Σάλτσα από λάχανο και πατάτες Το στιφάδο λαχανικών είναι μια άλλη παραλλαγή στα λαχανικά στιφάδο, καθώς και σατέ, ρατατουίλ και τατάρ Αζού. Υπάρχουν πολλά ονόματα, αλλά το νόημα είναι, στην πραγματικότητα, ένα για όλα αυτά τα πιάτα: ψιλοκομμένα λαχανικά κομμένα σε ένα δοχείο. Μερικές φορές με την προσθήκη κρέατος και ακόμη και ψαριών. Σε μερικές παραλλαγές με ή χωρίς σάλτσα. Όμως, ανεξάρτητα από το πόσοι τέτοιοι συνδυασμοί υπάρχουν για όλους τους, υπάρχει ένας σημαντικός κανόνας - να προετοιμαστεί το πιάτο έτσι ώστε κάθε φυτικό συστατικό να μην υποστεί πέψη. Διαφορετικά, προτιμάτε να δοκιμάσετε τη χυλό λαχανικών παρά το στιφάδο ή τη σαλάτα. Όσο για τα συστατικά, όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας. Αυτή η συνταγή περιέχει τα πιο απλά λαχανικά που είναι διαθέσιμα τη χειμερινή περίοδο.
Συστατικά:- Λευκό λάχανο 900 g
- Καρότο 300 g
- Κρεμμύδι 2 τεμ.
- Πατάτες 400 g
- Ντομάτα σάλτσα 300 ml
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 50 ml
- Φύλλο Bay 3 τεμ.
- Βασιλικός 10 g ξηρό
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 4 πρέζα
- Αλάτι 0,5 κουτ.
- Βήμα 1 Για να φτιάξετε ένα τέτοιο στιφάδο, πάρτε: λευκό λάχανο, καρότα, πατάτες, κρεμμύδια, τριμμένες ντομάτες (μπορεί να αντικατασταθεί με πάστα ντομάτας, φρέσκες ντομάτες ή χυμό ντομάτας), μπαχαρικά, ηλιέλαιο.
- Βήμα 2 Κόψτε τα κρεμμύδια σε μεγάλους κύβους.
- Βήμα 3 Ψήστε το ζεστό ηλιέλαιο για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Για να μαγειρέψετε ένα στιφάδο είναι καλύτερο σε χυτοσίδηρο βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα.
- Βήμα 4 Κατεβάστε τα καρότα σε ένα μεγάλο τρίφτη.
- Βήμα 5 Προσθέστε στα τηγανητά κρεμμύδια και τηγανίστε για άλλα 3 λεπτά.
- Βήμα 6 Κόψτε το λάχανο σε μεγάλους κύβους.
- Βήμα 7 Προσθέστε το λάχανο στο τηγάνι και τηγανίστε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Βήμα 8 Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε κύβους.
- Βήμα 9 Προσθέστε στο τηγάνι και τηγανίστε για 3 λεπτά.
- Βήμα 10 Προσθέστε ντομάτα, δάφνη, μπαχαρικά και αλάτι στα λαχανικά για να δοκιμάσετε. Ανακατέψτε, καλύψτε και σιγοβράστε στη χαμηλότερη θερμότητα για 45 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Βήμα 11 Στο τελικό στιφάδο, εάν είναι επιθυμητό, πιέστε έξω ένα σκελίδες σκόρδου, αφαιρέστε τη φωτιά και αφήστε το να παραμείνει κάτω από το κλειστό καπάκι για 3-5 λεπτά.