Muffins λεμόνι-αμύγδαλο Ίσως με τα muffins είναι εξοικειωμένοι με σχεδόν όλους. Μικρά, ευαίσθητα και αρωματικά cupcakes με διάφορα γέμιση που μπορεί να είναι γλυκά: σοκολάτα, φρούτα, μούρα, ξηροί καρποί και ζαχαρωμένα φρούτα - και πιο σοβαρά: τυρί, ζαμπόν, λαχανικά - είναι εξαιρετικά δημοφιλή. Ανάλογα με τη γεύση, σερβίρονται muffins για τσάι και καφέ ή για ζωμούς και σούπες. Και είναι έτοιμοι σχεδόν τόσο γρήγορα όσο τρώγονται έπειτα. Προετοιμασία muffins στο σπίτι, δεν απαιτεί μεγάλο αριθμό προϊόντων, αλλά η γνώση ορισμένων μυστικών είναι σίγουρα χρήσιμη. Παρόλο που, πιστέψτε με, μετά την πρώτη εμπειρία του ψήσιμο αυτών των αρωματικών muffins, θα καταλάβετε ότι δεν υπάρχουν δυσκολίες σε αυτό το θέμα. Και αν ακολουθήσετε τους κανόνες ζύμωσης της ζύμης, σε μόλις μισή ώρα μπορείτε να ετοιμάσετε ένα αρωματικό και νόστιμο σπιτικό κέικ. Το κύριο μυστικό είναι η μέθοδος ανάμιξης ξηρών και υγρών συστατικών. Αλλά, για τα πάντα. Ας πάμε να ασκήσουμε αμέσως.
Συστατικά:- Σιτάλευρο 150 g
- Αμύγδαλο 50 g
- Ζάχαρη 100 g
- Σκόνη ψησίματος 5g
- Σόδα 2,5 g
- Αλάτι 1 πρέζα
- Λεμόνι 1 τεμ.
- Αυγά κοτόπουλο 1 τεμ.
- Κεφίρ 120 ml
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 50 ml
- Αμυγδάλια 20 γρ
- Βήμα 1 Για 12 muffins χρειαζόμαστε: αλεύρι, αμύγδαλα (αλεσμένα), ζάχαρη, σκόνη ψησίματος, σόδα, αλάτι, λεμόνι (χυμός + φλούδα), αυγό, κεφίρ, φυτικό έλαιο.
- Βήμα 2 Θερμάνετε το φούρνο στους 205 ° C. Στο πρώτο μπολ κοσκινίζουμε όλα τα ξηρά υλικά: αλεύρι, ζάχαρη, αμύγδαλα, σκόνη ψησίματος, σόδα και αλάτι. Το μόνο που χρειάζεται να αναμίξετε προσεκτικά - τα συστατικά πρέπει να συνδεθούν πλήρως.
- Βήμα 3 Στο δεύτερο κύπελλο, βάλτε όλα τα συστατικά του "υγρού" μέρους. Αυγό, φυτικό έλαιο, χυμός και ξύσμα λεμονιού, κεφίρ. Τα υγρά συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται μόνο πριν συνδυαστούν. Δεν μπορείτε να νικήσετε.
- Βήμα 4 Τώρα το "υγρό" μέρος πρέπει να χυθεί στο "ξηρό" μέρος. Όχι το αντίστροφο. Ανακατέψτε απαλά.
- Βήμα 5 Μην το παρακάνετε αναμειγνύοντας τα υγρά και ξηρά συστατικά, διαφορετικά τα προϊόντα θα φράξουν. Ο στόχος σας είναι να συνδυάσετε τα πάντα στο μπολ. Η ζύμη θα μοιάζει κάπως ογκώδης, αλλά αυτός είναι ο κανόνας.
- Βήμα 6 Βάλτε τη ζύμη μέσα στα κακοποιημένα muffins. Αν θέλετε ψηλά muffins, βάλτε πολλά, ευθεία "με μια διαφάνεια". Πασπαλίστε το κάθε muffin με "πέταλα" αμυγδάλου και αμέσως βάλτε το στο φούρνο.
- Βήμα 7 Ψήστε για 15-18 λεπτά στους 205 ° C. Ψύξτε τα βαλσαμωμένα μερικά λεπτά στη φόρμα και, στη συνέχεια, τα βάλτε στη σχάρα και αφήστε να κρυώσει για 10-15 λεπτά.