- Κοτόπουλο: νερό - 4 κύπελλα
- χυμός πορτοκαλιού - 3/4 γυαλί
- χυμό λεμονιού - 1/4 φλιτζάνι
- μέλι - 1 φλιτζάνι
- αλάτι - 1/2 φλιτζάνι
- σκόνη σκόρδου - 2 κουταλάκια του γλυκού
- μαύρο πιπέρι - 1 Art. μια κουταλιά
- στήθη κοτόπουλου - 4 τεμάχια
- κλαδιά θυμαριού - 2 τεμάχια
- Puree: πράσινα μπιζέλια - 2 κύπελλα
- φύλλα σπανάκι - 1 1/3 Κύπελλα
- φύλλα μέντας - 1/3 φλιτζάνι
- φυτικό λάδι - 4 κουταλάκια του γλυκού
- ζάχαρη - 1 πρέζα
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι - - Για γεύση
- Σάλσα: λεμόνι - 1 κομμάτι
- ασκαλώνια - 4 κουταλάκια του γλυκού
- ξύδι κρασιού - 1 οσ. μια κουταλιά
- ελαιόλαδο - 1/3 φλιτζάνι
- μαϊντανό - 4 κουταλάκια του γλυκού
- μέλι - 3/4 κουταλάκια του γλυκού
- πράσινα μπιζέλια - 2/3 Κύπελλα
1. Προετοιμάστε το κοτόπουλο. Αναμίξτε σε ένα μεγάλο μπολ με ζεστό νερό, χυμό πορτοκαλιού, χυμό λεμονιού, μέλι, αλάτι, πιπέρι και σκόνη σκόρδου. 2. Όταν η μαρινάδα πάρει λίγο κρύο, βυθίστε στήθη κοτόπουλου σε αυτό και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά. Εκχυλίστε το κοτόπουλο από την άλμη, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα και αφήστε το στην άκρη. 3. Βράστε το πουρέ του μπιζελιού. Βράζετε τα μπιζέλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό για 1 λεπτό. Βάλτε τα μπιζέλια σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. 4. Βράζετε το σπανάκι και το μέντα σε μια κατσαρόλα, περίπου 5-10 δευτερόλεπτα. Βάλτε σε ένα μπολ με μπιζέλια. Κρατήστε 1/2 φλιτζάνια παγωμένο νερό. 5. Από το μείγμα μπιζέλι αφαιρέστε προσεκτικά όλο το νερό, βάλτε σε ένα μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων και αλέστε σε μια σύσταση του πουρέ. Προσθέστε βούτυρο και ζάχαρη, ανακατεύουμε. Γευτείτε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι. 6. Ετοιμάστε σάλτσα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μαϊντανό. Ζεσταίνετε τη σχάρα ή τη σχάρα σε υψηλή θερμοκρασία. Στρώνουμε τη φλούδα με το λεμόνι. Ανακατέψτε τα ασκαλώνια, το ξύδι και μια πρέζα αλάτι σε ένα μικρό μπολ, αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά. Προσθέτουμε χυμό, 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο, μαϊντανό και μέλι, χτυπάμε καλά το μείγμα. Στρίψτε τη σάλτσα λεμονιού με αλάτι και πιπέρι. 7. Λιπάνετε τη σχάρα του πλέγματος με λάδι. Ελαφρά λάδι το κοτόπουλο με λεμόνι salsa. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο στη σχάρα για περίπου 5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Προθερμάνετε το μπιζέλι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα μπιζέλια και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει, περίπου 5 λεπτά. 8. Διαχωρίστε το μπιζέλι ανάμεσα στις πλάκες. Κορυφή τοποθετήστε ένα στήθος κοτόπουλου, ρίξτε σάλτσα και σερβίρετε.
Μερίδες: 4