- μια τράπεζα ολόκληρων ντοματών σε πουρέ - 1 κομμάτι (900 γραμμάρια)
- jalapeno - 1 κομμάτι
- λαμπτήρες - 2 τεμάχια (μικρό)
- σκόρδο - 3 δόντια
- Αλάτι και πιπέρι - Για γεύση
- μια τράπεζα μαύρων φασολιών - 1 κομμάτι (570 γραμμάρια)
- Κίτρινο αλεύρι καλαμποκιού - 1/2 φλιτζάνι
- Τζακ πιπέρι τυριού - 1 γυαλί
- Γάλα κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- chili poblano - 4 τεμάχια (μεγάλο)
1. Καθαρίστε το jalapeño και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τους λαμπτήρες. Αφαιρέστε δύο σκελίδες σκόρδου και κόψτε 1 σκελίδα. Ξεπλύνετε τα φασόλια κάτω από κρύο νερό και στεγνώστε. Κόψτε το κλαδί τσίλι στο μισό και αφαιρέστε τους σπόρους. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 μοίρες. 2. Σε ένα μπλέντερ, ανακατεύετε τις ντομάτες σε πουρέ, ζαλαπένιο, μισό βολβό και 2 ολόκληρα σκελίδες σκόρδου μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση. Περάστε με αλάτι. 3. Ρίξτε τη σάλτσα σε ένα ταψί και αφήστε την στην άκρη. 4. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα μαύρα φασόλια, το αλεύρι, το 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί, το υπόλοιπο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το κύμινο και τα 3/4 φλιτζάνια νερό. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι. 5. Διαχωρίστε την προκύπτουσα γέμιση μεταξύ 4 τσίλι poblano. 6. Βάλτε το chilli poblano σε ένα ταψί με τη σάλτσα. Ψεκάστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι τυρί πάνω από την κορυφή. 7. Καλύψτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο. Ψήστε το τσίλι στο φούρνο για περίπου 45 λεπτά. 8. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να πήξει η σάλτσα και το τυρί να γίνει χρυσό, 10 έως 15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το από το φούρνο και ψήστε για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Μερίδες: 4