- Γογγύλια και καρότα σε ίσες ποσότητες - Για γεύση
- κόκκινη καυτερή πιπεριά - Για γεύση
- νερό - 10 λίτρα
- αλάτι - 2 φλιτζάνια
Η ριππή έχει ιστορία αιώνων και η πρώτη αναφορά αφορά την Αρχαία Αίγυπτο και την Αρχαία Ελλάδα. Στη Ρωσία και στην Ευρώπη, τα γογγύλια έγιναν δημοφιλή μόνο τον Μεσαίωνα. Η γογγύλη πήρε την ίδια θέση στη διατροφή των ανθρώπων, όπως τώρα κατέχεται από πατάτες. Στη Ρωσία, τα γογγύλια χρησιμοποιήθηκαν ωμά, βρασμένα και αλατισμένα (λάχανο). Το γογγύλι είναι πλούσιο σε μεταλλικά άλατα, βιταμίνη C, PP, Β1, Β2, καροτίνη. Όταν γίνεται ζύμωση διαχωρίζεται από το χυμό του χυμού γογγυλιών λόγω αλάτι, καθώς και μουστάρδα και αιθέρια έλαια, και ως εκ τούτου η λάχανο έχει μοναδική γεύση. Λόγω της περιεκτικότητας του γλεύκους μουστάρδας στα γογγύλια τόσο μεγάλη γεύση και οσμή. Το γογγύλι χρησιμοποιείται για ιατρική και διαιτητική διατροφή. Προετοιμασία: Είναι καλό να πλένετε τα γογγύλια και τα καρότα κάτω από κρύο νερό, κόβετε τις ουρές. Καθαρίστε τα καρότα, τα γογγύλια δεν καθαρίζονται. Εάν η γογγύλη είναι πολύ μεγάλη, κόψτε το στα μισά ή σε 4 κομμάτια. Προετοιμάστε το αλατόνερο με βραστό νερό και αλάτι. Αφήστε το άλμη να κρυώσει. Βάλτε μια γογγύλια και καρότα σε πολλές σειρές σε ένα βαρέλι ή άλλο δοχείο, μεταξύ των οποίων βάζουμε κόκκινο καυτό πιπέρι. Ρίξτε τα περιεχόμενα του βαρελιού με μια παρασκευασμένη άλμη για να καλύψει πλήρως τα γογγύλια και τα καρότα. Εάν έρθει η γογγύλια, βάλτε το φορτίο στην κορυφή. Βάλτε το βαρέλι σε ένα σκοτεινό δροσερό μέρος. Μετά από 45 ημέρες, η λάχανο είναι έτοιμη για χρήση. Το γογγύλι πρέπει να φυλάσσεται στην άλμη, αλλά μπορεί να μεταφερθεί σε μικρότερο δοχείο ή δοχεία, που εγχέεται σε άλμη. Πριν πίνετε γογγύλια, ξεπλύνετε, αποφλοιώστε και κόψτε μαζί με καρότα.
Μερίδες: 10