Μαγειρική σπιτική μουστάρδα Ψωμί μουστάρδας είναι διάσημη για το καλό και τη γεύση του. Χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του είναι η παρουσία μουστάρδας ή μουστάρδας στη σύνθεση. Το μουστάρδα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή καρυκεύματα στη ρωσική και γερμανική κουζίνα. Βελτιώνει την όρεξη και εξομαλύνει την πέψη, συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος. Η μουστάρδα παρήχθη από την αρχαιότητα, αλλά κέρδισε πραγματική δημοτικότητα τον 9ο αιώνα, αποτελώντας το κύριο εισόδημα των γαλλικών μοναστηριών. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, έχοντας ένα μήνυμα στην αρχαία ιστορία αυτού του υπέροχου προϊόντος, προτείνω να ετοιμάσετε ένα γευστικό και ευωδιαστό ψωμί σε γαλλικό στυλ - με τη μουστάρδα Dijon και τα βότανα της Προβηγκίας. Εάν δεν το παρακάνετε με μουστάρδα, το ψωμί δεν θα βγει πικρό, αλλά πολύ νόστιμο, αρωματικό και πικάντικο με κιτρινωπή ψίχα. Ανάλογα με την ποιότητα της μουστάρδας ή του ελαίου, μπορεί να γίνει αισθητή μικρή πικρία στην επίγευση. Καλό φαγητό και να είστε υγιείς!
Συστατικά:- Σιτάλευρο 3 κουταλιές της σούπας.
- Μαγιά στεγνώσει 2 κουτ.
- Μουστάρδα Dijon 20 g
- Ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Το βραστό νερό 1 κουταλιά της σούπας.
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Προβενκά βότανα 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Αλάτι 7 g
- Σουσάμι λευκό 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Ελαιόλαδο εξευγενισμένο λάδι 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Βήμα 1 Για την παρασκευή ψωμιού μουστάρδας, χρειαζόμαστε: ζεστό νερό, ζάχαρη, αλάτι, αλεύρι σίτου, ξηρή μαγιά, μουστάρδα, φυτικό έλαιο, βότανα της Προβηγκίας.
- Βήμα 2 Σε ζεστό νερό αραιώστε 2 κουτ. χωρίς ένα λόφο ξηρής μαγιάς.
- Βήμα 3 Προσθέστε 1 κουτ. ζάχαρη (από τον συνολικό όγκο) για τη σίτιση ζύμης και 5-6 st. l. αλεύρι (του συνολικού όγκου). Ανακατέψτε καλά.
- Βήμα 4 Θα πάρετε μια αρκετά παχιά opara. Είναι καλύτερα να το ρίχνετε σε ένα μπολ βαθύτερα, καθώς θα αυξηθεί έντονα. Σε ακόμα βαθύτερα πιάτα, ρίχνετε ζεστό νερό και βάζετε ένα μπολ με κουνουπίδι μέσα σε αυτό, καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε για 20-30 λεπτά.
- Βήμα 5 Opara αυξήθηκε "καπάκι". Τραβήξτε γρήγορα με ένα πιρούνι.
- Βήμα 6 Σε ένα ζεστό μπολ, τρίψτε λίγο αλεύρι, προσθέστε ζάχαρη και 3/4 κουταλιές της σούπας. αλάτι.
- Βήμα 7 ρίξτε το κουτάλι και αρχίστε να ζυμώσετε τη ζύμη, ρίχνοντας το υπόλοιπο αλεύρι σταδιακά.
- Βήμα 8 Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. l. και συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη.
- Βήμα 9 Τώρα γυρίστε τη μουστάρδα - πάρετε 1 κουταλάκι του γλυκού. ή 1 κουταλιά της σούπας. l. - Για να δοκιμάσετε (στη φωτογραφία έχω 2 κουταλιές - ήταν λίγο πολύ).
- Βήμα 10 Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. l. ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας. Επίσης μπορείτε να συνδυάσετε αυτά τα βότανα με τη δική σας γεύση ή να βάλετε οποιοδήποτε είδος μπαχαρικών (δεντρολίβανο, βασιλικό, θυμάρι, αλμυρό κήπο, ρίγανη, μαντζουράνα, εστραγκόν).
- Βήμα 11 Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, διασκορπίζουμε ομοιόμορφα τα βότανα σε αυτό. Δημιουργήστε μια μπάλα από τη ζύμη και αφήστε την να ξεκουραστεί σε ένα ζεστό, στεγνό, αεριζόμενο μέρος κάτω από την πετσέτα για 1,5-2 ώρες.
- Βήμα 12 Η ζύμη έχει αυξηθεί. Πρέπει να ζυμώνεται μια δεύτερη φορά.
- Βήμα 13 Λιπάνετε τη μορφή του ψωμιού με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και βάλτε τη ζύμη μέσα σε αυτό. Αφήστε σε ένα ζεστό μέρος κάτω από μια πετσέτα για να σηκωθεί για 40-60 λεπτά. Προς το παρόν, προθερμάνετε το φούρνο στους 240 ° C.
- Βήμα 14 Λιπάνετε το ψωμί με νερό χρησιμοποιώντας μια μαγειρική βούρτσα και πασπαλίζετε με σουσάμι. Στείλτε το ψωμί στο φούρνο: ψήνετε στους 240 ° C για τα πρώτα 5 λεπτά (όταν βλέπετε ότι ο φλοιός έχει γίνει καφέ - καλύψτε τη φόρμα με το φύλλο) και στη συνέχεια αφήστε τα υπόλοιπα 25-30 λεπτά στους 200 ° C (ψήνετε ήδη με αλουμινόχαρτο).
- Βήμα 15 Το τελειωμένο ψωμί βγαίνει από το φούρνο, αφήστε το να παραμείνει για λίγο στη φόρμα. Λιπάνετε το ψωμί με βούτυρο ή φυτικό λάδι και στη συνέχεια ψήστε σε μια πετσέτα.