Μανιτάρια καπνού ή πορτσίνι σε κτύπημα
4 μερίδες
- 500 γραμμάρια ζαχαρότευτλων ή σπόρων
- 2 αυγά
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλεύρι
- 1/2 φλυτζανιών
- φυτικό έλαιο
- αλάτι
Μαγειρική σε μια συνταγή:
1. Πλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε το καθένα στο μισό για να πάρετε το μισό μανιτάρι. Εάν το μανιτάρι είναι μεγάλο, κόψτε σε πολλά κομμάτια. 2. Διπλώστε όλα τα μανιτάρια σε ένα βαθύ μπολ, αλατοποιήστε, ανακατέψτε. 3. Προετοιμάστε το κτύπημα. Για αυτόν, χτυπήστε τα αυγά με το γάλα, προσθέστε λίγο αλάτι. Και στη συνέχεια ρίχνουμε ένα λεπτό αλάτι. Σε ξεχωριστή πλάκα ρίχνουμε τα ψίχουλα. 4. Θερμάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι. 5. Βυθίστε πρώτα κάθε κομμάτι μανιταριού πρώτα στο κτύπημα, στη συνέχεια κυλήστε σε ψίχουλα και τηγανίστε με βαθύ λίπος ή με μεγάλη ποσότητα λαδιού, ώστε να καλύπτει πλήρως κάθε μανιτάρι. Μαγειρέψτε μέχρι τραγανά.
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
Σε μία μερίδα, περίπου 280 kcal
Κουτάλια σε ξινή κρέμα
Για 5-6 μερίδες
- 1 κιλό χάντρες
- 200 γρ
- 1 ποτήρι ξινή κρέμα
- 1 κρεμμύδι
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλεύρι
- Πράσινο
- μαύρο πιπέρι
- μοσχοκάρυδο
- αλάτι
- φυτικό έλαιο
Μαγειρική σε μια συνταγή:
1. Μανιτάρια ξεπλύνετε καλά. Αν είναι μεγάλα, τότε κομμένα, αλλά είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μικρά μανιτάρια και να τα μαγειρέψετε ολόκληρα. Βράζετε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για 10-15 λεπτά. 2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίζετε σε λάδι μέχρι να χρυσή. Προσθέστε μανιτάρια, αλάτι, τηγανίζετε για 15-20 λεπτά. Στο τέλος προσθέστε αλεύρι και τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά. 3. Στη συνέχεια ρίχνουμε την ξινή κρέμα, ανακατεύουμε, σερβίρουμε με πιπέρι, αλεσμένο μοσχοκάρυδο και μαγειρεύουμε μέχρι να είμαστε έτοιμοι. 4. Για ένα λεπτό πριν κλείσετε, πασπαλίζετε ψιλοκομμένα χόρτα.
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
Σε μία μερίδα, περίπου 270 kcal
Αγγούρια με μανιτάρια στρειδιών
6 κομμάτια
- 3 αγγούρια
- 200 γραμμάρια κερασιού
- 100 γραμμάρια ζαχαρωτών
- 50 γραμμάρια ζαμπόν
- 1 κρεμμύδι
- 1-2 σκελίδες σκόρδου
- φυτικό έλαιο
- μαγιονέζα
- αλάτι
Μαγειρική σε μια συνταγή:
Κόψτε τις άκρες των αγγουριών. Διαχωρίστε κάθε αγγούρι στο μισό και κόψτε την εσοχή. Αποδεικνύεται "βάρκα". 2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε με φυτικό λάδι, προσθέτουμε το τριμμένο σκόρδο. 3. Κόψτε τα μανιτάρια και συνδυάστε με τα κρεμμύδια. Παρακαλώ αλάτι. 4. Τελειώστε τα μανιτάρια ελαφρώς τυλιγμένα από το λάδι. Ανακατεύουμε με μαγιονέζα και ψιλοκομμένο ζαμπόν. Μανιτάρι πράγματα αγγούρι πράγματα "βάρκες".
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
Σε ένα κομμάτι, περίπου 170 kcal
Ρίξτε με ζαμπόν και ελιές
Για 10-12 τεμάχια
• 200 γραμμάρια ζαχαρωτών
• 500 γραμμάρια μικτής γέμισης (βοδινό με χοιρινό κρέας)
• 3 κρεμμύδια
• 1 αυγό
• 50 γραμμάρια βουτύρου
• 1/2 κουτιά από ελιές χωρίς κουκούτσι
• Μαύρη πιπεριά
• αλάτι
Μαγειρική σε μια συνταγή:
1.Προσθέστε με αυγό, βούτυρο, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ελιές, αλάτι, πιπέρι. Ανακατέψτε καλά. 2. Με ένα ομοιόμορφο στρώμα βάλτε το κρέας δύναμης στο φύλλο φαγητού για να δημιουργήσετε ένα ορθογώνιο. Σε μία από τις άκρες της βρισκόταν μανιτάρια. 3. Χρησιμοποιήστε το αλουμινόχαρτο για να ρίξετε το κιμά σε ρολό. Τα μανιτάρια θα είναι μέσα σε αυτό. 4. Τραβήξτε το ρολό στο φύλλο και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήστε για περίπου 40 λεπτά. σε φούρνο θερμαινόμενο στους 180 ° C. Ανοίξτε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε να ψήνετε το ρολό έως ότου είναι κρούστα. Βγάλτε το και δροσίστε το. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε με οποιαδήποτε σάλτσα.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.
Σε ένα κομμάτι περίπου 190 kcal
Ντομάτα με μανιτάρια
4-5 μερίδες
- 500 g chanterelles (μπορούν να παγώσουν)
- 500 γραμμάρια ζαχαρωτών
- 4 γλυκές πιπεριές
- 2 κρεμμύδια
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της πάστας τομάτας
- 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά 6% ξύδι
- 1 ώρα. μια κουταλιά ζάχαρης
- πιπέρι εδάφους
- φυτικό έλαιο
- αλάτι
Μαγειρική σε μια συνταγή:
Ξεπλύνετε τα μανιτάρια. Και κόψτε σε πολλά κομμάτια εάν είναι μεγάλα. Κόψτε το κρεμμύδι λεπτά κύβους. Το τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν και προσθέστε μανιτάρια σε αυτό. Ψήνουμε συνεχώς, για 2-3 λεπτά. 2. Για μια σάλτσα σε 2 ποτήρια νερό, αραιώστε την πάστα ντομάτας, το ξίδι και τη ζάχαρη, το αλάτι. 3. Προσθέστε ψημένα μανιτάρια στο ταψί ή στο χτένι, κόψτε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες και ρίξτε την προετοιμασμένη σάλτσα. Πιπέρι. Καλύψτε με ένα καπάκι ή φύλλο και ψήστε για 40 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος: 150 λεπτά.
Σε μία μερίδα, περίπου 180 kcal
Ραβιόλι με ζαχαρωτά
6 μερίδες
- ζυμαρικά
- 2 κιλά ζαχαρωτών
- 2 κρεμμύδια
- αλάτι
- 100 γραμμάρια σκληρού τυριού
Μαγειρική σε μια συνταγή:
Για το κρεμμύδι ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Στο λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Τα τελειωμένα μανιτάρια δροσίζουν και στρίβουν. Σε αυτό το κιμά, προσθέστε τριμμένο τυρί. Παρακαλώ αλάτι. 2. Από τη ζύμη σμιλεύετε τα ραβιόλια (μούχλα όπως τα συνηθισμένα pelmeni, μόνο τετράγωνα και πολύ μικρά) ή ζυμαρικά. Βάλτε τα στο βρασμένο αλατισμένο νερό. Όπως φαίνεται, είναι έτοιμο.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Σε μία μερίδα, περίπου 170 kcal
Τηγανίτες με λευκά μανιτάρια
Για 12-15 κομμάτια
- 1 κιλό λευκά μανιτάρια (ή boletus, podberezovikov, ζαχαρότευτλα)
- 500 γραμμάρια σκουός
- 1 ποτήρι φακές
- 2 κρεμμύδια
- 1 αυγό
- 6-7 στελέχη του πράσινου κρεμμυδιού
- φυτικό έλαιο
- μαύρο έδαφος
- πιπέρι
- αλάτι
Μαγειρική σε μια συνταγή:
Βγάλτε τις φακές για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο σε αλατισμένο νερό. Στραγγίστε το νερό. 2. Κόψτε το κρεμμύδι λεπτά. 3. Φλούδα σκουός, αφαιρέστε τους σπόρους και τη σχάρα. Πιέστε λίγο το χυμό. 4. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. 5. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και ψιλοκόψτε. 6. Σε λάδι τηγανίζουμε μέχρι να χρυσοκίτρινα κρεμμυδάκια, στη συνέχεια προσθέτουμε κολοκυθάκια και τα πράσινα κρεμμύδια, τηγανίζουμε λίγο. Προσθέστε τα μανιτάρια. Βράζουμε για 10 λεπτά. Αλάτι στο τέλος. 7. Βάλτε τη φρυγμένη μάζα και τις φακές σε ένα βαθύ μπολ, σπάστε το αυγό. Ανακατέψτε. Πιπέρι και αλάτι. Από τις λαμβανόμενες τηγανίτες μορφή βάρους. Τηγανίστε τα σε λάδι και στις δύο πλευρές. Σερβίρετε τις χυλοπίτες με ξινή κρέμα ή σάλτσα κρέμας.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Χρόνος αναμονής: 3-4 ώρες
Σε ένα κομμάτι περίπου 130kcal
Μανιτάρια "Pyatiminutka"
Για 6-8 μερίδες
• 1 κιλό μανιταριών
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρης
• 2 φύλλα δάφνης
• 3-5 μπιζέλια μαύρου πιπεριού
• 3-4 σκελίδες
• μια δέσμη άνηθο
• 1/4 φλιτζάνι ξίδι 9%
Μαγειρική σε μια συνταγή:
1. Σε καλά πλυμένα μανιτάρια ρίχνουμε 1 φλιτζάνι νερό, ανακατεύοντας για 10 λεπτά. 2. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό με αλάτι, ζάχαρη και καρυκεύματα. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. 3. Προσθέστε το ξίδι και μαγειρέψτε ξανά για 5 λεπτά. Καθώς τα μανιτάρια δροσίζονται, μπορούν να καταναλωθούν. Έτσι, μαριναρισμένα μανιτάρια δεν συγκομίζονται για το χειμώνα, αλλά σερβίρονται αμέσως. Μπορείτε να αποθηκεύσετε όχι περισσότερο από ένα μήνα στο ψυγείο.
Τα λευκά μανιτάρια ακονίστηκαν
Ανά 1 λίτρο
- 1 κιλό μανιτάρια πορτσίνι (μπορεί να είναι φλοιός σημύδας ή boletus)
- 1 πιπεριά
- 1 φύλλα δάφνης
Για τη μαρινάδα ανά 1 λίτρο νερού:
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι
- 1 ποτήρι 6% ξίδι
- 3-4 σκελίδες
- 5 μπιζέλια γλυκού πιπεριού
- 1/2 κουταλιά της σούπας κανέλα
Μαγειρική σε μια συνταγή:
1. Περάστε μέσα από τα μανιτάρια. Καθαρίστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Με τα μεγάλα μανιτάρια, χωρίστε το πόδι από το πώμα και κόψτε το. 2. Βυθίστε σε αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Στραγγίστε το νερό. 3. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: προσθέστε αλάτι, πιπέρι, γαρίφαλα στο νερό. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ρίξτε στο ξύδι. 4. Στον πυθμένα ενός αποστειρωμένου και ξηρού βάζου, βάλτε ένα φύλλο δάφνης, ένα καυτό πιπέρι, κομμένο σε φέτες. Στη συνέχεια γεμίστε με μανιτάρια και ρίξτε τη μαρινάδα. Τραβήξτε τις τράπεζες. Γυρίστε τους ανάποδα. Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια το βάλτε σε δροσερό μέρος. Είναι καλύτερα να φυλάσσεται στο ψυγείο.