- αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- σκόνη ψησίματος - 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- σόδας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- κανέλα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- μεγάλα αυγά - 2 κομμάτια
- ζάχαρη - 3/4 φλυτζάνια
- ξινή κρέμα - 1 φλιτζάνι
- λιωμένο και ελαφρώς ψυγμένο βούτυρο - 8 Τεχν. κουταλιές (110 g)
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ραβέντι - 1 1/2 φλιτζάνια
1. Τοποθετήστε το ράφι στο κέντρο του φούρνου και θερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Μορφοποιήστε το σχήμα muffin με 12 διαμερίσματα με ένθετα χαρτιού ή ένθετα φύλλων. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα, την κανέλα και το αλάτι. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τα αυγά, τη ζάχαρη, την ξινή κρέμα, το λιωμένο βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να μαλακώσει. Ανακατεύετε ελαφρά το ξινό με τα ξηρά υλικά με μια σπάτουλα, αλλά μην αναμειγνύετε για πολύ καιρό. 2. Κόψτε το ραβέντι με κύβους 8 mm και ανακατέψτε ελαφρά με τη ζύμη. Η ζύμη θα είναι πυκνή. Διαχωρίστε τη ζύμη μεταξύ των διαμερισμάτων καλουπιού και το επίπεδο με την πίσω επιφάνεια του κουταλιού ή της σπάτουλας. Η ζύμη πρέπει να βρίσκεται ακριβώς πάνω από την κορυφή του καλουπιού. 3. Ψήστε τα muffins μέχρι το χρυσό καφέ, έως ότου η οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο δεν αφήσει καθαρή, από 18 έως 22 λεπτά. Αφήστε τα muffins να κρυώσουν στη φόρμα για 5-10 λεπτά. Αφαιρέστε από το καλούπι, λίγο δροσερό και σερβίρετε ζεστό.
Μερίδες: 12-13