- αλεύρι - 5 3/4 φλυτζάνια
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 1 οσ. μια κουταλιά
- ground cardamom - 1 ος. μια κουταλιά
- του γλυκού πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- γαρύφατα - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- του βουτύρου - 240 γραμμάρια
- σκούρο καφέ ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
- σκούρο σιρόπι καλαμποκιού - 1/2 φλιτζάνι
- νερό - 1/4 γυαλί
- παχιά κρέμα - 1/4 γυαλί
- μεγάλο αυγό - 1 κομμάτι
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού
Ανακατέψτε αλεύρι, σόδα, αλάτι, κάρδαμο, γλυκό πιπέρι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και γαρίφαλα σε ένα μεγάλο μπολ. Βάλτε το λάδι σε ένα μπολ. Φέρτε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και το νερό σε μια βράση σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ρίξτε το ζεστό μείγμα λαδιού σακχάρων και, στη συνέχεια, χτυπήστε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Κτυπήστε την κρέμα, τα αυγά και τη βανίλια σε ένα μπολ, στη συνέχεια προσθέστε στο μείγμα βουτύρου. Ανακατεύουμε καλά με μέτρια ταχύτητα. Μειώστε την ταχύτητα και προσθέστε το μείγμα αλευριού. Διαχωρίστε τη ζύμη σε τρία μέρη, τυλίξτε το κάθε ένα σε ένα πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε το στο ψυγείο για τη νύχτα (ή το πάγωμα για έως και 1 μήνα). Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Βγάλτε 1 δίσκο ζύμης σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια πάχους 3 mm. Χρησιμοποιώντας καλούπια μπισκότων του νέου έτους, κόβουμε διαφορετικά σχήματα και τα τοποθετούμε σε ένα φύλλο ψησίματος σε απόσταση 2,5 cm το ένα από το άλλο. Βάλτε το στο ψυγείο για 10 λεπτά. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη δοκιμή. Ψήστε τα μπισκότα μέχρι να ροδίσουν, από 10 έως 12 λεπτά. Εάν κάνετε ένα μικρό μπισκότο, μπορεί να είναι έτοιμο σε 8 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς. Το μπισκότο μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο με κάλυμμα για 2 εβδομάδες.
Μερίδες: 170