Κοτόπουλο με πιπέρι και μπαχαρικά σκόρδου Καλέστε σωστά το "Chicken tapaka" - ένα κοινό πιάτο που ήρθε σε μας από την Υπερκαυκασία. Διαφέρει με ένα ειδικό τρόπο μαγειρέματος, όπου το κοτόπουλο ψητό με το σκόρδο σε ένα ειδικό τηγάνι με ένα βιδωτό πιάνο που ονομάζεται tapaka, από όπου προέρχεται το όνομα του πιάτου. Πρώτα το σφάγιο ξετυλίγεται και ισιώνει. Τώρα είναι πολύ δύσκολο να βρούμε ένα κατάλληλο κοτόπουλο - τα σύγχρονα κοτόπουλα στις εκμεταλλεύσεις πουλερικών παχύνονται από νέες τεχνολογίες και μεγαλώνουν στο μέγεθος ενός κοτόπουλου ενηλίκου. Διαφέρουν στη γεύση. Θυμάμαι ποια ήταν η αυταπάτη του κυανό καπνού-καπνού κατά τη σοβιετική εποχή! Είναι εύκολα τηγανισμένη μέχρι την κρίση και μόλις λειώσει στο στόμα του ... παρ 'όλα αυτά, δοκιμάστε το!
Συστατικά:- Κοτόπουλο 1500g
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο πετρέλαιο 60 ml
- Σκόρδα 6 ένθετα
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 2 πρέζα
- Αλάτι επιπλέον 10 g
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε το πιάτο πρέπει να πάρετε ένα σφάγιο κοτόπουλου, σκόρδου, φυτικού ελαίου για φρυγανισμό, πιπέρι μαύρο έδαφος και αλάτι.
- Βήμα 2 Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, αποστραγγίστε και απλώστε το πάνω από την κοιλιά στο μισό.
- Βήμα 3 Το σφάγιο είναι απλωμένο και καλά απωθημένο και από τις δύο πλευρές.
- Βήμα 4 Γεμίστε το κοτόπουλο προσεκτικά με ένα μείγμα αλάτι, σκόρδο και μαύρο πιπέρι. Μπορείτε να γεμίσετε τις παχύτερες θέσεις με λεπτές φέτες σκόρδου.
- Βήμα 5 Βάλτε το κοτόπουλο στο θερμαινόμενο τηγάνι και το βούτυρο, κάμπτοντας τα φτερά και τα πόδια.
- Βήμα 6 Τώρα χρειαζόμαστε το φορτίο. Δεδομένου ότι δεν έχω ένα ειδικό τηγάνι tapaka, χρησιμοποιώ πάντα μια συνηθισμένη κατσαρόλα νερού αντί για ένα πρέσα. Το κύριο πράγμα είναι ότι το βάρος δεν είναι εύκολο, οι αναλογίες στο βάρος κάπου στην περιοχή από 1: 3. Μειώστε τη θερμότητα της πλάκας και τηγανίζετε με αυτόν τον τρόπο για 20 λεπτά στη μία πλευρά, γυρίστε και τηγανίστε 20 λεπτά στην άλλη πλευρά.
- Βήμα 7 Ελέγξτε την ετοιμότητα του κοτόπουλου - στην πιο παχιά θέση το μαχαίρι εισέρχεται ελεύθερα, ο μυστικός χυμός είναι διαφανής. Διαδώστε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και καλέστε όλους στο τραπέζι!