Puff ψωμί Όλα είναι πολύ απλή: ζύμη ζύμη και μήλο-καρύδι πλήρωση, παρόμοια με μια περιστροφή, αλλά πιο τραγανά. Ρωτάτε γιατί πάσχετε από ένα τεστ με στρωμνή, ζυμώνετε, πατάτε, παγώνετε, κλπ., Αν κοστίζει μια δεκάρα σε ένα κατάστημα και είναι πολύ πιο εύκολο να το αγοράσετε; Αυτό είναι σωστό, είναι ευκολότερο να το αγοράσω, αλλά για μένα, ακόμη και η πιο ανεπιτυχής σπιτική ζύμη είναι πιο γευστική από το κατάστημα, είναι ξεχωριστή, αισθάνεται την αγάπη και τις προσπάθειες εκείνου που την έκανε. Παρόλο που αυτό είναι θέμα γούστου του καθενός: είναι δική μου επιχείρηση να σας προσφέρω από την αρχή μια έκδοση ενός ρολού στρωμάτων. Επιτυχημένα μαγειρικά αριστουργήματα!
Συστατικά:- Σιτάλευρο 3 κουταλιές της σούπας.
- Ελαιόλαδο 10 ml
- Μπάρμπεκιου 1 κουτ.
- Ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Αλάτι 1 πρέζα
- Νερό 200 ml
- Φουντούκι 70 γρ
- Ζάχαρη σε σκόνη 100 g
- Γαρύφαλλο 2 τεμ.
- Μοσχοκάρυδο 0,5 κουταλάκι.
- Κανέλα σκόνη 1 κουτ.
- Ελαιόλαδο 10 ml
- Apple 4 τεμ.
- Παξιμάδια βανίλιας 1 τεμ.
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε το ρολό, χρειάζεστε λαχανικό ή λιωμένο βούτυρο (χρησιμοποιούσα ραφιναρισμένο ελαιόλαδο - δεν μυρίζει), μήλα, καρύδια, σκόνη ζάχαρης και γλυκά μπαχαρικά: κανέλα, γαρίφαλα, μοσχοκάρυδο και βανίλια.
- Βήμα 2 Για να φτιάξετε τη ζύμη, χρειάζεστε αλεύρι, νερό, φυτικό έλαιο ή λιωμένο, αλάτι, ζάχαρη και σκόνη ψησίματος (μπορείτε να τα παρασκευάσετε μόνοι σας: ανακατεύετε σόδα, άμυλο και κιτρικό οξύ σε αναλογίες 2: 2: 1).
- Βήμα 3 Για να ξεκινήσουμε, ετοιμάζουμε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι και τη ζάχαρη.
- Βήμα 4 Στη συνέχεια προσθέστε ζεστό νερό και ανακατέψτε.
- Βήμα 5 Βάλτε τη ζύμη σε ένα τραπέζι με άλευρο και ζυμώστε το. Πρέπει να πάρετε μια ελαστική ζύμη που δεν κολλά στα χέρια σας.
- Βήμα 6 Ακολούθως, αλέθετε τη ζύμη αραιά (περίπου 2 mm). Και κόψτε το σε 2 μέρη.
- Βήμα 7 Στη συνέχεια λιπάνετε τη ζύμη με λάδι και βάζετε το ένα μισό πάνω από το άλλο για να ταιριάζει με τις άκρες. Κάνε ένα καλό χέρι.
- Βήμα 8 Στη συνέχεια, κυλήστε τη ζύμη σε ρολό, τυλίξτε το με χαρτί περγαμηνής και στείλτε την στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
- Βήμα 9 Ενώ η ζύμη ψύχεται, ετοιμάστε το γέμισμα. Τα μήλα πρέπει να καθαρίζονται και να τριφτούν.
- Βήμα 10 Στεγνώστε τα παξιμάδια σε ένα τηγάνι και αλέστε τα.
- Βήμα 11 Θερμαίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέστε τα θρυμματισμένα μπαχαρικά (βανίλια, κανέλα, σκελίδες και μοσχοκάρυδο) για 5 δευτερόλεπτα.
- Βήμα 12 Προσθέστε μήλα και ζάχαρη σε σκόνη και σιγοβράστε για 5 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τη θερμότητα και προσθέστε τα παξιμάδια. Όλα τα ανακατεύουμε και δροσίζουμε.
- Βήμα 13 Βγάλτε τη ζύμη από την κατάψυξη και την λέτε πολύ λεπτή (τόσο λεπτή όσο θα αποδειχθεί).
- Βήμα 14 Στη συνέχεια διανείμετε ομοιόμορφα το γέμισμα.
- Βήμα 15 Γυρίστε σε ρολό και στείλτε το σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος στο φούρνο, ψήνετε στους 180-200 ° C μέχρι να ροδίσουν.
- Βήμα 16 Ψύξτε και πετρέψτε το ρολό με λάδι για απαλότητα.
- Βήμα 17 Εάν θέλετε, πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη και σερβίρετε.