Σολομός ψημένος στη ζύμη

Σολομός σε κρούστα Το αρχικό όνομα του πιάτου είναι το "Salmon en crote", το οποίο μεταφράζεται κυριολεκτικά ως "σολομός σε κρούστα". Στην πραγματικότητα, αυτό το πιάτο έχει αγαπηθεί εδώ και πολύ καιρό από τους Γάλλους και είναι σχεδόν άγνωστο στα γεωγραφικά μας πλάτη. Η ίδια η κρούστα, η οποία αναφέρεται στο όνομα του πιάτου, δεν είναι παρά μια ζύμη στην οποία ψήνεται ο σολομός. Μπορεί να φουσκώσει, ζύμη και ακόμη και άπαχο. Επιλέξτε εσείς. Με την ευκαιρία, αυτή η συνταγή παρουσιάστηκε κάποτε από τον διάσημο βρετανό σεφ Gordon Ramzi. Ο Ramsey είναι γνωστός ως ο πρώτος Σκωτσέζος για να λάβει τρία αστέρια από τον οδηγό Michelin Red, ο οποίος είναι ο υψηλότερος δυνατός βαθμός από μια αξιόλογη βαθμολογία εστιατορίων. Η αξιολόγηση αυτή δείχνει ότι το έργο του σεφ σε αυτό το εστιατόριο είναι πέρα ​​από τον έπαινο και για χάρη του αξίζει να επισκεφθείτε το προαναφερόμενο ίδρυμα. Επίσης ο Γκόρντον Ράμσεϊ είναι γνωστός για τον αιχμηρό και εκρηκτικό του χαρακτήρα, αλλά αυτό, ευτυχώς, σχετίζεται μόνο με προσωπικές ιδιότητες. Όσον αφορά τα πιάτα, τα οποία συμβουλεύονται ο σεφ, δεν υπάρχει τίποτα για αμφιβολία.

Σολομός σε κρούστα Το αρχικό όνομα του πιάτου είναι το "Salmon en crote", το οποίο μεταφράζεται κυριολεκτικά ως "σολομός σε κρούστα". Στην πραγματικότητα, αυτό το πιάτο έχει αγαπηθεί εδώ και πολύ καιρό από τους Γάλλους και είναι σχεδόν άγνωστο στα γεωγραφικά μας πλάτη. Η ίδια η κρούστα, η οποία αναφέρεται στο όνομα του πιάτου, δεν είναι παρά μια ζύμη στην οποία ψήνεται ο σολομός. Μπορεί να φουσκώσει, ζύμη και ακόμη και άπαχο. Επιλέξτε εσείς. Με την ευκαιρία, αυτή η συνταγή παρουσιάστηκε κάποτε από τον διάσημο βρετανό σεφ Gordon Ramzi. Ο Ramsey είναι γνωστός ως ο πρώτος Σκωτσέζος για να λάβει τρία αστέρια από τον οδηγό Michelin Red, ο οποίος είναι ο υψηλότερος δυνατός βαθμός από μια αξιόλογη βαθμολογία εστιατορίων. Η αξιολόγηση αυτή δείχνει ότι το έργο του σεφ σε αυτό το εστιατόριο είναι πέρα ​​από τον έπαινο και για χάρη του αξίζει να επισκεφθείτε το προαναφερόμενο ίδρυμα. Επίσης ο Γκόρντον Ράμσεϊ είναι γνωστός για τον αιχμηρό και εκρηκτικό του χαρακτήρα, αλλά αυτό, ευτυχώς, σχετίζεται μόνο με προσωπικές ιδιότητες. Όσον αφορά τα πιάτα, τα οποία συμβουλεύονται ο σεφ, δεν υπάρχει τίποτα για αμφιβολία.

Συστατικά:

• Ζαχαροπλαστική 500 g
• Σολομός 600 g
• Βούτυρο 50 g
• Λεμόνι 0,5 τεμ.
• Νωπό άνηθο 0,25 τσαμπί
• Βασιλικό μωβ φρέσκο ​​0,25 δέσμη
• Πιπέρι μαύρο έδαφος 4 πρέζα
• Ελαιόλαδο 50 ml
• Αλάτι 0,25 κουταλιού.

Οδηγίες

• Βήμα 1 Για αυτό το πιάτο, ετοιμάστε: έτοιμη ζύμη ζαχαροπλαστικής, σολομό, λεμόνι, βασιλικό, άνηθο, βούτυρο.
• Βήμα 2 Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα ψάρια με χαρτοπετσέτες. Ξεχωριστά φιλέτα από το δέρμα και τα οστά. Αλάτι και πιπέρι. Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού.
• Βήμα 3 Κόψτε το πράσινο όσο το δυνατόν μικρότερο. Τρίψτε τη φλούδα λεμονιού.
• Βήμα 4 Ανακατέψτε τον άνηθο, το βασιλικό και τη φλούδα λεμονιού με μαλακό βούτυρο. Αλατίστε και ανακατέψτε καλά.
• Βήμα 5 Ρίξτε τη ζύμη σε χαρτί περγαμηνής και λιπάνετε με ελαιόλαδο. Πριν ξετυλίξετε τη ζύμη, κρατήστε την στο ψυγείο. Έτσι θα είναι πιο ελαστικό.
• Βήμα 6 Στη μέση του τυλιγμένου φύλλου ζύμης, βάλτε το μισό ψάρι και το διπλώστε επάνω του για να βάζετε την κρεμώδη μάζα με τα βότανα.
• Βήμα 7 Τοποθετήστε τα υπόλοιπα ψάρια έτσι ώστε να επιτευχθεί ένα σάντουιτς με ένα στρώμα χόρτου. Προσθέστε τη ζύμη.
• Βήμα 8 Roll το φάκελο της ζύμης. Είναι μεγάλη βοήθεια για το ψήσιμο χαρτιού, απλά πετάξτε τη ζύμη στα ψάρια και ξεχωρίστε το χαρτί.
• Βήμα 9 Βάλτε το ρολό με το ψάρι έτσι ώστε η ραφή να είναι από κάτω. Λιπάνετε την κορυφή με ελαιόλαδο (μπορείτε να έχετε έναν κρόκο αυγού) και κάνετε αρκετές περικοπές. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 200-30 λεπτά για 25-30 λεπτά.
• Βήμα 10. Σερβίρετε το πιάτο με μια πράσινη σαλάτα ή πατάτες.