- ζεστό νερό - 1 1/2 φλιτζάνια
- ζάχαρη - 1 οσ. μια κουταλιά
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
- μια συσκευασία ξηρής μαγιάς - 1 τεμάχιο (8 g)
- αλεύρι - 4 1/2 φλιτζάνια
- λιωμένο βούτυρο - 2 στοιχεία. κουτάλια
- Φυτικό λάδι για ψήσιμο - Για γεύση
- νερό - 10 ποτήρια (συν 1 κουταλιά της σούπας)
- σόδα - 2/3 κύπελλα
- μεγάλο αυγό, κρόκο - 1 κομμάτι
- Τριμμένο τυρί - Για γεύση (πλήρωση)
- Γεμιστό πιπέρι jalapeno - Για γεύση (πλήρωση)
- ζάχαρη - 1/8 Γυαλί (πλήρωση)
- κανέλα - 2 κουταλάκια του γλυκού (γέμιση)
1. Αναμίξτε το νερό, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα κύπελλο μέτρησης και ρίξτε τη ζύμη από πάνω. Αφήστε το μείγμα να παραμείνει για 5 λεπτά πριν από το σχηματισμό αφρού. 2. Προσθέστε το μίγμα ζύμης και το λιωμένο βούτυρο στο μείγμα αλεύρου σε ένα μπολ. Χρησιμοποιώντας ένα γάντζο ζύμης, χτυπήστε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Αυξήστε την ταχύτητα στο μέσο και χτυπήστε μέχρι να γίνει η ζύμη ομαλή και να κολλήσετε στο μπολ, περίπου 4 με 5 λεπτά. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα καθαρό μπολ, λιπαίνετε με φυτικό λάδι, καλύψτε με ένα πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 50-55 λεπτά, μέχρις ότου η ζύμη διπλασιάσει την ένταση. 3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς. Βάλτε τα δύο φύλλα ψησίματος με περγαμηνή και ελαφρά λάδι με φυτικό λάδι. Αφήστε κατά μέρος. Φέρε 10 φλιτζάνια νερό με σόδα σε μια κατσαρόλα σε βρασμό. Εν τω μεταξύ, ξεδιπλώστε τη ζύμη σε μια ελαφρά λιπαρή επιφάνεια εργασίας. Χωρίστε σε 8 ίσα μέρη. Ρίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε σχοινί μήκους 60 cm. Τοποθετήστε το σχοινί σε σχήμα U. 4. Συνδέστε τα άκρα του σχοινιού έτσι ώστε να διασχίζουν το άλλο και να τα στερεώσετε στο κάτω μέρος του τόξου, σχηματίζοντας ένα κουλουράκι. Βάλτε τα κουλουράκια στο φύλλο ψησίματος. 5. Βάλτε τις κουλούρες σε βραστό νερό ένα προς ένα για 30 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε τα από το νερό χρησιμοποιώντας μια μεγάλη επίπεδη σπάτουλα. 6. Βάλτε τις κουλουράκια στα φύλλα ψησίματος. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα, λιπαίνετε την κορυφή με τον κρόκο αυγού, σφουγγαρισμένο με 1 κουταλιά της σούπας νερό. 7. Πασπαλίστε τα κουλούρια της επιλογής σας. Ψήστε μέχρι το σκούρο χρυσό χρώμα, 12-14 λεπτά. 8. Αφήστε τουλάχιστον 5 λεπτά για ψύξη πριν από την σάλτσα.
Μερίδες: 8-10