- ζωμός - 5 στοίβες (λαχανικά)
- πατάτες - 1 κομμάτι
- μελιτζάνα - 100 γραμμάρια
- λάχανο - 100 γραμμάρια
- γλυκό πιπέρι - 1/2 τεμάχια
- τεύτλα - 1 τεμάχιο
- κρεμμύδια - 100 γραμμάρια
- καρότα - 1/2 τεμάχια
- Ντομάτες - 2 τεμάχια
- δάφνη - 1 κομμάτι
- μαύρη σκόνη πιπεριού - - Για γεύση
Οι ντομάτες ζεματίζονται, μετά από τις οποίες καθαρίζονται και κόβονται πολύ λεπτά. Ρίξτε τα με νερό και σιγοβράστε μέχρι τότε σε μια μικρή φωτιά μέχρι να γίνει ομοιογενής η μάζα. Η μάζα σκουπίζεται μέσα από ένα κόσκινο, μετά από το οποίο βράζει και πάλι μέχρις ότου οι πατάτες ξεφλουδίσουν. Τεύτλα τεμαχισμένα μικρά καλαμάκια, ζεσταίνεται σε λάδι. Προσθέστε το πουρέ τομάτας σε αυτό. Ρίξτε τα συστατικά με λίγο νερό, και στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα. Βράζουμε το ζωμό και στέλνουμε σε αυτό πατάτες με μελιτζάνες, κομμένες σε φέτες. Φέρτε σε βράση και εισάγετε το τεμαχισμένο λάχανο και τη γλυκιά πιπεριά, στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε παντζάρι, καρότα με ροδισμένα κρεμμύδια, πιπέρι και φύλλα δάφνης. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Όταν σερβίρετε, σερβίρετε το μπορς με ξινή κρέμα και χόρτα.
Μερίδες: 6