- Μελιτζάνα - 500 γραμμάρια
- Ντομάτες - 250 γραμμάρια
- Κρεμμύδια - 200 γραμμάρια
- Κολοκυθάκια - 200 γραμμάρια
- Σέλινο - 150 γραμμάρια
- Πράσινες Ελιές - 100 γραμμάρια
- Ελαιόλαδο - 85 γραμμάρια
- Κάπαρη - 28 γραμμάρια
- Ζάχαρη - 21 γραμμάρια
- Ξύδι - 40 γραμμάρια
- Σταφίδες - 85 γραμμάρια
- Καρύδια πεύκου - 50 γραμμάρια
- Αλάτι, πιπέρι, βασιλικός - 1 κομμάτι (για γεύση)
Πλένετε τα λαχανικά, κόβετε απαλά σε κύβους, κόβετε τις ελιές στο μισό, κρεμμύδι με καλαμάκια. Βάζετε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα με βούτυρο, προσθέτετε αλάτι και μισό ξύδι, αφήστε το να εξατμιστεί. Τηγανίζουμε τη μελιτζάνα, προσθέτουμε αλάτι, μαγειρεύουμε για αρκετά λεπτά, αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μεγάλο τηγάνι τηγανίζετε σέλινο και κολοκυθάκια σε λάδι. Προσθέστε τις πιπεριές και τις κάπες. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα οποία σβήνουν και τις ντομάτες. Προσθέστε τη τηγανητή μελιτζάνα, τις σταφίδες με νερό και τα κουκουνάρια που βρέθηκαν σε νερό. Προσθέτουμε σ 'αυτή τη ζάχαρη και το ξίδι, ελέγχουμε για γεύση, αν χρειαστεί, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε βασιλικό. Ανακατέψτε τα λαχανικά μέχρι να είναι έτοιμα. Σερβίρετε το πιάτο με απλή ψύξη, αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίζετε ελαφρά με σκόνη κακάου.
Μερίδες: 4