- γαρίδα - 2 χιλιόγραμμα
- νερό - 3 κουταλάκια του γλυκού
- σκόρδο - 4 τεμάχια
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ξύδι - 2 κουταλάκια του γλυκού
- πράσινα κρεμμύδια - 1 ποτήρι
- άμυλο αραβοσίτου - 7 Άρθ. κουτάλια
- αραβοσιτέλαιο - 1 γυαλί
- ζάχαρη - 3 στοιχεία. κουτάλια
- πιπέρι καγιέν - 1 κουταλάκι του γλυκού
- σάλτσα ντομάτας - 3 φλιτζάνια
- ξηρό sherry - 2 κουταλάκια του γλυκού
Ψιλοκόψτε το σκόρδο και σκουπίστε το με την επίπεδη πλευρά του μαχαιριού. Το βάζουμε στην άκρη. Κουνήστε τα κρεμμύδια και βάλτε τα στην άκρη. Το χρησιμοποιούμε για γαρνιτούρα. Προσπαθήστε να κρατήσετε όλα τα συστατικά στα χέρια σας. Επειδή πρέπει να προστεθούν σε σύντομο χρονικό διάστημα. Κάντε ένα μείγμα από 3 κουταλάκια του γλυκού άμυλο και 3 μέρη κουταλιάς νερού. Θα χρειαστεί αργότερα για να πυκνώσει τη σάλτσα. Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τη γαρίδα κάτω από τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε χαρτοπετσέτα. Μαγειρέψτε το ρύζι. Βάλτε ένα μεγάλο τηγάνι στη σόμπα και λιώστε το λάδι αραβοσίτου. Πάρτε τις γαρίδες με λαβίδες και κυλήστε το καθένα στο άμυλο. Βάλτε τη γαρίδα σε ένα ζεστό τηγάνι στο προθερμασμένο λάδι. Έχετε μόνο 2 λεπτά στη σχάρα της γαρίδας. Οι γαρίδες θα είναι έτοιμες όταν διπλωθούν και θα γίνουν αδιαφανείς. Προσπαθήστε να μην υπερβείτε τις γαρίδες έτσι ώστε να μην γίνουν καουτσούκ. Μεταφέρετε τη γαρίδα σε μια νέα χαρτοπετσέτα. Αποστραγγίστε το πλεόνασμα καλαμποκιού από το τηγάνι. Αφήστε 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια. Βάζουμε σκόρδο, πιπέρι, ζάχαρη και αλάτι στο τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι το σκόρδο να είναι ελαφρώς πορτοκαλί. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, το ξίδι και το σέρι. Προσθέστε (για αυτά τα βήματα έχετε 2 λεπτά) άμυλο αραβοσίτου. Ανακατέψτε μέχρι να παχυνθεί. Ανακατέψτε, προσπαθούμε. Βάλτε τη γαρίδα στη σάλτσα και ανακατέψτε. Μετά από μερικά λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα. Σερβίρουμε σε ένα τραπέζι με ρύζι και καρύκευμα από πράσινα κρεμμύδια. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 2