Chill: συνταγή με φωτογραφία βήμα προς βήμα. Συνταγές σπιτικό κρύο από τα χοιρινά πόδια, το βόειο κρέας, κοτόπουλο, με ζελατίνη σε multivark

Ένας γενναιόδωρος και θρεπτικός ζελέ είναι ένας συχνός επισκέπτης στο εορταστικό μενού. Παρά μια απλή λίστα των συστατικών, βρήκε μια πραγματικά θρυλική φήμη. Στη Ρωσία, λίπος ζελέ σερβίρεται τη δεύτερη μέρα της γιορτής στις πλουσιότερες οικογένειες. Και σήμερα χιλιάδες ιδιοκτήτες του μετασοβιετικού χώρου δεν αρνούνται την ευχαρίστηση να φτιάξουν ένα τεράστιο μπολ σαλάτας με ένα δημοφιλές πιάτο κρέατος για τα Χριστούγεννα ή το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Σήμερα, όπως και εκατοντάδες χρόνια πριν, μια τέτοια κίνηση μαρτυρεί την ευημερία και την υψηλή ευημερία των ιδιοκτητών του σπιτιού. Αλλά μόνο αν πρόκειται για ένα πραγματικό πλούσιο σπιτικό κρύο, μια συνταγή με μια φωτογραφία της οποίας παρέχουμε παρακάτω. Μαγειρεμένο από χοιρινό κρέας, τα πόδια του βοδιού, το κοτόπουλο και τα λαχανικά σε ένα multivark ή παραδοσιακή κατσαρόλα, έχει όχι μόνο μια ορεκτική θέα και εντυπωσιακή γεύση, αλλά και μια σειρά χρήσιμων ιδιοτήτων. Είναι κρίμα που γνωρίζουν μόνο γι 'αυτούς.

Η σύνθεση μιας κατάλληλα προετοιμασμένης κοιλότητας περιλαμβάνει πολλά σημαντικά για τον οργανισμό μικρο- και μακροστοιχεία. Συμπεριλαμβανομένων: βόριο, φώσφορο, ρουβίδιο, ασβέστιο, βιταμίνες Α, Β9, Γ. Το μινιοξικό οξύ μειώνει το σύνδρομο του μαυρίσματος και η γλυκίνη επιταχύνει το έργο του εγκεφάλου, μειώνει το άγχος, εξαλείφει την κατάθλιψη. Οι άνδρες που καπνίζουν κρύο σε ένα εορταστικό τραπέζι, σπάνια υποφέρουν από πονοκεφάλους το επόμενο πρωί μετά από μια γιορτή. Και οι γυναίκες, που γιορτάζουν περιοδικά ένα τέτοιο πιάτο στη διατροφή τους, αισθάνονται τη θετική επίδραση του κολλαγόνου στο δέρμα και στον μυϊκό ιστό. Ένας σημαντικός ρόλος διαδραματίζει η φυσική ανοσοδιεγερτική ρετινόλη που είναι διαθέσιμη στην ψύχρα. Ενισχύει σημαντικά το σώμα και βελτιώνει την όραση. Παρά την εντυπωσιακή ποσότητα χρήσιμων ουσιών, συνιστάται να καταναλώνετε κρύο κρέας όχι συχνότερα 2-3 φορές το μήνα. Το πιάτο έχει αυξημένο επίπεδο χοληστερόλης και ισταμίνης. Και επίσης, υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Πικάντικη τσίλι από κοτόπουλο με ζελατίνη - βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφία

Το πιο νόστιμο κρύο λαμβάνεται στην περίπτωση αυτή, εάν για την παρασκευή του χρησιμοποιήσετε τουλάχιστον 3 είδη κρέατος. Στην περίπτωσή μας είναι ένα κοτόπουλο, ένας κόκορας σπίτι και χοιρινό. Ένα σύνολο μπαχαρικών για να κάνει το πιάτο πιο πικάντικη γεύση τελείως απλοϊκή: δάφνη, πιπέρι, σκόρδο και αλάτι. Φυσικά, οποιοσδήποτε μάγειρας (ακόμη και ένας αρχάριος) μπορεί να αλλάξει επιτυχώς τη γεύση ενός πικάντικου ψύχους από κοτόπουλο με ζελατίνη σύμφωνα με τη συνταγή μας με μια φωτογραφία, προσθέτοντας επιπλέον πικάντικα - κορίανδρο, μοσχοκάρυδο, ιταλικά βότανα κλπ. Αλλά αλλάζοντας τη συνταγή, μην ξεχνάτε ότι η παρατεταμένη μαγειρική μερικές φορές οδηγεί σε απροσδόκητη γεύση και άρωμα.

Απαραίτητα συστατικά

• κατσίκα σπίτι - 0,5 τεμ.
• φιλέτο κοτόπουλου - 0,5 kg
• χοιρινό κορμό - 1 τεμ.
• δάφνη - 2 τεμ.
• βολβός - 1 τεμ.
• ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας.
• γλυκό πιπέρι - 5 μπιζέλια
• μαύρο πιπέρι - 7 μπιζέλια
• πιπέρι εδάφους - για γεύση
• σκόρδο - 3 δόντια
• άλας - 0,5 κουταλιάς σούπας.

Βήμα-βήμα οδηγίες σχετικά με τη συνταγή με μια φωτογραφία ενός κρύου κοτόπουλου

1. Όλα τα συστατικά του κρέατος παρασκευάζονται σύμφωνα με τη συνταγή προσεκτικά. Το μισό από το σφάγιο του κόκορα ξεφλουδίζει από όλα τα φτερά, κόβει το χτένι με ένα μαχαίρι, πλένεται το φιλέτο κοτόπουλου σε τρεχούμενο νερό. Αναδιπλώστε όλα τα συστατικά σε μια βαθιά κατσαρόλα και ρίξτε με νερό. Φέρτε σε βρασμό και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ξεπλύνετε το κρέας από το θόρυβο που συγκεντρώθηκε, αποστραγγίστε το ζωμό.

2. Μεταφέρετε τα συστατικά σε μια καθαρή κατσαρόλα, ρίξτε ξανά με νερό. Προσθέστε στα κύρια συστατικά του μπαχαρικού: αλάτι, φύλλα δάφνης, πιπέρι. Στη συνέχεια, στείλτε ολόκληρο το βολβό. Φέρτε το ζωμό σε βράση σε μέτρια φωτιά και χαμηλώστε το κεφάλι στο ελάχιστο. Για πλήρη ετοιμότητα, επαρκούν 6-7 ώρες βραδείας μαγειρέματος.

3. Εάν τα προηγούμενα βήματα διεξάγονται σωστά, ως αποτέλεσμα, σχηματίζεται ένας συμπυκνωμένος αρωματικός ζωμός κίτρινου χρώματος στο τηγάνι. Το κρέας πρέπει εύκολα να πέσει πίσω από τα οστά, και ο λαμπτήρας - διασκορπίζεται στα στρώματα.

4. Αν δεν σας αρέσει πάρα πολύ λιπαρό ζελέ, αφαιρέστε το κύριο στρώμα λιωμένου λίπους με μια φούσκα μέχρι το ζωμό να είναι ακόμα ζεστό.

5. Στη συνέχεια, πιάστε το κρέας σε μια επίπεδη πινακίδα και αφήστε το να κρυώσει σωστά. Το υπόλοιπο υγρό διηθείται και χύνεται σε κατσαρόλα. Σε ένα ποτήρι ζεστό ζωμό, διαλύστε τη ζελατίνη και ρίξτε μέσα στο χύμα. Βάλτε στη φωτιά για άλλα 5-10 λεπτά.

6. Αφαιρέστε απαλά τα φρέσκα σκελίδες σκόρδου από το φλοιό και περάστε μέσα από το πιεστήριο. Για την έλλειψη τέτοιων, σχάρα σκόρδο σε ένα μικρό τρίφτη. Αναμίξτε την προκύπτουσα μάζα με το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι.

7. Σε ζυμωμένο ζωμό που έχει υποστεί ζύμωση, στείλτε σκόρδο με μπαχαρικά. Δοκιμάστε το, δεν χρειάζεται να είναι φρέσκο. Στην ιδανική περίπτωση, το ζελέ είναι ελαφρώς αλμυρό.

8. Ψύξτε το κρέας στις ίνες, αφαιρώντας όλα τα οστά, τους χόνδρους, τις φλέβες και τα δέρματα. Διανείμετε τα πουλερικά και το χοιρινό σε βαθιές πλάκες, καταλαμβάνοντας τουλάχιστον το ήμισυ του ύψους. Γεμίστε το κρέας με ζεστό ζωμό και αφήστε το σε δροσερό μέρος για τη νύχτα.

9. Πικάντικη τσίλι από κοτόπουλο με ζελατίνη, σύμφωνα με τη συνταγή μας, με μια φωτογραφία που βγαίνει από το ψυγείο (βεράντες, μπαλκόνια κλπ.), Χαμηλώστε το σε ζεστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα. Γυρίστε το πιάτο πάνω σε επίπεδη πλάκα. Στην τελική όψη του ζελέ ήταν ακόμη πιο ελκυστική και αισθητική, στο στάδιο της χύνοντας χώρο στο κάτω μέρος των δακτυλίων καρότο πλάκα, ελιές, λωρίδες βουλγάρικου πιπεριού ή κλαδιά από φρέσκα πράσινα.

Στιλπνός ζελέ από χοιρινό σε multivark - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Σε ένα σύγχρονο multivarker, μπορείτε να μαγειρέψετε μια ανυπολόγιστη ποσότητα από όλα τα είδη απλών και σύνθετων πιάτων σύμφωνα με τις πιο ασυνήθιστες συνταγές. Όλοι τους είναι περισσότερο ή λιγότερο επιτυχημένοι. Όμως, φαίνεται ότι έχει δημιουργηθεί μια ολόκληρη χοιρινή ψύχρα για το μαγείρεμα σε μια παρόμοια συσκευή. Με τη βοήθεια μιας θαυμάσιας τεχνικής, η μακρόχρονη λαχτάρα του κρέατος σε ζωμό έγινε ένα μικρό παιδί για κάθε ερωμένη. Τώρα μπορείτε να επιλέξετε την ώρα και τη λειτουργία στη γραμμή εργασιών και να κάνετε το δικό σας πράγμα μέχρι να ολοκληρωθεί η διαδικασία. Ενώ το έξυπνο μηχάνημα δεν ακούγεται, σηματοδοτώντας το τέλος του μαγειρέματος. Τότε θα είναι απαραίτητο μόνο να διανείμετε το κρέας στις πλάκες, να ρίχνετε μια ουσιαστική ψύχρα χοιρινού κρέατος από το multivarquet και να το αφήνετε στο κρύο μέχρι να πυκνώσει.

Απαραίτητα συστατικά

• χοιρινό πόδι - 1 τεμ.
• ψίχα χοιρινού κρέατος - 500 γραμ.
• γόνατο κοτόπουλου - 1 τεμ.
• βολβοί - 2 τεμ.
• καρότα - 2 τεμ.
• δάφνη - 2 τεμ.
• πράσινο μαϊντανό - 5 υποκαταστήματα
• μαύρα πιπέρι - 7 τεμ.
• γλυκό πιπέρι - 5 τεμ.
• αλάτι στη γεύση

Βήμα-βήμα οδηγίες σχετικά με τη συνταγή για χοιρινό ψύχος με μια φωτογραφία

1. Κρέας προσεκτικά: μαλακά μέρη πλένονται σε κρύο νερό, ξύστε το πόδι με ένα μαχαίρι και επίσης ξεπλύνετε. Αναδιπλώστε σε ένα κύπελλο multivarka χοιρινό και βοδινό, αποφλοιωμένα καρότα, ολόκληρους βολβούς, αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης.

2. Γεμίστε το μπολ με πόσιμο νερό ακριβώς κάτω από το "μέγιστο" επίπεδο. Κλείστε το κάλυμμα σταθερά. Επιλέξτε τη λειτουργία "σβήσιμο (κρέας)" ή "κρύο" και ρυθμίστε το χρόνο σε 2,5 ώρες. Αφού θερμαίσετε το πολυμεταβλητό, ο χρόνος θα αρχίσει.

3. Μετά το ηχητικό σήμα, ανοίξτε το κάλυμμα της μονάδας κουζίνας. Σύμφωνα με τη συνταγή μέσα θα πρέπει να μαγειρεμένα κρέατα, ολόκληρα λαχανικά και ένα λαμπερό κίτρινο-χρυσό ζωμό. Αφαιρέστε όλα τα καρότα, τους βολβούς και τα βλαστάρια μαϊντανός από το υγρό.

4. Αφαιρέστε το κρέας και διανείμετέ το σε επίπεδη πλάκα ή σανίδα για να κρυώσει γρήγορα. Το σωστά μαγειρεμένο χοιρινό και το βόειο κρέας πρέπει εύκολα να πέσουν από την πέτρα.

5. Φωτεινό, κορεσμένο και πολύ αρωματικό στέλεχος ζωμού μέσω λεπτού κόσκινου. Δοκιμάστε ένα αφέψημα, θα πρέπει να είναι ελαφρώς αλμυρό. Μαγειρεμένα καρότα κομμένα σε δαχτυλίδια σε πάχος 0,5 cm.

6. Ξεχωριστό ψυγμένο κρέας από φλέβες, δέρματα και οστά. Κόψτε τον πολτό σε μικρές φέτες χρησιμοποιώντας το μεγάλο μαχαίρι του σεφ.

7. Τοποθετήστε ένα στρώμα χοιρινού κρέατος σε ένα πιάτο ή μια βάρκα με ψηλές πλευρές, στη συνέχεια διανείμετε τα δαχτυλίδια καρότου. Γεμίστε τη μάζα με ένα ζεστό φιλτραρισμένο ζωμό. Αφήστε το ζελέ να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για ψύξη, και στη συνέχεια να μετακινηθείτε στο κρύο μέχρι παχύ.

8. Έτοιμο υγιεινό χοιρινό κρέας που συνταγογραφείται σε μια πολυσάρκειο, κρατήστε σε ένα ζεστό δωμάτιο για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε και το βάλτε πάνω στην πλάκα παρουσίασης. Εάν το πιάτο προορίζεται ως επισκέπτης-επισκέπτης, είναι προτιμότερο να το ρίχνετε αμέσως σε γυάλινα βάζα με σφιχτά καπάκια.

Delicious Beef Cold - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Συχνά παρασκευάζεται ένα νόστιμο κρύο βοδινό με την προσθήκη ζελατίνης στο εργοστάσιο. Προστίθεται στο φαγητό στο τέλος του μαγειρέματος. Αλλά στους μαγειρικούς κύκλους υπάρχει ένα απλό μυστικό που επιτρέπει να αποκλείονται τα τεχνητά πρόσθετα. Για να φτιάξετε το κρύο βοδινό σύμφωνα με τη συνταγή μας, με μια φωτογραφία που εξελίσσεται πυκνή, κορεσμένη και παχύρευστη, συνιστάται να προσθέσετε στα συστατικά του κρέατος το αλμυρό τμήμα του ποδιού. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα διαθέτει επαρκή ποσότητα ζελατινοποιητικών ουσιών, έτσι ώστε το παρασκευασμένο πιάτο να πυκνωθεί αξιόπιστα με ψύξη.

Απαραίτητα συστατικά

• βόειο κρέας - 1 τεμ.
• popliteal μέρος - 1 τεμ.
• πίσω μέρος - 1 κιλό
• βολβοί - 2 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 7 μπιζέλια
• γλυκό πιπέρι - 5 μπιζέλια
• ψιλοκομμένο σκόρδο - 1 κουταλιά της σούπας.
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• αλάτι

Βήμα-βήμα οδηγίες σχετικά με τη συνταγή με μια φωτογραφία από ένα ογκώδες κρύο

1. Όλα τα συστατικά του κρέατος στη συνταγή πρέπει να προετοιμάζονται πριν από το μαγείρεμα. Ξεπλύνετε τα φιλέτα με κρύο νερό. Από τα πόδια αφαιρέστε το δέρμα και απολαύστε το κρέας για 1 ώρα. Αναδιπλώστε όλα τα συστατικά σε μια βαθιά κατσαρόλα και ρίξτε με καθαρό νερό.

2. Προσθέστε ολόκληρους βολβούς και βάλτε τους σε μεσαία φωτιά. Αφού βράσει, μειώστε την ισχύ στο ελάχιστο και αφαιρέστε το θόρυβο.

3. Μαγειρέψτε το ζελέ του βοείου κρέατος για τουλάχιστον 7 ώρες σε μια αδύναμη φλόγα κάτω από ένα μόλις καλυμμένο καπάκι. Κατά τη διάρκεια της πρώτης ώρας, αφαιρέστε μόνιμα τον αφρό.

4. Μετά από μια ώρα και μισή από την αρχή του μαγειρέματος, αφαιρέστε τα κομμάτια του βοείου κρέατος, σύμφωνα με τη συνταγή. Αυτή τη φορά αρκεί για να φτάσουν στην κατάσταση. Τα υπόλοιπα συνεχίζουν να βράζουν.

5. Στο τέλος του χρόνου, βάζετε όλο το κρέας σε μια επίπεδη πινακίδα. Οι βολβοί βγαίνουν και απορρίπτονται. Δεν θα είναι πλέον χρήσιμες.

6. Το υπόλοιπο υγρό τοποθετείται ξανά στην πλάκα. Σκόρδο ψιλοκόβουμε και ανακατεύουμε με πιπέρι, αλάτι, φύλλα δάφνης. Καθοδηγούμενη από τις προσωπικές προτιμήσεις γεύσης, μπορείτε να προσθέσετε στη σύνθεση ενός ευρύτερου φάσματος μπαχαρικών.

7. Διαδώστε τα μπαχαρικά σε ζεστό ζωμό, μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά. Στρέψτε το θερμό υγρό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Τα υπολείμματα απορρίπτονται, μπορούν να περιέχουν θραύσματα οστών και άλλα άχρηστα.

8. Το κρύο κρέας, εν τω μεταξύ, χωρίζεται από οστά, δέρματα, χόνδρους και φλέβες. Κόψτε τη σάρκα σε κομμάτια του συνήθους μεγέθους. Διανείμετε σε βαθιά σαλάτα, εάν τα σερβίρετε ή σε μικρά μπολ, αν αποφασίσετε να γυρίσετε το ζελέ σε επίπεδες πλάκες.

9. Γεμίστε το κρέας με ζεστό ζωμό. Αφήστε ένα νόστιμο κρύο βόειο κρέας από μια συνταγή με μια φωτογραφία σε ένα δροσερό μέρος για όλη τη νύχτα. Εάν θέλετε το πιάτο να μην είναι πολύ λιπαρό, μετά από μια ώρα μετά το χύσιμο, αφαιρέστε το ανώτερο στρώμα του ζωμού με μια μεγάλη κουτάλα.

Κρύο από το στέλεχος (πόδια χοιρινού κρέατος): μια λεπτομερής συνταγή βίντεο

Παραδοσιακή τσίλι από το χοιρινό κορμό είναι ένα από τα λίγα πιάτα που οδηγούν στον πανικό στις σύγχρονες νοικοκυρές. Η μακρόχρονη πέψη του κρέατος σε αρωματικό ζωμό καταστρέφει όλα τα σχέδια πριν από τις διακοπές, και τακτική ανάδευση, αλάτισμα και ούτω καθεξής αποσπά την προσοχή από τα πιεστικά θέματα. Παρ 'όλα αυτά, χωρίς ένα τόσο συνηθισμένο και θαυμάσιο πιάτο κρέατος, είναι δύσκολο να το κάνουμε στη μέση των χειμερινών διακοπών. Για να προετοιμάσει έναν ιππότη από τα χοιρινά πόδια δεν μπερδεύει πλέον τις μονότονες διαδικασίες, οι οποίες είναι πάντα απασχολημένες με τις μητέρες, ετοιμάσαμε μια λεπτομερή συνταγή βίντεο. Μάθετε για όλα τα μυστικά και τις περιπλοκές της προετοιμασίας του ζελέ - και τραβήξτε με τόλμη τη μάγειρα! Για να προετοιμάσετε το πιο νόστιμο και ικανοποιητικό σπιτικό κρύο, η συνταγή με μια φωτογραφία θα πρέπει να επιλεγεί προσεκτικά και να μελετηθεί προσεκτικά. Πολλές παραλλαγές διαφέρουν όχι μόνο στον κατάλογο των συστατικών, αλλά και στον τρόπο με τον οποίο μαγειρεύονται, τη διάρκεια του μαγειρέματος, τη σειρά επεξεργασίας κλπ. Το να ρίχνετε από το κρέας χοιρινού κρέατος, το κοτόπουλο με ζελατίνη, το κόκορα στο σπίτι, το βόειο κρέας σε ένα multivark και άλλα εξαρτήματα μπορεί να είναι μοναδικό κάθε φορά, αν χρησιμοποιείτε τους στοιχειώδεις κανόνες και εμπιστεύεστε τη δική σας γεύση μαγειρικής.