Η Μάλενιτσα είναι μια ευχάριστη και ευχάριστη γιορτή, που συμβολίζει ένα απολαυστικό αποχαιρετισμό στον παγωμένο χειμώνα και μια πολυαναμενόμενη συνάντηση μιας θερμής ηλιόλουστης πηγής. Το 2017, μια μακρά παρέλαση διασκέδασης, διασκέδασης και νόστιμο φαγητό θα πραγματοποιηθεί από τις 20 έως τις 26 Φεβρουαρίου. Αν η οικογένειά σας υποστηρίζει μια ελαφριά παράδοση ψησίματος, είμαστε έτοιμοι να σας προσφέρουμε πολλές συνταγές για κάθε γούστο. Τα ανοιχτά και δαντελωτά, λεπτές και παχιές, μαγιά και άπαχο, στο γάλα και το κεφίρ, το φαγόπυρο, το αυγό, με τις συνταγές για τις τηγανίτες στην Ημέρα του Pancake του 2017 για κάθε μέρα της εβδομάδας είναι πολύτιμες και πάντα σχετικές. Επιπλέον, όχι μόνο οι κλασικές ρωσικές, αλλά και οι ξένοι τηγανίτες με γέμιση μπορούν να επισκεφθούν το γενναιόδωρο τραπέζι σας κατά τη διάρκεια της νόστιμης Μασλγανίτσας. Διαφανή γαλλική κρέπα Suzette, λεπτές ιαπωνικές τηγανίτες, ινδικό ρύζι και όσπρια, αμερικανικές γαρνιτούρες με σιρόπι σφενδάμνου ... Πολλές πρωτότυπες συνταγές με φωτογραφίες με τις φωτογραφίες σας περιμένουν στο άρθρο μας.
Sunny Maslenitsa 2017: συνταγές για τηγανίτες κάθε μέρα της εβδομάδας
- Δευτέρα (συνάντηση) - αυτή τη μέρα χτίστηκε ένα σκιάχτρο και τον ντυνόταν με παλιά ρούχα. Οι γυναίκες άρχισαν να ψήνουν τηγανίτες, και η πρώτη δόθηκε στους φτωχούς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις συνταγές κλασικών ρωσικών τηγανιών στο κουτάλι ή απλές τηγανίτες με γάλα ή κεφίρ. Για τη "Συνάντηση" τηγανίτες με βούτυρο, ξινή κρέμα και τυρί cottage θα ταιριάζουν.
- Τρίτη (Privilege) είναι η μέρα για τη νύφη. Οι τύποι κάλεσαν τα κορίτσια στο σπίτι τους για να διεξάγουν μαζικές εκδηλώσεις με χορό και ιππασία σε ένα έλκηθρο. Και τα κορίτσια, με τη σειρά τους, έκπληκτος με γαστρονομικά ταλέντα. Την Τρίτη είναι καλύτερα να μαγειρεύετε νόστιμες τηγανίτες με ψητά προϊόντα με τα πιο ασυνήθιστα γεμίσματα.
- Τετάρτη (Gourmand) - αυτή τη μέρα ο γαμπρός μου πήγε στη μητέρα του για τηγανίτες. Η μαμά της συζύγου μου ήταν υποχρεωμένη να τρώει υπέροχα τις πιο νόστιμες τηγανίτες. Για παράδειγμα, τηγανίτες με κρέας και ψάρι πλήρωση, τηγανίτα "Kurnik" και άλλα πιάτα.
- Η Πέμπτη (Broad revelry) είναι η καλύτερη μέρα για την απερίσκεπτη διασκέδαση: βόλτα σε μια πόλη χιονιού, αγωνιστικά με άλογο, φιστίκια, κλπ. Φυσικά, οι τηγανίτες είχαν επίσης ένα μέρος τιμής. Την Πέμπτη μπορείτε να ψήνετε κουλουράκια με τη μορφή κροσσών. Και επίσης - γλυκές ή αλμυρές τηγανίτες με ξινή κρέμα, βούτυρο, μέλι, παπαρούνα, μαρμελάδα.
- Παρασκευή (το βράδυ της πεθεράς) - αυτή τη μέρα η πεθερά πήγε στο σπίτι των παιδιών και ο γαμπρός της τροφοδοτούσε με λαχτάρα τις καλύτερες συνταγές. Στο "Teschiny Vespers" είναι καλύτερο να μαγειρεύετε κλασικές ρωσικές τηγανίτες και να τις σερβίρετε με κόκκινα χαβιάρι.
- Το Σάββατο (συγκεντρώσεις Zolovkin) είναι η ώρα για μια γυναίκα να λάβει όλους τους συγγενείς του συζύγου της. Επίσης, σε αυτήν την ημέρα, αδελφές και φίλες συγκεντρώθηκαν, κουτσοποίησαν και έφαγαν γλυκές κρέπες με παπαρουνόσπορους, αποξηραμένα φρούτα, μούρα, τυρί cottage, μέλι και μαρμελάδα σύμφωνα με παραδοσιακές συνταγές ρωσικής κουζίνας.
- Κυριακή (Κυριακή της συγχώρεσης) - αποχαιρετισμός στην εβδομάδα του πετρελαίου. Την Κυριακή έφαγαν τα ερείπια του πλούσιου και λιπαρού φαγητού, έκαψαν ένα σκιάχτρο και προετοίμασαν για το Post.
Ρώσικες τηγανίτες στο Shrovetide: μια νόστιμη συνταγή με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα
Συστατικά για τηγανίτες Maslenica σύμφωνα με τη συνταγή με βήμα προς βήμα φωτογραφίες
- Σιτάλευρο - 8-10 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
- Γάλα - 2 λίτρα
- Φυτικά έλαια - 4 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
- Αυγά - 8 τεμ.
- Λίπος - 50 g
Βήμα-βήμα οδηγίες σχετικά με τη συνταγή για κλασικά ρωσικά τηγανίτες στο Shrovetide
- Σε ένα βαθύ πιάτο αναμειγνύετε 8 αυγά και 2 λίτρα ζεστό γάλα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ένα μέρος του φυτικού ελαίου.
- Χρησιμοποιώντας μίξερ κουζίνας ή παραδοσιακό χτύπημα, μασήστε τη μάζα μέχρι να λείψει.
- Στο μείγμα που προκύπτει, προσθέτουμε 8 ποτήρια καλά κορεσμένου αλεύρου.
- Ανακατέψτε ξανά τη μάζα με ένα μίξερ.
- Ψεκάστε ένα λεπτό τηγάνι από τηγανίτα σε μέτρια υψηλή θερμότητα και σκουπίστε το με ένα κομμάτι λίπους που έχει βρεθεί σε φυτικό έλαιο.
- Σε ένα μεταποιημένο τηγάνι, ρίξτε ένα λεπτό στρώμα ζύμης για ρωσικές κρέπες. Περιμένετε 1-2 λεπτά.
- Όταν η κάτω πλευρά "αρπάζει", γυρίστε στην άλλη πλευρά.
- Αν κρατάτε μια κρέπα σε μια κατσαρόλα για λίγο περισσότερο, θα βρείτε ένα ελαφρώς καφέ χρώμα.
- Από τις ζεστές ρωσικές τηγανίτες σύμφωνα με τη συνταγή μας με μια φωτογραφία από ένα σωρό. Σερβίρετε το γεύμα στο Maslenitsu 2017 με μια κατσαρόλα από ξινή κρέμα ή ένα βάζο αρωματικής μαρμελάδας.
Τηγανίτες σε κεφίρ με γέμιση στο Maslenitsu 2017 - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία
Συστατικά για τηγανίτες πετρελαίου σε κεφίρ με γέμιση
- Κεφίρ - 1 λίτρο
- Αλεύρι - 350 γρ
- Ζάχαρη - 3 τεμάχια l.
- Εκχύλισμα βανίλιας - 0,5 κουτ.
- Αλάτι - 1 κουταλιά.
- Αυγά - 4 τεμ.
- Κρέμα βουτύρου - 4 κουταλιές της σούπας.
- Βούτυρο για το τηγάνισμα
- Κιμάς - 300 γρ
- Βρασμένο ρύζι - 100 g
- Μπαχαρικά
- Κρεμμύδι - 0,5 τεμ.
Βήμα-βήμα συνταγή για τηγανίτες σε γιαούρτι με γέμιση στο Shrovetide
- Μια ώρα πριν προετοιμαστούν οι τηγανίτες, βγάλτε το κεφίρ από το ψυγείο. Ζεστάνετε το ξινόγαλα με αλεύρι στις αναλογίες που αναφέρονται στη συνταγή βήμα προς βήμα.
- Σε μάζα κεφίρ, ρίχνουμε μισή κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας. Χωρίς αυτό μπορείτε να το κάνετε χωρίς, αλλά με αυτό η γεύση είναι πιο νόστιμη. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
- Στο μείγμα που προκύπτει, εισάγετε ένα κάθε φορά 4 αυγά και λιωμένο βούτυρο. Συνεχίστε να ζυμώσετε τη ζύμη για τηγανίτες. Πρέπει οπωσδήποτε να είναι ομοιογενής, χωρίς ενιαίο κομμάτι.
- Ζεσταίνουμε ένα λεπτό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Λιώνουμε ένα λεπτό στρώμα βουτύρου.
- Διανείμετε ένα λεπτό στρώμα ζύμης για τηγανίτες στο τηγάνι.
- Προσπαθήστε να γείρετε το τηγάνι με κυκλικές κινήσεις προς όλες τις κατευθύνσεις, έτσι ώστε η μάζα να σχηματίζει μια ομαλή κρεμάστρα.
- Ψήστε μια κέικ με κεφίρ σε μέτρια φωτιά 1-1,5 λεπτά στη μία πλευρά.
- Ξεκουραστείτε απαλά τη κρέπα και βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά τηγανισμένη.
- Χρησιμοποιώντας μια επίπεδη σπάτουλα, γυρίστε τη τηγανίτα στην άλλη πλευρά. Οι τεχνίτες θα διαχειριστούν σίγουρα χωρίς πρόσθετες συσκευές.
- Βάλτε τη κρέμα σε μια επίπεδη πινακίδα. Ομοίως, τηγανίζετε τις υπόλοιπες τηγανίτες από την υπόλοιπη ζύμη.
- Καλύψτε ένα σωρό από έτοιμες τηγανίτες σε κεφίρ με μια λεπτή βαμβακερή πετσέτα. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το γέμισμα.
- Βράζουμε το βρασμένο ρύζι σε τηγάνι με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κιμά και μπαχαρικά. Ψύξτε το γέμισμα σε θερμοκρασία δωματίου.
- Για κάθε τηγανίτα, βάζετε ένα κομμάτι ρύζι και κιμά και διπλώνετε έναν τακτοποιημένο φάκελο (τρίγωνο, σωλήνα). Σερβίρετε τηγανίτες στο γιαούρτι με γέμιση στο Shrovetide ζεστό με μαλακό βούτυρο, ξινή κρέμα και τριμμένο τυρί.
Βήμα-βήμα συνταγή των τηγανιών με το ψήσιμο στο γάλα στο Shrovetide Maslenitsa 2017
Συστατικά για τηγανίτες με ψημένο γάλα
- Αλεύρι - 200 g
- Αυγά - 2 τεμ.
- Φυτικά έλαια - 2 κουταλιές της σούπας.
- Νερό - 150 ml
- Γάλα - 400 ml
- Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι - τσίμπημα
- Αυγά βρασμένα - 4 τεμ.
- Πράσινο κρεμμύδι - 1 δοκός
- Τηγανητά μανιτάρια - 100 γραμ
Συνταγή βράσιων βρεφικών τηγανιών με ένα ψήσιμο στο Shrovetide
- Το αλεύρι σίτου κοσκινίζεται με αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε νερό στο γάλα. Σε ένα βαθύ πιάτο, ανακατέψτε τα ξηρά και υγρά συστατικά.
- Στην προκύπτουσα μάζα εισάγετε ωμά αυγά και μέρος του φυτικού ελαίου. Ανακατέψτε τη ζύμη για τις κρέπες με ένα χτυπητήρι, αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά.
- Βραστά αυγά για το ψήσιμο με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τηγανισμένα μανιτάρια. Γεμίστε τη γέμιση και ελαφρά πιπεριά.
- Σε ένα ζεστό και λαδωμένο τηγάνι ρίχνουμε ένα λεπτό στρώμα ζύμης. Όταν ο πυθμένας ελαφρώς "κολλάει", πασπαλίζουμε τη κέικ από την κορυφή με το ψήσιμο και το κάλυμμα με ένα άλλο λεπτό στρώμα ζύμης.
- Γυρίστε το προκύπτον στρώμα στην άλλη πλευρά και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο. Τοποθετήστε το τηγανίτα με το ψήσιμο στο γάλα σε ένα πλατύ ευρύ σκάφος ή σε μια ξύλινη σανίδα επένδυσης. Ακολουθήστε τις τηγανίτες σύμφωνα με τη συνταγή για Maslenitsa που σε ένα σωρό και να εξυπηρετήσει ένα κοινό πιάτο στο τραπέζι.
Maslenitsa 2017: γλυκές κρέπες για κάθε γεύση, συνταγή βίντεο βήμα προς βήμα
Πρωτότυπες συνταγές για τηγανίτες στο Shrovetide - "Crep Suzette" με φωτογραφίες με στροφή
Συστατικά για πρωτότυπες συνταγές για τηγανίτες Maslenica
Για τη δοκιμή:
- Αλεύρι 250 γρ
- Ζάχαρη - 40 g
- Αυγά - 5 τεμ.
- Γάλα - 600 ml
- Βουτυροκάρυδο - 110 γραμ
- Ζωμός πορτοκαλιού
- Αλάτι - τσίμπημα
- Cointreau 100 ml
Για καραμέλα:
- Ζάχαρη - 80 g
- Βούτυρο - 40 γρ
- Cointreau 40 ml
- Zedra, χυμό και φιλέτα από δύο πορτοκάλια
Βήμα-βήμα οδηγίες σχετικά με τη συνταγή για τις πρωτότυπες πορτοκαλί τηγανίτες για Maslenitsa
- Για να προετοιμάσετε τις αυθεντικές γλυκές κρέπες για το Shrovetide Maslenitsa, ετοιμάστε όλα τα συστατικά που καθορίζονται στη συνταγή βήμα προς βήμα. Σε ένα βαθύ δοχείο αναμειγνύονται αυγά και κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Προσθέστε το υγρό Cointreau στο προκύπτον μείγμα.
- Τοποθετήστε επίσης όλα τα ξηρά συστατικά: αλάτι, αλεύρι, φλούδα πορτοκαλιού. Ανακατέψτε καλά τη βάση με ένα χτυπητήρι.
- Στην πορτοκαλική ζύμη ρίχνουμε ένα λεπτό ρύγχος από ζεστό καρύδι και ζεστό γάλα. Έτσι, η ζύμη για τηγανίτες είναι ελαφρώς παρασκευασμένη, πράγμα που θα επηρεάσει θετικά τη γεύση του τελειωμένου επιδόρπιο.
- Ξεφλουδίστε τις λεπτές τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι.
- Για να προετοιμάσετε καραμέλα από ολόκληρα πορτοκάλια, αφαιρέστε το ξύσμα.
- Κόψτε το φιλέτο των εσπεριδοειδών σε μεγάλα κομμάτια.
- Λιώνουμε τη ζάχαρη σε ένα μικρό τηγάνι. Προσθέστε μια φέτα βούτυρο στη καφετιά μάζα.
- Ρίξτε στο μπολ το υγρό Cointreau, περιμένετε 2-3 λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Στο τελικό στάδιο, προσθέστε χυμό καραμέλας, φιλέτα και φλούδα πορτοκαλιού. Βάλτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι ένα παχύ σιρόπι.
- Τελειωμένες τηγανίτες στο Shrovetide κομμένες σε λωρίδες και βουτιά σε σιρόπι. Σερβίρεται κατά μερίδα, διακοσμημένο με καραμελοποιημένη ζέστη.
- Ή βάζετε τηγανίτες σε ένα πιάτο και ρίχνετε σιρόπι με κομμάτια γλυκού καρπού. Από τον τρόπο να τρώμε τη γεύση των αρχικών γλυκών τηγανιών στο Shrovetide δεν αλλάζει.