Χρήσιμες ιδιότητες του κρυολογήματος
Σε ζεστό καιρό, νιώθουμε σαν να σβήνουμε τη δίψα ή να τρώμε κάτι αναζωογονητικό. Και αν βαρεθείτε με λαχανικά και φρούτα, ήρθε η ώρα να απολαύσετε μια πραγματική λιχουδιά κρέατος. Όταν απαντάτε στην ερώτηση πώς να μαγειρεύετε ζελέ, πολλές νοικοκυρές συστήνουν τη χρήση ενός κανονικού σόμπα. Αλλά δεν είναι ένα μυστικό για κανέναν που σε μια χύτρα ταχύτητας η προετοιμασία της Ολλανδίας θα γίνει πολύ πιο γρήγορα, αλλά το αποτέλεσμα θα παραμείνει το ίδιο. Χρήσιμες ιδιότητες της ζελέ:
- Σβήνει τη δίψα και την πείνα - ένα κρύο προϊόν είναι κατάλληλο για να σερβίρει το καλοκαιρινό τραπέζι σε συνδυασμό με λαχανικά και ποτά.
- Βελτιωμένη ανοσία - τα μεταλλικά στοιχεία που περιλαμβάνονται στο κρύο μειώνουν τον κίνδυνο ιογενών ασθενειών.
- Ενίσχυση των οστών και των χόνδρων - χάρη στο κολλαγόνο, το κρύο ενισχύει τα οστά και τον χόνδρο ενός ατόμου.
- Απαλλαγείτε από ένα κέρασμα - το κρέας είναι ένα παραδοσιακό σνακ για ζεστά ροφήματα, και το πρωί καταργεί το σύνδρομο μαυρίσματος.
Έτσι, το ζελέ δεν είναι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα χρήσιμο προϊόν για το σώμα μας. Ήρθε η ώρα να μιλήσουμε για συνταγές και πώς να μαγειρέψουμε χοιρινό σε μια χύτρα ταχύτητας.
Η συνταγή για ένα κρύο σε μια χύτρα ταχύτητας
Με βάση την πρακτική εμπειρία, ο χρόνος παρασκευής της ζελατίνας στην πλάκα είναι 4-6 ώρες, ενώ στην κουζίνα μαγειρέματος υπό πίεση το κρέας υφίσταται επεξεργασία για 1,5-3 ώρες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο θα εξετάσουμε τη διαδικασία μαγειρέματος στον σύγχρονο εξοπλισμό.
Συστατικά για την κατασκευή μιας holland:
- Χοίρειο γάλα - 2 κιλά.
- Χοιρινό ή βοδινό κρέας (ανά γεύση) - 0,5 kg.
- Κοτόπουλα - 2-4 τεμάχια.
- Κεφαλές σκόρδου - 5 τεμάχια.
- Πιπέρι (μαύρο) - 30 μπιζέλια.
- Καθαρό καρότα - 3-5 τεμάχια.
- Κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- Λαβύρινθος - 4 φύλλα.
Βάλτε κομμάτια κρέατος, καρυκεύματα και λαχανικά σε μια χύτρα πίεσης με νερό. Προσθέστε μερικά πρέζα αλάτι, κλείστε το καπάκι και αρχίστε να μαγειρεύετε τα συστατικά για 2-3 ώρες. Μόλις βράσει η σύνθεση, μπορείτε να ξεκινήσετε τη μαγειρική ζελέ.
Για τη σημείωση! Αν δεν σας αρέσει πάρα πολύ λίπος ζωμός, είναι επιθυμητό να αφαιρέσετε περίσσεια αφρού - η γεύση του προϊόντος δεν θα επηρεαστεί.
Ξεχωρίστε τα κομμάτια του ψημένου κρέατος από τα οστά. Μεγάλα κομμάτια κρέατος κόβονται με ένα μαχαίρι, τα υπόλοιπα τοποθετούνται εξ ολοκλήρου. Αλατίστε το πιάτο, προσθέστε λίγο πιπέρι και γεύση. Μετά την προετοιμασία του κρέατος, στρώστε το ζελέ με φρέσκα βότανα και ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου.
Για τη σημείωση! Πριν διαδώσετε το ζελέ πάνω στα πιάτα, μπορείτε να διακοσμήσετε το κάτω μέρος με διάφορες λιχουδιές: αυγά σε φέτες, αγγούρια, πράσινα μπιζέλια, κόκκινη πιπεριά κλπ.
Τοποθετήστε προσεκτικά το κρέας στα πιάτα, χωρίς να ξεχνάτε να το γεμίζετε με μια διαφανή σύνθεση ζωμού. Στη συνέχεια, στείλτε τα πιάτα με το ψυγμένο ζωμό στο ψυγείο για πάχυνση. Η συνταγή που περιγράφεται είναι κατάλληλη για το μαγείρεμα και το ψητό βοδινό στο σπίτι.
Κρύο σε μια χύτρα υψηλής πίεσης: απλές συμβουλές
Η δημιουργία της Ολλανδίας είναι μια πολύ απλή αλλά υπεύθυνη διαδικασία. Για να διευκολυνθεί το μαγείρεμα της κρύας μαρμελάδας κρέατος θα βοηθήσει μερικές απλές συμβουλές:
- Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να φροντίσετε εκ των προτέρων τη διαφάνεια του προϊόντος με βάση το κρέας. Αρκεί να στραγγίσετε το βρασμένο ζωμό στο νεροχύτη και να αντικαταστήσετε το υγρό με καθαρό νερό.
- Μια ζελατινοειδής και μαλακή ζελέ λαμβάνεται αφού περάσει το ζωμό μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Η απομάκρυνση των παχιών ινών και του χόνδρου θα σας απαλλάξει από τις δυσκολίες όταν τρώτε κρέας.
- Ψύξη "με πιπέρι" λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της προσθήκης ψιλοκομμένων κεφαλών σκόρδου. Μια αιχμηρή γεύση αντικαθιστά εύκολα την ατζίκα ή την πιπεριά.
- Κατά το μαγείρεμα, ρίξτε μια πρέζα αλάτι στο ζωμό για 30 λεπτά πριν μαγειρέψετε το κρέας. Έτσι, δεν υπερβόσουν το βόειο κρέας, και το ζωμό δεν θα χάσει τις γευστικές του ιδιότητες.
Ο χρόνος αποθήκευσης του ζελέ στο ψυγείο δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 10 ημέρες, και όταν γεμίζονται με λαχανικά - όχι περισσότερο από 7 ημέρες. Το κρέας τοποθετείται σε καλούπια και καλύπτεται με καπάκια ή πλαστικές σακούλες. Πριν τοποθετήσετε το δοχείο στο ψυγείο, είναι επιθυμητό να παγώσετε το προϊόν και, όταν χρησιμοποιείτε και πάλι, ξεπαγώστε και απλώνετε σε πλάκες.