Σαλάτα με ψητά τεύτλα και τυρί

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες. Τοποθετήστε 4 γραμμές μεμβράνης. Βάλτε σε κάθε 10 ελαφρά συστατικά Συστατικά:

• δέσμες κόκκινων τεύτλων (περίπου 20), ξεφλουδισμένα, φύλλα αφήνουν - 6 κομμάτια
• συνδέσμους κίτρινου τεύτλου (περίπου 20), αποφλοιωμένα, φύλλα αφήνουν - 6 κομμάτια
• ελαιόλαδο - 1/4 φλιτζάνι
• σκελίδα σκόρδο, κομμένο σε φέτες - 4 τεμάχια
• πεκάν, φρυγανισμένα και χοντροκομμένα - 1 φλιτζάνι
• τυρί με μούχλα - 90 γραμμάρια
• λευκό ξύδι κρασί - 2 κουταλάκια του γλυκού

Οδηγίες

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες. Τοποθετήστε 4 γραμμές μεμβράνης. Βάλτε σε κάθε 10 τεύτλα. Ρίξτε λάδι. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι. Μετατρέψτε σε αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι το τεύτλο να είναι μαλακό, περίπου 1 ώρα. Αφήστε να κρυώσει ελαφρά και να ξεδιπλωθεί. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε 4 μέρη. Ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι 1/4 φλυτζανιών σε ένα μεγάλο τηγάνι με μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τα φύλλα τεύτλων και τηγανίστε περίπου 3 λεπτά. Βάλτε μια χαρτοπετσέτα και στραγγίστε. Ανακατέψτε τα τεύτλα με τηγανητά φύλλα, καρύδια, τυρί και ξύδι. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε και σερβίρετε τη ζεστή σαλάτα.

Μερίδες: 6-7