1. Φιλέτο Mignon
Για δύο μερίδες θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 400 γραμμάρια του κεντρικού τμήματος του φιλέτου βοδινού, 20 σκελίδες σκόρδου, 60 κ.ε. ελαιόλαδο, 8 κλαδάκια δεντρολίβανου, αλάτι, πιπέρι itiyan για γεύση. Για ένα πιάτο: 100 γραμμάρια βουλγαρικού πιπεριού, ντομάτες Baku και μελιτζάνα, κόλιανδρο, βασιλικό, άνηθο σε γεύση, 100 gmosus demiglas (καλύτερη αγορά ήδη έτοιμη).
Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε το κρέας αμέσως μετά την αγορά του, δηλαδή, δεν έχει καταψυχθεί. Εάν ήταν στο ψυγείο, τοποθετήστε το σε ένα μπολ και αφήστε το να ξεπαγώσει. Ενώ το κρέας θα αποψυχθεί, κόψτε τις ντομάτες, την μελιτζάνα και το πιπέρι σε μεγάλους δακτυλίους ή κύβους. Στη συνέχεια, θερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήστε τα λαχανικά σε αυτό (5-7 λεπτά). Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα λαχανικά από το φούρνο και αφήστε τα στην άκρη.
Σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε το ελαιόλαδο και ρίχνετε σε μη ηρωίνη, πιπέρι, αλάτι, κροτίδες από δενδρολίβανο και σκόρδο. Κόψτε την κοπή σε δύο μισά (το πάχος του κάθε τεμαχίου πρέπει να είναι περίπου 2-2,5 εκ.) Και το στοιβάζετε. Τηγανίζουμε το κρέας σε κάθε πλευρά για τρία λεπτά (μην ξεχάσετε τα μέρη του φελλού). Όταν το κρέας τηγανίζεται από όλες τις πλευρές, προσθέστε λαχανικά σε αυτό, μειώστε τη θερμότητα και αφήστε το για 3 λεπτά. Το μπριζόλα είναι έτοιμο. Πριν το σερβίρετε, πιάστε τα χόρτα και την κορυφή με τη σάλτσα.
2. Μπριζόλα Striploin
Για δύο μερίδες θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 800 γραμμάρια άσπρου άκρου βοδινού, αλάτι, πιπέρι για γεύση, ελαιόλαδο, δύο κλαδάκια δενδρολίβανου και θυμάρι. Για τη σάλτσα: ελαιόλαδο, 10 gmelko ψιλοκομμένο κρεμμύδι κρεμμύδι, 100 ml ζωμό βοείου κρέατος, αλάτι, πιπέρι για να δοκιμάσετε, ένα φρέσκο πιπέρι τσίλι.
Κόψτε το κρέας σε δύο μέρη (το πάχος του κάθε τεμαχίου πρέπει να είναι περίπου 2-2,5 εκ.) Στενά πιπέρι, αλάτι και λίπος με ελαιόλαδο. Μετά από αυτό, καφέ σε καφέ κρούστα σε ξηρό ζεστό τηγάνι. Πριν βάζετε τις μπριζόλες στην κύρια πινακίδα, δώστε τους μερικά λεπτά για να τους αφήσει να αφήσουν το πιάτο για το πιάτο. Προς το παρόν, ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, ψιλοκόψτε το luchsalot και το τηγανίζετε μέχρι να χρυσή σε ελαιόλαδο. Στη σάλτσα, προσθέστε το βραστό νερό και βράστε το έως ότου η ένταση μειωθεί κατά μιάμιση φορά (περίπου 15 λεπτά). Μόλις συμβεί αυτό, προσθέστε μπαχαρικά και ψιλοκομμένο τσίλι στη σάλτσα. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη σόμπα και ρίξτε τη. Πριν το σερβίρετε, λιβάδι κρέατος με δεντρολίβανο και θυμάρι. Για τη σημείωση: Για το άρωμα αυτών των βοτάνων, βυθίστε τα για δυο λεπτά σε ζεστό νερό. Μην ξεχάσετε να σερβίρετε κρέατα. Καλό φαγητό!
3. Φιλέτο μπριζόλα
Για δύο μερίδες θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 600 γραμμάρια βοδινό κρέατος (flap ή peritoneum), 50 ντομάτες κεράσι και πράσινες ντομάτες, 5 γραμμάρια φρέσκο κόλιανδρο, μείγμα μπαχαρικών (100 γραμμάρια ζάχαρης, 25 γραμμάρια αλεσμένου καφέ, 15 γραμμάρια μαύρου πιπέρι, 35 g ξηρής κόκκινης πάπρικας, 50 g άλατος). Για τη σάλτσα: 20 γρ. Ψιλοκομμένο rechtogotluka, 100 ντομάτα τομάτας, 5 gnarezannogo σκόρδο, αλεσμένο ροζ πιπέρι, λίγο φρέσκο κόλιαντρο.
Η προετοιμασία ξεκινά με τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, στο ελαιόλαδο, προσθέστε το κρεμμύδι, προσθέτετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το σκόρδο, το τηγανίζετε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ροζ πιπέρι και αλάτι στη σάλτσα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε μέσα σε ένα μπολ. Αυτή η προετοιμασία της σάλτσας δεν έχει ολοκληρωθεί.Είναι απαραίτητο να προσθέσετε κόλιανδρο στη σάλτσα και να ανακατέψετε τα πάντα με ένα μπλέντερ έως ότου η σύσταση είναι καθαρή. Εάν η σάλτσα βγαίνει πάρα πολύ παχύ, αραιώστε την με λίγο ζωμό. Η σάλτσα. Τώρα ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε κρέας.
Αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος από τη μπριζόλα και δώστε του ένα ορθογώνιο σχήμα. Τότε κόψτε το διαγώνια - θα πρέπει να πάρετε δύο κομμάτια τριγωνικού σχήματος. Κρέας με μπαχαρικά και ελαιόλαδο και τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι σκούρο καφέ καφέ. Αφήστε το κρέας για μερικά λεπτά. Και αυτή τη στιγμή, ζεσταίνετε τη σάλτσα, το ρίχνετε σε πλάκες και βάζετε τις μπριζόλες στην κορυφή. Κρέας διακοσμούν με βότανα, και στις πλευρές σε ένα πιάτο βάλτε τις τηγανισμένες ντομάτες.
4. Το Turnedo Steak
Για δύο μερίδες θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά: 500 γραμμάρια του κεντρικού τμήματος του φιλέτου βοδινού, 100 γουλονιού, 100 γκουτσουκίνι, 100 κορδέλες, 2 πιπεριές, πιπέρι και αλάτι για γεύση. Για σάλτσα: 30 γραμμάρια ρίζας σέλινου, 50 γραμμάρια κατεψυγμένου μαύρου κρέατος, 100 χιλιοστόλιτρα ξηρού κόκκινου κρασιού, 30 γραμμάρια καρότου, 150 χιλιοστόλιτρα σάλτσας από απομίμπια, δενδρολίβανο, θυμάρι και μπαχαρικά για γεύση, 3-4 κουταλάκια του γλυκού μέλι.
Ο φούρνος ζεσταίνει μέχρι 200 μοίρες και βάζει σε αυτό ολόκληρο το βουλγαρικό πιπέρι. Ψήστε το για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από την επιδερμίδα. Αφήστε το φούρνο ενεργοποιημένο.
Κόβουμε λεπτώς τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια, καθώς και τα μανιτάρια. Φροντίστε τα πάντα σε ελαιόλαδο, πιπέρι και αλάτι. Ο πολτός της εκκαθαρισμένης πιπεριάς κόβεται σε κομμάτια από τη διάμετρο της μπριζόλας. Κόβουμε το κρέας σε δύο κομμάτια και τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές σε ένα ζεστό τηγάνι. Για κάθε μισό της μπριζόλας, τοποθετήστε τα λαχανικά σε στρώματα και στερεώστε τα με ξύλινα σουβλάκια. Βάλτε το πιάτο για 10 λεπτά στο φούρνο.
Ενώ το κρέας μαγειρεύεται στο φούρνο, μαγειρέψτε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα καρότα και το σέλινο σε κύβους και τα τηγανίζετε με αργή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε κρασί και σταφίδες σε αυτά. Συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα τρία λεπτά, όχι περισσότερο - το άρωμα του κρασιού πρέπει να διατηρηθεί. Προσθέστε τα μπαχαρικά και τις γαρνιτούρες στη σάλτσα. Μαγειρέψτε τα πάντα για 15 λεπτά. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και κόψτε το μπλέντερ, προσθέστε ζάχαρη ή μέλι. Στη συνέχεια, ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τις πλάκες και βάλτε τις μπριζόλες. Το πιάτο είναι έτοιμο!
5. Μπριζόλα με νεύρα
Για να μαγειρέψετε μια νόστιμη μπριζόλα, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μόνο το φιλέτο χοιρινού κρέατος. Μπορείτε να πάρετε κρέας στο οστό.
Για δύο μερίδες θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 1 κιλό χοιρινό με νιφάδες, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, 2 κουταλιές λάδι μηλίτη, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 πικάντικη πιπεριά, 2 κουταλιές κέτσαπ, αλάτι και στρέμματα.
Το χοιρινό πρέπει να κόπτεται έτσι ώστε το πάχος του να είναι ίσο με το πάχος των νευρώσεων. Μετά από αυτό, ανακατέψτε το σησαμέλαιο με το αλάτι και το χυμό λεμονιού και τρίψτε καλά το κρέας με αυτό το μείγμα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κρέας για δύο ώρες στο ψυγείο.
Ενώ το κρέας είναι μαγειρεμένο, μαγειρέψτε τη σάλτσα: ανακατέψτε τα λάχανα με ζεστό πιπέρι και χόρτα. Διαδώστε αυτό το μείγμα κρέατος και βάλτε το κρεάτι του. Σε κάθε πλευρά τηγανίζουμε για πέντε λεπτά. Ενώ το κρέας ψήνεται, ζεσταίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και τοποθετήστε το εκεί για άλλα 10 λεπτά. Η μπριζόλα με τα πλευρά είναι έτοιμη!
Steak - αυτό είναι πραγματικά ένα θαυμάσιο πιάτο, η προετοιμασία του οποίου δεν διαρκεί περισσότερο από δεκαπέντε λεπτά. Συνδυάζεται τέλεια με λαχανικά, σαλάτες, πατάτες και πολλά άλλα προϊόντα. Για να κάνετε το κρέας τέλειο, θα πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες μαγειρέματος. Για παράδειγμα, αμέσως μετά το τηγάνισμα, το κρέας δεν πρέπει να εξυπηρετείται. Πρέπει να περιμένουμε πέντε λεπτά για να αποκτήσει ένα άρωμα και απαλότητα. Για να κάνετε το κρέας καλύτερα προετοιμασμένο, πάρτε το εκ των προτέρων από το ψυγείο και αφήστε το να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Υπάρχουν πολλά τέτοια συμβούλια. Επομένως, πρώτα απ 'όλα, όταν μαγειρεύετε, ακολουθήστε το γούστο και την εμπειρία σας. Τότε το κρέας θα αποδειχθεί νόστιμο.