- αλεύρι - 300 γραμμάρια
- βούτυρο - 150 γραμμάρια (πολύ δροσερό)
- κρέμα γάλακτος - 1 οσ. μια κουταλιά
- αυγό - 1 οσ. κουτάλι (ή 2 κρόκοι)
- αλάτι - 1 πρέζα
- ζάχαρη - 100 γραμμάρια (μόνο για γλυκές πίτες)
1. Πετάξτε καλά το βούτυρο πριν βάψετε τη ζύμη. Για παράδειγμα, βάλτε στην κατάψυξη για 15 λεπτά. Αφαιρέστε το αλεύρι και αφήστε το να αναπνέει για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας. 2. Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα μπολ, τοποθετήστε το ψιλοκομμένο λάδι στην κορυφή του. Με ένα μίξερ ή πιρούνι, τεντώστε τη μάζα σε ένα ομοιόμορφο λιπαρό αλεύρι. 3. Προσθέστε το αυγό και την ξινή κρέμα στη μάζα. Ανακατέψτε καλά ξανά. Τώρα δεν θα έχετε κανένα λιπαρό αλεύρι, είμαι μια παχύρρευστη βουτυρώδης ζύμη. Εάν είναι πολύ ξηρό, προσθέστε 0,5-1 lbsp. ξινή κρέμα και ανακατεύουμε. 4. Τελική ζύμη έλασης σε ένα μπολ, τοποθετείται σε μια τσάντα από πολυαιθυλένιο τροφίμων και αποστέλλεται στο ψυγείο για μια ώρα - αυτή τη φορά μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για την προετοιμασία της γέμισης.
Μερίδες: 5-6