κουζίνα και στη συνέχεια εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο, αλλάζοντας σταδιακά και προσαρμόζοντάς την στις τοπικές απαιτήσεις. Η κύρια διαφορά μεταξύ κεφτεδάκια και κοτολέτες είναι η προσθήκη διαφορετικών σιτηρών και λαχανικών. Εκτός από το παραδοσιακό ρύζι, η σύνθεση των κεφτεδάκια μπορεί να περιλαμβάνει φαγόπυρο, νιφάδες βρώμης, πατάτες, αποξηραμένα φρούτα. Για την παρασκευή κεφτεδάκια με ρύζι, μην χρησιμοποιείτε κράκερ, άμυλο ή τυρί, για το σκοπό αυτό χρησιμοποιείται μόνο ρύζι ή σιτάλευρο. Επιπλέον, οι κεφτεδάκια με ρύζι συχνά δεν τηγανίζονται, αλλά είναι στιφάδο ή ψητά σε μια παχιά και πλούσια σάλτσα, στην οποία σερβίρονται στο τραπέζι. Ετοιμάστε νόστιμα κεφτεδάκια και αυτή η συνταγή είναι απίθανο να εγκαταλείψει το βιβλίο μαγειρικής σας.

Η ιστορία της εμφάνισης κεφτεδάκια Κρέας ή ψάρι κιμά με διάφορα υλικά πλήρωσης, πρόσθετα και μπαχαρικά μπορεί να βρεθεί στην κουζίνα σχεδόν όλων των ανθρώπων που κατοικούν στον πλανήτη μας. Και σε ορισμένες χώρες είναι παραδοσιακές, όπως για παράδειγμα σουηδικά κεφτεδάκια. Όσον αφορά τις κεφτεδάκια, ο πρόγονος τους θεωρείται το τουρκικό πιάτο του «kufta», το οποίο είναι ένα αποξηραμένο φρούτο που παρασκευάζεται σε ζωμό ή σάλτσα που τοποθετείται σε βοδινό κρέας. Οι ιστορικοί του μαγειρέματος πιστεύουν ότι από την τουρκική εθνική κουζίνα η συνταγή για κεφτεδάκια με ρύζι ήρθε πρώτα στα Βαλκάνια, στη συνέχεια στην αυστριακή κουζίνα και στη συνέχεια εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο, αλλάζοντας σταδιακά και προσαρμόζοντάς την στις τοπικές απαιτήσεις. Η κύρια διαφορά μεταξύ κεφτεδάκια και κοτολέτες είναι η προσθήκη διαφορετικών σιτηρών και λαχανικών. Εκτός από το παραδοσιακό ρύζι, η σύνθεση των κεφτεδάκια μπορεί να περιλαμβάνει φαγόπυρο, νιφάδες βρώμης, πατάτες, αποξηραμένα φρούτα. Για την παρασκευή κεφτεδάκια με ρύζι, μην χρησιμοποιείτε κράκερ, άμυλο ή τυρί, για το σκοπό αυτό χρησιμοποιείται μόνο ρύζι ή σιτάλευρο. Επιπλέον, οι κεφτεδάκια με ρύζι συχνά δεν τηγανίζονται, αλλά είναι στιφάδο ή ψητά σε μια παχιά και πλούσια σάλτσα, στην οποία σερβίρονται στο τραπέζι. Ετοιμάστε νόστιμα κεφτεδάκια και αυτή η συνταγή είναι απίθανο να εγκαταλείψει το βιβλίο μαγειρικής σας.

Συστατικά:

• Χοιρινό κρέας χοιρινό 500 γραμ
• Καρότο 1 τεμ.
• Κρεμμύδια 1 τεμ.
• Κοτόπουλο ρυζιού 60 γρ
• Αυγά κοτόπουλο 2 τεμ.
• Τοματοπολτός 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Κρέμα γάλακτος 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Βραστό νερό 0,5 l
• Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 4 κουταλιές της σούπας. l.
• Μαύρη σκόνη πιπεριού 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι 2 πρέζα

Οδηγίες

• Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε κεφτεδάκια με ρύζι θα χρειαστείτε χοιρινό κρέας, καρότα, κρεμμύδια, ρύζι, αυγά, μπαχαρικά, φυτικό έλαιο.
• Βήμα 2 Για κεφτεδάκια χρειάζεστε κιμά, μπορεί να είναι χοιρινό ή μείγμα από διάφορα είδη κρέατος.
• Βήμα 3 Καρότα τρία σε ένα μεγάλο τρίφτη, και κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.
• Βήμα 4 Τρίψτε τα κρεμμύδια με καρότα σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, είναι σημαντικό το κρεμμύδι να μην καεί.
• Βήμα 5 Βράζουμε το ρύζι - χύστε το με κρύο νερό (το νερό θα πρέπει να είναι διπλάσιο από το δημητριακό) και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο για 20-25 λεπτά σε αλατισμένο νερό, στη συνέχεια ρίξτε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι.
• Βήμα 6 Συνδυάζουμε κιμά, αυγά, μαγειρεμένο ψητό και ρύζι (το ρύζι προσθέτει το ένα τρίτο του γέμιση).
• Βήμα 7 Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε τα πάντα σχολαστικά.
• Βήμα 8 Δημιουργούμε μπάλες από κεφτεδάκια.
• Βήμα 9 Θερμάνετε το τηγάνι και τηγανίστε τις κεφτεδάκια και στις δύο πλευρές με φυτικό λάδι.
• Βήμα 10 Διπλώστε τις τηγανισμένες κεφτεδάκια και το ρύζι σε μια κατσαρόλα.
• Βήμα 11 Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας και την ξινή κρέμα και στη συνέχεια προσθέστε 0,5 λίτρα βραστό νερό.
• Βήμα 12 Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τις κεφτεδάκια έτσι ώστε να καλύπτεται το πάνω στρώμα.
• Βήμα 13 Βάζουμε το στιφάδο σε πολύ αργή φωτιά για 40 λεπτά. Κατά τη διαδικασία της κατάσβεσης, η σάλτσα μπορεί να δειγματοληφθεί και να προστεθεί σε γεύση αλάτι και πιπέρι.