Κοτολέτες με σάλτσα Béchamel και τυρί και γνωρίζετε την ιστορία της δημιουργίας κοτολέτας; Το Cutlet, όπως και πολλά άλλα πιάτα ευρωπαϊκής κουζίνας, γεννήθηκε στη Γαλλία. Σε μετάφραση από το γαλλικό "cotelette" σημαίνει μια πλευρά. Σε εκείνες τις ημέρες, η κοπή είχε μια ελαφρώς διαφορετική εμφάνιση: για την προετοιμασία της χρησιμοποιήθηκαν νιφάδες, χοιρινό ή βοδινό, τα οποία τυλίχτηκαν με ένα διπλό στρώμα πολτού κρέατος και υποβλήθηκαν σε θερμική επεξεργασία. Και η παρουσία πέτρας ήταν υποχρεωτική. Ήταν ένα τέτοιο κοτσάκι με ένα κόκκαλο, έφαγε με τα χέρια του. Με την αρχή της χρήσης ενός μαχαιριού και ενός πιρουνιού, όταν τρώει κοτσάνια, η ανάγκη για ένα οστό έχει εξαφανιστεί. Στη Ρωσία, τα πρώτα κοτσάνια εμφανίστηκαν την εποχή του Πέτρου Ι. Και αμέσως υπέστησαν μετασχηματισμό. Ως αποτέλεσμα, τα προϊόντα με βάση το κρέας που παρασκευάστηκαν από ψιλοκομμένο κρέας με τη μορφή επίπεδου κέικ ονομάστηκαν κεφτεδάκια. Από τότε, αυτό το πιάτο έχει εισέλθει στην καθημερινότητά μας, και εμφανίζεται στα τραπέζια μας και τις καθημερινές και τις αργίες. Με την πάροδο του χρόνου, το κλασικό κοτσάκι έχει κερδίσει πολλούς συγγενείς. Ζάμπια, μπριζόλες, κεφτέδες, αγκαλιά και μικρά κομμάτια - αυτό απέχει πολύ από τον πλήρη κατάλογό τους. Προσφέρουμε την επιλογή "κοτόπουλου". Δοκιμάστε, η γεύση του φρεσκομαγειρεμένου κρέατος σε συνδυασμό με την κρεμώδη σάλτσα και την πικάντικη γεύση του τυριού, δεν θα σας αφήσει αδιάφορη!
Συστατικά:- Χοιρινό κρέας χοιρινό 500 γραμ
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Αυγά κοτόπουλο 1 τεμ.
- Μπάτον 100 g
- Γάλα 50 ml
- Μαύρη σκόνη πιπεριού 2,5 g
- Αλάτι 5 g
- Γάλα 200 ml
- Σιτάλευρο 10 g
- Βούτυρο 10 g
- Μοσχοκάρυδο 2.5g
- Τυρί σκληρό 200 γραμ
- Βήμα 1 Για κοτόπουλα μαγειρέματος: κιμά, κρεμμύδι, αυγό κοτόπουλου, φραντζόλα, γάλα, πιπέρι, αλάτι.
- Βήμα 2 Αφαιρέστε την κρούστα από το ψωμί. Σάρκα ρίχνουμε 50 ml γάλακτος και αφήνουμε για 8-10 λεπτά.
- Βήμα 3 Καθαρίστε τα κρεμμύδια και μετακινηθείτε στο μηχανισμό άλεσης κρέατος.
- Βήμα 4 Ανακατέψτε το κιμά, τον πολτό του καρπού, το κρεμμύδι, το αυγό, το αλάτι, το πιπέρι.
- Βήμα 5 Προετοιμάστε τη σάλτσα Béchamel.
- Βήμα 6 Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη.
- Βήμα 7 Από το παραγέμισμα, σχηματίστε στρογγυλά κοτσάνια με μια κατάθλιψη στη μέση. Στη μέση κάθε κόττας, βάλτε 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Béchamel.
- Βήμα 8 Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί στην κορυφή.
- Βήμα 9 Ψήστε για 25-30 λεπτά στους 180 ° C.