Τραγανή αγγούρια για το χειμώνα - συνταγές σε βάζα με λίτρα, χωρίς αποστείρωση, με βότκα, κιτρικό οξύ. Πώς να μαραθούν ή να πάρουν τραγανά αγγούρια για το χειμώνα

Τραγανή κονσερβοποιημένα αγγούρια - το πιο δημοφιλές απόθεμα λαχανικών για το χειμώνα στη Ρωσία. Ξηρά, πικάντικα ή αλμυρά λαχανικά από ένα κουτάκι είναι ένας αμετανόητος φιλοξενούμενος σε οποιαδήποτε γιορτή. Είναι γρήγορα προετοιμασμένοι και τρώγονται όχι λιγότερο γρήγορα. Αλλά, δυστυχώς, όλα τα τραγανά αγγούρια για το χειμώνα είναι εξίσου καλά. Μόνο ένας συνδυασμός από τα πιο φρέσκα συστατικά, το πεντακάθαρο νερό και μια θετική στάση μπορεί να εγγυηθεί τεράστια επιτυχία στην κονσερβοποίηση στο σπίτι.

Οι παραδοσιακές πρέσες αγγουριού μπορούν να χωριστούν χωριστά σε 2 διαφορετικούς τύπους: αλατισμένα και μαγειρεμένα. Η διαδικασία αποξήρανσης των λαχανικών γίνεται χωρίς τη χρήση συντηρητικών και χωρίς αποστείρωση. Η βέλτιστη χωρητικότητα για αλάτισμα είναι ένα ξύλινο βαρέλι ή ένα συνηθισμένο κουτί. Κατά τη διάρκεια της αποξήρανσης, συνιστάται το ξίδι, το κιτρικό οξύ ή η ασπιρίνη. Ένα αγγούρι στη μαρινάδα πρέπει να φυλάσσεται μέχρι το χειμώνα μόνο σε γυάλινο δοχείο.

Τραγανά αγγούρια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση - μια απλή συνταγή

Τα ποιοτικά λαχανικά αποτελούν τη βάση επιτυχίας για τη συγκομιδή του χειμώνα. Η συγκομιδή, που καλλιεργείται μόνη της, είναι πιο πιθανό να είναι τέλεια μετά την κονσερβοποίηση. Αλλά αγόρασε αγγούρια της αγοράς μπορεί επίσης να εκπλήξει. Το κύριο πράγμα είναι να δώσουμε προτίμηση στα φωτεινά πράσινα ελαστικά φρούτα σε ένα μεγάλο σκοτεινό σπυράκι. Τα ψιλοκομμένα αγγούρια για το χειμώνα δεν μπορούν να γίνουν από παλιά παχιά και αποξηραμένα λαχανικά.

Συστατικά για μια καθαρή συνταγή χωρίς αποστείρωση

• μικρά λεπτές αγγούρια - 15-20 κομμάτια.
• σκόρδο - 5 δόντια
• πιπέρι - 6 τεμ.
• ομπρέλες ομπρέλες - 2 τεμ.
• πράσινα άνηθο - 4 κλαδιά
• σκελίδες - 5 τεμ.
• σπόρους μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι
• ξύδι

Βήμα-βήμα οδηγίες για συνταγή τραγανό αγγούρια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

1. Φρέσκα αγγούρια πλένονται, ξηρά, κομμένα από δύο άκρα.

2. Σε αποστειρωμένα βάζα μισού λίτρου ή ενός λίτρου, τοποθετήστε τα δόντια του αποφλοιωμένου σκόρδου, του άνηθρου ομπρέλα και του αγγουριού.

3. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, προετοιμάστε τη μαρινάδα από νερό, ξύδι, αλάτι και μπαχαρικά.

4. Ρίχνουμε τα αγγούρια κατά μήκος του λαιμού του βάζου με την μαρινάδα έτοιμη. Καλύψτε το δοχείο με ένα στρώμα γάζας και κλείστε το με ένα σφιχτό καπάκι. Αφήστε το σε δροσερό σκοτεινό μέρος για 2-4 ημέρες.

5. Στο τέλος της περιόδου, ανοίξτε τα βάζα και δοκιμάστε τραγανά αγγούρια για το χειμώνα. Εάν είναι επαρκώς αλατισμένα και μαριναρισμένα, τα βάζετε με τα καπάκια ευρώ και τα βάζετε στο ψυγείο. Κρατήστε το σνακ για 6-8 μήνες.

Μαριναρισμένα τραγανά αγγούρια με κιτρικό οξύ και καρότα: συνταγή για συγκομιδή για το χειμώνα

Η μαρινάρισμα, η δεξαμενή και η ξήρανση είναι παραδοσιακά ρωσικές παραδόσεις. Κάθε οικοδέσποινα εργάζεται σκληρά όλη την καλοκαιρινή περίοδο, για να εκπλήξει τους συγγενείς και τους επισκέπτες της με γενναιόδωρες raznosolami το χειμώνα. Ένα πλούσιο πιάτο με ορεκτικά τομάτας, μανιτάρια, σκόρδο και κρεμμύδια αποπνέει τέλεια το εορταστικό τραπέζι. Και, φυσικά, σε ένα τέτοιο πιάτο υπάρχει ένα μέρος για τα τραγανή γεμιστά αγγούρια - το καρφί του προγράμματος και το καλύτερο σνακ για τη ρωσική βότκα.

Συστατικά για μια καθαρή συνταγή για το χειμώνα (για βάζο μισού λίτρου)

• μεγάλα αγγούρια - 2-3 τεμ.
• νεαρά καρότα - 2 τεμ.
• μπιζέλι μαύρο πιπέρι - 2 τεμ.
• μπιζέλια γλυκού πιπέρι - 2 τεμ.
• κλαδάκι του άνηθο - 1 τεμ.
• ένα φύλλο καραβίδας - 1 κομμάτι.
• νερό 250 ml
• αλάτι - 1,5 κουτ.
• ζάχαρη - 2,5 κουτ
• κιτρικό οξύ - 1/3 κουτ.

Βήμα-βήμα οδηγίες για συνταγή τραγανό αγγούρι με κιτρικό οξύ για το χειμώνα

1. Αγγούρια πλένονται, κομμένα σε 4 κομμάτια κατά μήκος. Καρότο καθαρό και κόψτε το ίδιο brusochkami. Με το σκόρδο, αφαιρέστε τα φλούδια, ξεπλύνετε άνηθο κάτω από τρεχούμενο νερό.

2. Απολαύστε φρέσκα συστατικά για 1-2 ώρες σε κρύο αλατισμένο νερό. Στο τέλος του χρόνου, συσκευάστε τα συστατικά στο βάζο.

3. Ρίχνουμε τα αγγούρια στην κορυφή με βραστό νερό. Αφού κρυώσει το υγρό, αποστραγγίστε το. Επαναλάβετε ξανά τη διαδικασία.

4. Αποστραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και κιτρικό οξύ. Βράζουμε τη μαρινάδα και ρίχνουμε ζεστά τα βάζα. Περιστρέψτε το δοχείο με μεταλλικά καλύμματα και γυρίστε το στην κορυφή του κάτω μέρους.

Διαλέγοντας τραγανά αγγούρια για το χειμώνα χωρίς ξύδι - μια συνταγή με μια φωτογραφία

Το picking τραγανή αγγούρια χωρίς ξύδι είναι μια επιλογή διάσωσης για όσους αγαπούν τα βαρέλια λαχανικά, αλλά δεν μπορούν να τα μαγειρέψουν. Τα αγγούρια, που παρασκευάζονται σύμφωνα με τη συνταγή μας, διατηρούνται τέλεια καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, διατηρούν τη μορφή του στοματικού νερού και δεν διατρέχουν κίνδυνο υπεροξείδωσης.

Απαραίτητα συστατικά για μια καθαρή συνταγή για το χειμώνα (ανά βάζο 3 λίτρων):

• μικρά αγγούρια - 2 κιλά

• πόσιμο νερό - 2,5 λίτρα
• ένα μεγάλο αλάτι μη επεξεργασμένο - 1 κουταλιά της σούπας.
• φύλλα χρένου - 3 τεμ.
• φύλλα κερασιού - 7 τεμ.
• φύλλα μαύρης σταφίδας - 10 τεμ.
• κριθάκια άνηθο με σπόρους - 2 τεμ.
• δρύινα φύλλα - 2 τεμ.
• πικάντικο πιπέρι - 1 τεμ.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για τη συνταγή για τα τραγανά αγγούρια χωρίς ξύδι

1. Γεμίστε αγγούρια κατάλληλων ποικιλιών και πλύνετε σε κρύο νερό για 2-3 ώρες. Ρίζα τις φέτες χρένου και ψιλοκομμένες πιπεριές.
2. Στον πυθμένα ενός καθαρού τηγανιού, βάλτε ένα στρώμα πλυμένων φύλλων, στη συνέχεια μερικά ακατέργαστα αγγούρια και πάλι ένα στρώμα φύλλων. Συνεχίστε να πατάτε τα συστατικά με τον ίδιο τρόπο. Κάντε το τελευταίο στρώμα των βοτάνων.
3. Σε κρύο νερό, αραιώστε το αλάτι, ρίξτε την άλμη σε κατσαρόλα. Τοποθετήστε στο γρασίδι ένα επίδεσμο γάζας, στη συνέχεια - μια επίπεδη πλάκα και ένα βαρύ φορτίο. Αφήστε το αλάτισμα σε αυτή την κατάσταση για 3-5 ημέρες.
4. Μετά από μερικές ημέρες, η άλμη χύνεται σε ένα καθαρό τηγάνι, ξεπλύνετε τα αγγούρια και τα βάζετε σε ένα στείρο βάζο. Το υγρό φέρεται σε βράση και το γεμίζετε με μελλοντικά τραγανά αγγούρια για το χειμώνα "χωρίς ξύδι".
5. Περάστε το πλήρες βάζο με μεταλλικό καπάκι, κρατήστε το ζεστό μέχρι να κρυώσει. Μετά από 12-14 ώρες, αναδιατάξτε τη συντήρηση σε κρύο μέρος.

Τραγανά αγγούρια με βότκα σε βάζο για το χειμώνα - συνταγή με φωτογραφία

Τραγανό αλατισμένο ή γεμιστό αγγούρι - ένα καθολικό σνακ, προκαλώντας όρεξη και διεγείροντας την πέψη. Είναι ιδανικό για λαχανικά, κρέας, πουλερικά. Παρά το γεγονός ότι αγγούρια με ρωσική βότκα - ένας συνδυασμός της ίδιας παραδοσιακής, η ιδέα να προσθέσετε ένα ποτό σε ένα βάζο κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης είναι σχετικά νέα. Πολλές ερωμένες έχουν ήδη δοκιμάσει και εγκρίνει μια τέτοια συνταγή. Δοκιμάστε και προετοιμάζετε τραγανά αγγούρια με βότκα στο βάζο για το χειμώνα.

Απαραίτητα συστατικά για μια τραγανή συνταγή με βότκα (ανά βάζο 3 λίτρων)

• αγγούρια μέσου μεγέθους - 2 κιλά
• Υψηλής ποιότητας βότκα - 60 ml
• νερό 1,5 λίτρα
• αλάτι - 3,5 κουταλιές της σούπας.
• Ζεστή πιπεριά - 0,5 pods
• ομπρέλες άνηθο - 1 τεμ.
• φύλλα δρυός και μαύρη σταφίδα - 3 τεμ.
• φύλλο χρένου - 1 τεμ.
• σκόρδο - 5 δόντια

Βήμα-βήμα οδηγίες της συνταγής τραγανή αγγούρια με βότκα για το χειμώνα

1. Πλύνετε φρέσκα αγγούρια και κρατήστε το σε κρύο νερό για 6-8 ώρες. Ξεπλύνετε τα πράσινα κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Τα μεγάλα δοχεία πρέπει να πλένονται καλά με απορρυπαντικό και να φρύνονται σε κλίβανο στους 100 ° C.
3. Σε γυάλινο δοχείο τοποθετούνται στρώματα αγγουριών και χόρτων. Τα λαχανικά δεν φυτρώνουν, επειδή κατά τη διαδικασία της αποξήρανσης, μπορούν να επιδεινωθούν.
4. Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ανακατέψτε το κρύο νερό με αλάτι, χωρίστε προσεκτικά την άλμη και ρίξτε μέσα στα κουτάκια "στα κρεμάστρες". Καλύψτε το δοχείο με ένα πιατάκι και αφήστε το στη σκιά για λίγες μέρες για να βουτήξετε.
5. Μετά την καθορισμένη χρονική περίοδο, ρίχνουμε το άλμη σε μια καθαρή πανοραμική λήψη, το βράζουμε. Σε κάθε βάζο των αγγουριών, προσθέστε 60 ml βότκα, στη συνέχεια ρίξτε το ζεστό υγρό και αμέσως ανασηκώστε τα καπάκια κασσίτερου. Τραγανά αγγούρια με βότκα για το χειμώνα είναι έτοιμα!

Ιδανικά πιάτα τραγανή αγγουράκια - συνταγή βίντεο

Τα ιδανικά τουρσί ψιλοκομμένα αγγούρια μπορούν να παρασκευαστούν μόνο αν όλα τα συστατικά είναι προσεκτικά επιλεγμένα και οι διαδικασίες τηρούνται σχολαστικά. Δείτε τις λεπτομερείς οδηγίες για την προετοιμασία αυτού του σνακ και να βελτιώσετε τις γνώσεις σας στον τομέα της κονσερβοποιίας στο σπίτι. Όπως μπορείτε να δείτε, τις ευκαιρίες για προετοιμασία τραγανή αγγούρια για το χειμώνα - προφανώς αόρατο: με κιτρικό οξύ, με βότκα, χωρίς ξύδι και χωρίς αποστείρωση. Όλα τα είδη συνταγών για αλατισμένα και μαριναρισμένα αγγούρια εκπλήσσουν ακόμη και έμπειρους νοικοκυρές. Η ποικιλία είναι εντυπωσιακή - επιλέξτε και δοκιμάστε!