- μανιτάρια - 2-3 κομμάτια (ψιλοκομμένα)
- καρότα - 2 κομμάτια (κομμένα σε λωρίδες)
- γλυκό πιπέρι - 2 κομμάτια (κομμένα σε λωρίδες)
- βολβός - 1 τεμάχιο (ψιλοκομμένο)
- ντοματίνια - 10-12 κομμάτια (κομμένα στο μισό)
- φυτικό έλαιο - 4-5 Art. κουτάλια
- χυμός πορτοκαλιού - 60 χιλιοστόλιτρα
- μπιζέλια - 1/2 φλιτζάνι
- λεμόνι - 1 τεμάχιο (χυμός)
- αλάτι - 1 πρέζα (για γεύση)
- μαύρη πιπεριά - 1 πρέζα (για γεύση)
- κύμινο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- ένα μάτσο μαϊντανό - 1 κομμάτι
- Κουσκούς - 125 γραμμάρια
- ζωμός λαχανικών - 250 χιλιοστόλιτρα
1. Ρίχνουμε 2 κουταλιές λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε τα μανιτάρια, τα καρότα, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. 2. Προσθέστε χυμό πορτοκαλιού, μπιζέλια και ντομάτες. Μαγειρέψτε μερικά λεπτά. 3. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, ρίξτε το χυμό λεμονιού, το υπόλοιπο λάδι, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, κύμινο και μαϊντανό. 4. Βάλτε το κουσκούς στο μπολ, ρίξτε ζεστό ζωμό λαχανικών, κλείστε το σφραγισμένο καπάκι και αφήστε το για 5 λεπτά. 5. Ανακατέψτε τα λαχανικά με κουσκούς.
Μερίδες: 2