- αλεύρι - 500 γραμμάρια
- του βουτύρου - 125 γραμμάρια
- αυγά - 2 τεμάχια
- αλάτι - 1 πρέζα
- βολβός - 1 τεμάχιο (για πλήρωση)
- πατάτες - 750 γραμμάρια
- τριμμένο ελβετικό τυρί - 100 γραμμάρια
- ξινή κρέμα - 2 στοιχεία. κουτάλια
- φυτικό λάδι - 1 οσ. μια κουταλιά
- αλάτι, πιπέρι - 1 κομμάτι (για γεύση)
- λάδι - 1 τεμάχιο (για βαθύ τηγάνισμα)
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και βράζουμε σε βραστό αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθούν. Στραγγίστε το νερό. Κόψτε τις πατάτες σε ένα ζευγάρι, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και στη συνέχεια συντρίψτε το σε ένα πολτό. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε και τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι, 6 λεπτά. Προσθέστε πουρέ κρεμμύδι μαζί με βούτυρο, ξινή κρέμα, τριμμένο τυρί, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε. Αλεύρι με πρέζα αλατιού για να κοσκινίσει. Προσθέτουμε αυγά, βούτυρο και ζυμώνουμε τη ζύμη. Αναμίξτε για τουλάχιστον 10 λεπτά. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη και κυλήστε το κάθε ένα σε ένα λεπτό στρώμα. Βάλτε σε ένα κρεβάτι για 1 κουτ. γεμίσματα σε απόσταση 2 cm. Καλύψτε με το δεύτερο στρώμα. Κόψτε τη ζύμη σε τετράγωνα μεγέθους περίπου 4 x 4 cm. Χρησιμοποιώντας τα βρεγμένα χέρια, πιέστε τις άκρες των στροβιλών. Διαδώστε το λάδι σε μια κατσαρόλλα. Διαδώστε τις κουρτίνες σε μερίδες και μαγειρέψτε για 6 λεπτά. όλα. Αναδιπλώστε σε χαρτοπετσέτες, αφήστε να αποστραγγιστεί το υπερβολικό λάδι και μπορεί να τροφοδοτηθεί στο τραπέζι.
Μερίδες: 6