Η ζύμη μαγειρέματος για τις τηγανίτες είναι πολύ απλή, αλλά για να γίνει ψημένο το φαγητό, όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Το αλεύρι πρέπει απαραίτητα να κοσκινίζεται, τότε οι τελειωμένες τηγανίτες δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά και εξαιρετικά πλούσιες, ευάερες και λιωμένες.
Ζύμη για τηγανίτες χωρίς αυγά, απλή και γρήγορη συνταγή με φωτογραφία
Μια τέτοια ζύμη για τηγανίτες μπορεί να γίνει όταν στο ψυγείο, όπως λένε, "ρίξτε την μπάλα", πηγαίνετε στο κατάστημα μία φορά, αλλά κάτι πολύ νόστιμο. Η συνταγή περιλαμβάνει τα πιο βασικά προϊόντα και η διαδικασία προετοιμασίας δεν απαιτεί σχεδόν καμία προσπάθεια.
Απαραίτητα συστατικά:
- νερό - 2,5 t
- αλεύρι σίτου - 1 \ 2 kg
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη σε κόκκους - 2 κουταλιές της σούπας. l
- αλάτι - 1/3 κουταλιού
Βήμα-βήμα οδηγίες
- Το αλεύρι διηθείται δύο φορές μέσα από ένα κόσκινο, συνδυάζεται με ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο.
Ανακατεύουμε αλεύρι και ζάχαρη για τηγανίτες - Ζεσταίνουμε το νερό σε περίπου 38-40 ° C και προσθέτουμε στο αλεύρι.
- Ζυμώνουμε σχολαστικά τη ζύμη, σπάζοντας τα θραύσματα και τους θρόμβους. Η τελική μάζα θα πρέπει να είναι αρκετά παχύ και ρευστό. Εάν αισθάνεστε ότι είναι λεπτό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι.
- Τηγάνι με μη κολλητική επικάλυψη με λαρδί και λίπος σε υψηλή θερμοκρασία. Σκουπίστε τη ζύμη με μια κουτάλα και χύστε την ελαφρά στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Εάν είναι επιθυμητό, εξομαλύνετε με πινέλο σιλικόνης.
- Τηγανίζουμε τη κρέπα και στις δύο πλευρές μέχρι το κόκκινο, τοποθετούμε ένα σωρό και σερβίρουμε.
Ζυμωμένη ζύμη για τηγανίτες, εύκολη συνταγή
Για μια δοκιμή κρέμας κρέμας κρέμας απαιτείται να χρησιμοποιήσετε ζεστό βραστό νερό. Εξαιτίας αυτού, το ψημένο προϊόν είναι πολύ πυκνό στο εσωτερικό και ελαφρώς τραγανό στα άκρα.
Απαραίτητα συστατικά:
- αυγά - 3 κομμάτια
- γάλα - ½ λίτρο
- αλεύρι - 500 γραμ
- βραστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας
- ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού
- ζάχαρη - 1,5 κουταλιού της σούπας
Βήμα-βήμα οδηγίες
- Τα αυγά, η ζάχαρη και το γάλα θα πρέπει να τοποθετηθούν σε μίξερ και να νικήσουν καλά.
- Αλατοποιείτε και, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνετε ένα λεπτό ρεύμα βραστό νερό.
- Το αλεύρι κοσκινίζεται μέσα από ένα κόσκινο και εισάγεται στη ζύμη σε μικρές μερίδες. Για άλλη μια φορά χτυπήστε προσεκτικά και προσθέστε λάδι. Αφήστε το τραπέζι για τουλάχιστον μισή ώρα.
- Ζεστάνετε το τηγάνι με ένα τηγάνι. Βγάλτε τη ζύμη με μια μεγάλη κουτάλα, ρίχνετε στο κάτω μέρος και αφήστε τη κρέμα να ψηθεί καλά. Γυρίστε και καφέ στην άλλη πλευρά.
Πώς να φτιάξετε μια ζουμερή ζύμη ζύμης για τηγανίτες
Οι τηγανίτες από ζύμη ζύμης χαρακτηρίζονται από μια υπέροχη συνέπεια, γλυκύτητα και κορεσμό. Ωστόσο, η προετοιμασία τους διαρκεί αρκετό καιρό και απαιτεί κάποια εμπειρία και μαγειρική εμπειρία. Αλλά το ψήσιμο γίνεται τόσο νόστιμο και αρωματικό, που αντισταθμίζει περισσότερο το κόστος εργασίας.
Απαραίτητα συστατικά:
- ξηρή μαγιά - 10 g
- γάλα 1,5% - 1 λίτρο
- αυγά - 2 τεμάχια
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλεύρι ανώτερης ποιότητας - ½ κιλό
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας
Βήμα-βήμα οδηγίες
- Για λίγο να θερμάνετε ένα ποτήρι γάλα, προσθέστε αλάτι και ρίξτε σε ένα βαθύ μπολ. Επίσης, ρίχνετε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, μαγιά και 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ανακατέψτε για να κάνετε τη μάζα ομοιογενή. Καλύψτε με μια σερβιέτα και αφήστε την στην κουζίνα για να πλησιάσετε περίπου 15-20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο αστακός θα αυξηθεί και θα αρχίσει να φουσκώνει.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το χτύπημα με την υπόλοιπη ζάχαρη και συνδυάστε το με το ανυψωτικό. Στη συνέχεια εναλλάξ σε μικρές μερίδες για να μπείτε στο αλεύρι και στο γάλα, όλο το χρόνο ανακατεύοντας τη ζύμη. Η έτοιμη μάζα θα πρέπει να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα σε συνέπεια.
- Καλύψτε το μπολ με μια ζύμη με μεμβράνη φαγητού και στείλτε το σε ζεστό μέρος. Στη συνέχεια, εμποδίστε και δώστε πάλι να πάει. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία δύο φορές.
- Τηγάνι, λιπαίνετε ένα κομμάτι λαρδί και ξεκινήστε το ψήσιμο.
- Σε μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε τις τηγανίτες μέχρι να χρυσωθούν στη μία πλευρά και στην άλλη πλευρά και σερβίρουμε ζεστό με σπιτική ξινή κρέμα, σιρόπι, μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα.
Ζύμη για τηγανίτες στο γάλα, μια κλασική συνταγή
Πολύ μαλακό, ελαστικό και ευάερο, μετατρέπει τη ζύμη για τηγανίτες στο γάλα. Αυτή η συνταγή θεωρείται κλασική και είναι πολύ δημοφιλής στις νοικοκυρές. Όταν δεν έχετε φρέσκο γάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρό ή συμπυκνωμένο γάλα. Ούτε στην πρώτη ούτε στη δεύτερη παραλλαγή η γενική γεύση του πιάτου έγινε χειρότερη. Επίσης, αυτή η ζύμη είναι κατάλληλη ως ζύμη για chebureks
Απαραίτητα συστατικά:
- γάλα - 1 λίτρο
- αλεύρι - 625 g
- μαργαρίνη - 65 g
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού
- σόδα - ½ κουτ
- ζάχαρη - 60 g
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
Βήμα-βήμα οδηγίες
- Το αλεύρι κοσκινίζεται μέσα από ένα κόσκινο, συνδυάζεται με αλάτι, σόδα, ζάχαρη, φυτικό έλαιο και μισή μερίδα γάλακτος. Ελαφρά αφρίζοντας με ένα πιρούνι.
- Το υπόλοιπο γάλα φέρεται σε βράσιμο και στη συνέχεια τοποθετείται αργά στη ζύμη.
- Η μαργαρίνη λιώνει σε ένα λουτρό νερού, προσθέτει στα υπόλοιπα συστατικά και ανακατεύεται καλά, έτσι ώστε να διαλύονται όλοι οι θρόμβοι και οι θρόμβοι.
- Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να τραβήξετε έξω τη ζύμη και να την ρίξετε σε ένα ζεστό ξηρό τηγάνι. Ψήστε μια κρέμα σε μια μέτρια φωτιά από τη μια πλευρά και από την άλλη πλευρά μέχρι το ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
Πλούσια ζύμη για τηγανίτες σε κέφι, συνταγή
Η ζύμη για τηγανίτα σε κεφίρ διαφέρει σε πομπή, πλούσια γεύση και έντονο κρεμώδες άρωμα. Η σόδα, η οποία είναι μέρος του πιάτου, δεν απαιτείται να σβήσει με ξύδι ή χυμό λεμονιού. Αρκεί απλώς να το διαλύσει σε μάζα κεφίρ, και στη συνέχεια να το συνδυάσει με τα υπόλοιπα συστατικά.
Απαραίτητα συστατικά:
- αλεύρι - 250 g
- αυγό - 2 τεμάχια
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- κεφίρ 2,5% - 250 ml
- σόδα - ½ κουτ
- βραστό νερό - 250 ml
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα οδηγίες
- Οι σκίουροι διαχωρίζονται προσεκτικά από τους κρόκους, αλατίζουν και ανακινείται σε ένα παχύ αφρό. Ξεβγάζετε προσεκτικά τους κρόκους με ζάχαρη, συνδυάζετε με αφράτη πρωτεϊνική μάζα και ρίχνετε βραστό νερό χωρίς να σταματήσετε να μαστίγετε.
- Προσθέστε ζεστό κεφίρ. Βάλτε το κοσκινισμένο αλεύρι, σόδα και ανακατεύετε μέχρι ομοιογενή. Αφήστε για 10-15 λεπτά στο τραπέζι της κουζίνας.
- Λιπάνετε το τηγάνι με τη μαργαρίνη. Με μια κουτάλα ή ένα μεγάλο κουτάλι, ρίχνουμε μια ζύμη στο κάτω μέρος και το τηγανίζουμε ομοιόμορφα και στις δύο πλευρές.
Λεπτή ζύμη για τηγανίτες στο νερό, νόστιμη συνταγή
Η ζύμη για τηγανίτες μπορεί να μαγειρευτεί ακόμα και στο πιο συνηθισμένο φιλτραρισμένο νερό. Και για να δοκιμάσετε ένα τέτοιο αρτοποιείο δεν θα αποδώσει στα ανάλογα που γίνονται με τα ξινόγαλα, αλλά στη δομή θα είναι πολύ πιο λεπτό, απαλό και λιώνει.
Απαραίτητα συστατικά:
- αλεύρι - 250 g
- νερό - 2,5 t
- αυγά - 2 τεμάχια
- φυτικό έλαιο - 50 ml
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- αλάτι - 2/3 κουτ
Βήμα-βήμα οδηγίες
- Συνδυάζετε ελαφρά ζάχαρη, αλάτι και αυγά με μπλέντερ. Εισάγετε αργά ζεστό νερό αργά και ανακατέψτε πολύ καλά.
- Αδειάστε το αλεύρι και προσθέστε μικρές μερίδες στη ζύμη. Ανακατέψτε και βεβαιωθείτε ότι οι σβώλοι διαλύονται στο υγρό. Στο τέλος προσθέστε ηλιέλαιο.
- Λιπάνετε ελαφρά το τηγάνι και το θερμαίνετε προσεκτικά. Ρίξτε τη σωστή ποσότητα ζύμης και ψήστε τις τηγανίτες σε μια ομοιόμορφη και ελκυστική χρυσή απόχρωση.
Ζύμη για τηγανίτες με τρύπες, μια απλή συνταγή
Ζύμη μαγειρέματος για τηγανίτες που μοιάζουν με μια πολυτελή χειροποίητη δαντέλα, σε γενικές γραμμές, δεν είναι δύσκολο. Για να σχηματίσουν φυσαλίδες στη μάζα κεφίρ-αλευριού, η οποία γυρίζει κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος σε κομψές όμορφες τρύπες, είναι απαραίτητο να δώσει τη ζύμη λίγο να σταθεί, αλλά όχι στο ψυγείο, αλλά απευθείας στο τραπέζι της κουζίνας. Μετά από 30-40 λεπτά, μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια το ψήσιμο. Οι τηγανίτες είναι εγγυημένες πολύ νόστιμες και διαφανείς-ευαίσθητες.
Απαραίτητα συστατικά:
- κεφίρ 3,2% - ½ λίτρο
- αυγά - 2 τεμάχια
- αλεύρι - 350 γραμ
- σόδα - ½ κουτ
- αλάτι - 2/3 κουτ
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουτ
- μεταλλικό νερό - 1 ος
- ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας
Βήμα-βήμα οδηγίες
- Κεφίρ ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα σμάλτου, προσθέτουμε αλάτι και αυγά, σφυρήλαμε με ζάχαρη σε ελαφρύ αφρό. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και τοποθετήστε τη σε μέτρια φωτιά. Θερμάνετε στους 60 ° C, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε η μάζα να μην καίει και να μην κολλάει στον πυθμένα.
- Αφαιρέστε από την πλάκα και σιγά-σιγά εισαγάγετε το κοσκινισμένο αλεύρι. Κτυπήστε με το χτύπημα για να κάνετε όλα τα κομμάτια να πάνε ξεχωριστά τους τρόπους.
- Σε ένα ζεστό μεταλλικό νερό, αραιώστε τη σόδα και ένα λεπτό τσίμπημα στη ζύμη, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε.
- Ρίξτε το ηλιέλαιο και ανακατέψτε ελαφρά με μια ξύλινη σπάτουλα.
- Δώστε τη δοκιμή να παραμείνει για μισή ώρα έως 40 λεπτά και να αρχίσει το ψήσιμο.
- Στεγνώστε το τηγάνι ζεστό. Οι τηγανίτες τηγανίζουμε σε κάθε πλευρά μέχρι να ροζέ και να σερβιριστούμε στο τραπέζι.
Μάθετε να κάνετε τη ζύμη για τηγανίτες σε ένα μπουκάλι, βίντεο συνταγή
Αυτός είναι ένας πολύ ασυνήθιστος τρόπος για να φτιάξετε τη ζύμη για τηγανίτες. Σε αντίθεση με άλλες συνταγές, όλα τα προϊόντα δεν αναμειγνύονται σε κεραμικό μπολ ή σμάλτο σμάλτου, αλλά στο πιο συνηθισμένο πλαστικό μπουκάλι. Επιπλέον, αυτή η επιλογή σάς επιτρέπει να μην χρησιμοποιήσετε αμέσως την ένταση του τεστ. Μπορείτε να τηγανίζετε μόνο το μισό και να καλύπτετε το υπόλοιπο με ένα καπάκι και το βάζετε στο ψυγείο μέχρι την επόμενη φορά.
Πώς να κάνετε τη ζύμη για τις λεπτές τηγανίτες
Η ζύμη για τηγανίτες, στην οποία προγραμματίζεται να τυλίγεται το γέμισμα, δεν πρέπει μόνο να είναι πλαστική και λεπτή, αλλά και αρκετά δυνατή. Διαφορετικά, η μαρμελάδα, τα φρούτα, το κιμά ή οποιοδήποτε άλλο υλικό θα πέσει απλά. Αυτή η συνταγή λέει λεπτομερώς και λεπτομερώς πώς να φτιάξετε μια τέλεια ζύμη, η οποία θα διατηρήσει τέλεια το σχήμα και δεν θα σπάσει στην κρίσιμη στιγμή.