Ζύμη "Drowned" Πολύ ενδιαφέρουσα ζύμη ζύμης, η οποία είναι απαραίτητη για μια καλή ανάκτηση ... που πνίγεται σε κρύο νερό. Η όλη διαδικασία από την αρχή της παρτίδας μέχρι το τέλος διαρκεί όχι περισσότερο από 50 λεπτά, η οποία είναι πολύ γρήγορη για ζύμη ζυμών. Όλο το μυστικό είναι ακριβώς το να ρίχνουμε την κατάλληλη ζύμη στο νερό. Στο νερό, η ζύμη προσαρμόζεται πολύ γρήγορα ακριβώς επειδή το διοξείδιο του άνθρακα δεν διαφεύγει από αυτό - το νερό είναι ένα κέλυφος. Κατά τη διάρκεια της κανονικής ζύμωσης, μερικά από τα αέρια διαφεύγουν στον αέρα και η διαδικασία διαρκεί περισσότερο.
Συστατικά:- Μαργαρίνη 100 g
- Αυγά κοτόπουλο 1 τεμ.
- Αλάτι 0,5 κουτ.
- Ζάχαρη 15 g
- Μαγιά, φρέσκα, 20 g
- Γάλα 250 ml
- Σιτάλευρο 500 g
- Βήμα 1 Για την προετοιμασία ζύμης ζύμης "Drowned" χρειαζόμαστε μαργαρίνη, αυγό, αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, φρέσκια μαγιά, γάλα.
- Βήμα 2 Ανακινήστε τη ζύμη με ζάχαρη.
- Βήμα 3 Πρέπει να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
- Βήμα 4 Προσθέστε ζεστό γάλα (περίπου 37 ° C) και 6 κουταλιές αλεύρι.
- Βήμα 5 Ανακατέψτε καλά.
- Βήμα 6 Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά.
- Βήμα 7 Προσθέστε φέτες μαλακού βουτύρου, χτυπημένες με αυγό αλατιού.
- Βήμα 8 Ανακατέψτε το αλεύρι, αφήνοντας συνολικά 50 g για τον επόμενο θόλο. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαφρώς κολλήσει στα χέρια.
- Βήμα 9 Συλλέξτε πολύ κρύο νερό σε ένα βαθύ μπολ και βουτήξτε τη ζύμη μέσα σε αυτό.
- Βήμα 10 Μετά από 10 λεπτά, η ζύμη θα εμφανιστεί. Όσο καλύτερη είναι η ανάμιξη της ζύμης, τόσο πιο γρήγορα θα εμφανιστεί
- Βήμα 11 Λαμβάνουμε τη ζύμη, βυθίζουμε με μια πετσέτα και φτιάχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι. Δοκιμάζουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά σε ζεστό μέρος. Η ζύμη είναι έτοιμη να λειτουργήσει!