Ορεκτικό-meze Babaganush - δημοφιλές στις χώρες της Μέσης Ανατολής snack-meze. Η τρυφερή και αρωματική πάστα του babaganush είναι πολύ παρόμοια με το χαβιάρι μελιτζάνας που γνωρίζουμε για τη σύνθεση των συστατικών και την τεχνολογία μαγειρέματος. Ωστόσο, υπάρχει μια σημαντική διαφορά - ένα σνακ σερβίρεται με χυμό λεμονιού, πάστα σουσάμι αναμεμειγμένο με ελαιόλαδο. Αυτά τα συστατικά δίνουν στο ορεκτικό ένα ελαφρύ, σχεδόν λευκό χρώμα και μια ασυνήθιστη γεύση. Κανένα γεύμα στα ανατολικά δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό το σνακ. Η ανατολική κουζίνα είναι πολύ δημοφιλής, γι 'αυτό σήμερα γνωρίζουμε την προετοιμασία αυτού του ζυμαρικού. Μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα ανεξάρτητο πιάτο, ως γέμιση, σαν ένα χνούδι για τοστ. Δοκιμάστε, ίσως, αυτό το ανατολίτικο πιάτο θα σας ευχαριστήσει και θα χαρείτε να τα διακοσμήσετε με ένα εορταστικό τραπέζι.
Συστατικά:- Μελιτζάνα 3 τεμ.
- Σκόρδο 1 σκελίδα σκόρδο
- Λεμόνι 1 τεμ.
- Σουσάμι Λευκό 100 g
- Ελαιόλαδο 50 ml
- Cilantro φρέσκο 40 g
- Κορίανδρος στεγνώσει 2 g
- Πικρό πιπέρι 1 τεμ.
- Νερό 20 ml
- Θαλασσινό αλάτι 4 g
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε το babaganush, πρέπει να πάρετε μελιτζάνες, λεμόνι, κόλιαντρο, σκόρδο, ζεστό πιπέρι, αλάτι, κόλιανδρο, σουσάμι, ελαιόλαδο, νερό.
- Βήμα 2 Το μελιτζάνα πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει, να τρυπηθεί με ένα πιρούνι έτσι ώστε να μην σκάσει, να τοποθετηθεί σε φούρνο που θερμαίνεται στους 220 ° C και ψήνεται για 20 λεπτά.
- Βήμα 3 Κόψτε τη μελιτζάνα μαζί, ξύστε τον πολτό με ένα κουτάλι.
- Βήμα 4 Βάλτε τις μελιτζάνες σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το υγρό να στραγγίσει, ψίξτε τη σάρκα με ένα πιρούνι ή αλέστε με ένα μπλέντερ.
- Βήμα 5 Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο, αλατοποιούμε το αλάτι σε ένα κονίαμα με κόλιανδρο, συνθλίβουμε σε ένα σκελίδες σκόρδο, ψιλοκόβουμε λίγο ζεστό πιπέρι.
- Βήμα 6 Προσθέστε ένα μίγμα από καρυκεύματα, ελαιόλαδο στη μελιτζάνα και χτυπήστε ξανά με μπλέντερ.
- Βήμα 7 Για να δημιουργήσετε μια πάστα ταχίνι, 100 γραμμάρια σπόρων από σουσάμι θα πρέπει να χτυπηθούν με ελαιόλαδο. Πάρτε ένα αρκετά ξηρό μίγμα. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας νερό στο μείγμα σουσάμι.
- Βήμα 8 Η προκύπτουσα επάλειψη σουσάμι, προσθέστε στην μελιτζάνα. Για άλλη μια φορά, τινάζετε τα πάντα με ένα μπλέντερ.
- Βήμα 9 Προσθέστε τα πράσινα και χτυπήστε πάλι σε μια ομοιογενή μάζα.
- Βήμα 10 Ένα έτοιμο ζυμαρικό μπορεί να σερβιριστεί με την προσθήκη ελαιόλαδου σε κέικ, τοστ και βραστά λαχανικά.