Νόστιμο σνακ από τη ρέγκα, τα μήλα και τα βρασμένα τεύτλα. Η ρέγγα συνδυάζεται τέλεια με τα τεύτλα. Ανάμεσα σε αυτά τα δύο βασικά στρώματα σνακ, ένα στρώμα γλυκών και ξινών μήλων με μανταρίνι σημείωμα φαίνεται πολύ αρμονικά. Θέλω ιδιαίτερα να σημειώσω το επίδεσμο, που αποτελείται από ξινή κρέμα, μουστάρδα και μανταρίνι χυμό, πασπαλίζονται με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αποδεικνύεται πικάντικη, ενδιαφέρουσα και φρέσκια!
Συστατικά:- Ρέγγα αλατισμένο 200 g
- Αυγά κοτόπουλο 1 τεμ.
- Πράσινο κρεμμύδι 50 γρ
- Τεύτλα 80 g
- Apple 1 τεμ.
- Μανταρίνια 1 τεμ.
- Μουστάρδα 1 κουτ.
- Αλάτι 2 g
- Μαύρη σκόνη πιπεριού 1 g
- Βήμα 1 Για να φτιάξετε τη ρέγγα σε σάλτσα μανταρινιού, χρειαζόμαστε αλατισμένη ρέγγα (φιλέτο), αυγό, μανταρίνι, μήλο, βραστό παντζάρι, πράσινο κρεμμύδι, ξινή κρέμα, αλάτι.
- Βήμα 2: Ξεφλουδίστε το Mandarin από το δέρμα, τοποθετήστε τα λοβούς σε ένα πακέτο zip, χρησιμοποιήστε μια φιάλη για να συνθλίψετε φέτες μανταρινιού για να φτιάξετε χυμό.
- Βήμα 3 Για να καθαρίσετε το μήλο, κόψτε σε λεπτές φέτες, ρίξτε με χυμό μανταρινιού.
- Βήμα 4 Για την πλήρωση, συνδυάστε ξινή κρέμα, μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, 2 κουταλιές της σούπας χυμό μανταρίνι.
- Βήμα 5 Κόψτε τη ρέγγα του σέλινου, το βραστό τεύτλο, το σκίουρο, το πράσινο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
- Βήμα 6 Συνδέστε το τεύτλα με το ήμισυ της γέμισης.
- Βήμα 7 Βάλτε τα τεύτλα στο κάτω μέρος του καλουπιού. Επάνω από τις φέτες μήλου.
- Βήμα 8 Βάλτε τη ρέγγα στο μήλο και ρίξτε το υπόλοιπο του ντυσίματος.
- Βήμα 9 Διακοσμήστε με βρασμένα ασπράδια αυγών και κρεμμυδάκια.
- Βήμα 10 Αφαιρέστε προσεκτικά το καλούπι. Αν δεν υπάρχει ειδική φόρμα για την τοποθέτηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κομμένο πλαστικό μπουκάλι ή να απλώσετε όλα τα στρώματα σε ένα μπολ σαλάτας.