- λιπαρή κρέμα - 3 φλιτζάνια
- συμπυκνωμένο γάλα - 2/3 γυαλί
- ζάχαρη-2 φλιτζάνια
- φως σιρόπι καλαμποκιού - 2 φλιτζάνια
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- κακάο - 85 γραμμάρια
- καρύδια - 1 Γυαλί (ψιλοκομμένο)
- εκχύλισμα βανίλιας - 2 κουταλάκια του γλυκού
1. Ανακατέψτε την κρέμα και το γάλα σε ένα διπλό λέβητα. Βράζετε το νερό μέχρι να ζεσταθεί το μείγμα, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο. 2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα μείγμα ζάχαρης, σιροπιού και αλατιού. Φέρτε σε μέτρια φωτιά μέχρι βρασμού, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι. Βράζετε για 1 λεπτό, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα. 3. Προσθέστε αργά ένα μείγμα κρέμας, μισό φλιτζάνι κάθε φορά, ανακατεύοντας για 5 λεπτά μετά από κάθε έγχυση, μέχρι να ροδίσουν το σάκχαρο. Προσθέστε τριμμένο κακάο. Προθερμάνετε το μείγμα στους 117 ° C (242 ° F). 4. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Προσθέστε και ανακατέψτε καρύδια και βανίλια. Ρίξτε σε μια λιπαρή μορφή 13x9x2-inch και αφήστε την να κρυώσει μέχρι να κοπεί. 5. Φυλάσσετε σε δροσερό και ξηρό μέρος. Περιτυλιγμένα σε σελοφάν, αυτά τα καραμέλες μπορούν να βρεθούν μέχρι 2 εβδομάδες, αλλά δεν θα μπορείτε να τα αποθηκεύσετε για μερικές μέρες - είναι τόσο νόστιμο.
Μερίδες: 48