- Χοιρινό λαιμό - 2 χιλιόγραμμα
- Κρεμμύδια - 700 γραμμάρια
- Σκόρδο - 3-4 δόντια
- Μουστάρδα - 2 Art. κουτάλια
- Χυμός λεμονιού - 50 χιλιοστόλιτρα
- Χυμός τομάτας - 0,5 λίτρα
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού (Όσοι δεν φοβούνται τα πειράματα μπορούν να αντικαταστήσουν τη ζάχαρη με την ίδια ποσότητα μελιού.) Το αποτέλεσμα θα είναι πολύ ενδιαφέρον.)
- Φύλλο Bay - 2-3 τεμάχια
- Κόκκινο πιπέρι - Για γεύση
- Πιπέρι μαύρο μπιζέλια - 5-6 κομμάτια
- Αλάτι - Για γεύση
Χοιρινό είναι καλύτερα να πάρετε μια λιπαρά, ιδανική επιλογή - λαιμό. Για να στεγνώσει το κεμπάπ από το λαιμό του χοίρου είναι σχεδόν αδύνατο, τουλάχιστον, δεν το έχω δει ποτέ. Πάρτε έτσι τολμηροί χοιρινό λαιμό και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια - ένα τέταρτο μιας γροθιάς περίπου. Μην φοβάστε, θα είναι τηγανητό - αν, φυσικά, θα τηρήσετε όλες τις άλλες συνθήκες προετοιμασίας. Τριμίζουμε μισό κρεμμύδι σε ένα τρίφτη, ένα άλλο - κόβουμε με δαχτυλίδια. Σκόρδα κομμένη σε πλάκες. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το σκόρδο, τα τριμμένα κρεμμύδια και τα κρεμμύδια κομμένα με μουστάρδα, χυμό λεμονιού, χυμό ντομάτας, ζάχαρη και μπαχαρικά. Ανακατεύοντας. Το αλάτι δεν προσθέτει - από αυτό το κρέας μπορεί να γίνει σκληρό και θέλουμε ζουμερά κεμπάπ! Γεμίζουμε τη μαρινάδα με το κρέας, το ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας. Εάν υπάρχει μια ευκαιρία - θέτουμε υπό καταπίεση. Σε κάθε περίπτωση, στέλνουμε στο κρύο όχι λιγότερο από 2-3 ώρες. Στη σχάρα προσεκτικά αποξηραμένα σχοινιά από μαριναρισμένα κομμάτια κρέατος στα σουβλάκια, εναλλάσσοντάς τα με κρεμμύδια και φρέσκα λαχανικά (ντομάτες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες θα ταιριάζουν). Solim. Ψήστε με ξυλάνθρακα, περιστρέφοντας περιοδικά. Το kebab shish αποδεικνύεται πολύ ζουμερό και ζουμερό - γλείφει τα δάχτυλά σας!
Μερίδες: 7-8